小时候听大人说，夏秋季节雷雨后去草地上捡“雷狗屎”，可以洗洗炒着吃。那时一直不明白，为何去捡“天上掉下的狗屎”，不管是雷公的亦或是天狗的，都让我无法接受。
大人们只说这东西叫这名，并不曾说它的来历。出于好奇，我也只好拎着家里的水桶跟着去草地上看看这是何方神圣。
待我见到这“雷狗屎”后，才发觉这和我想象的完全不一样，它一点儿都不像狗屎。它圆圆的一朵朵，通体碧绿，玲珑剔透，若角度合适，它看起来还会闪闪发光。摸起来，肉乎乎，滑溜溜，甚是可爱，我也喜欢上捡这来自“天上”的食物。
长大后才知道原来它叫雷公菌，古名天仙菜、天仙米，俗称田木耳或水木耳，属藻类蓝藻纲、念珠科。据唐人房玄龄等撰《晋书》和明代李时珍著《本草纲目》中记载，晋朝学者葛洪（公元284-364年），号“葛仙公”，他不图升迁，不慕名利，隐居“南土”时，因缺粮曾采念珠藻为食，从此，民间称之为“葛仙米”。
雷公菌不仅含有蛋白质、藻类淀粉和各种糖分，维生素C含量丰富，维生素B1、B2高于一般菌藻类，含矿物质15种：即磷、硫、钙、钾、铁、锶、钇、铅、硅、镁、钡、锗、锌、铜、锰，碳水化合物也高于许多蔬菜，提供热量适中，为极好的天然保健食品。
《全国中草药汇编》称其性寒、味淡，可以清热收敛，益气明目，主治夜盲症、脱肛、烧伤、烫伤等。
雷公菌和木耳性子类似，不易入味，且味道寡淡，故小时候的我不爱吃，只爱捡。家常做法自然和木耳也类似，全凭个人喜好，例如雷公菌炒鸡蛋，辣炒雷公菌，雷公菌汤，亦可涮火锅……而炒鸡蛋是最简单的，故我也不愿麻烦去折腾其他样式。
因着绿色的雷公菌和着淡黄色的鸡蛋，也能称其为“清清白白”。
将雷公菌捡回家后，用清水浸泡，清洗沥干，备用；取三个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅凉油，待油温七成热，倒入鸡蛋液，翻炒成型，盛出。
锅中倒入少量油，油温七成热，下入雷公菌，大火炒至八成熟，倒入鸡蛋，加入适量盐和鸡精，翻炒片刻，即可出锅。
根据个人口味的不同，如喜辣者，可加入若干辣椒入锅爆香；如果不喜欢雷公菌和鸡蛋分离，也可以先炒雷公菌，再加入鸡蛋液，使之包裹在一起。总之，你的厨房，你做主。
炎炎夏日和燥热的秋天里，来一盘雷公菌清热，明目，自是好的。只是这物什大有脾性，不常有，若能有机会，可以尝尝这“掉入凡间的食物”。它清新，自然，是一道上佳的“野味”。
在城市的人来人往中，若能静心听一盘来自野地里的曲子，也是种享受。今儿回家我自是吃不上这道美味，但幸好，我有回忆作伴，仍能想起它的模样……
