明天爸爸妈妈就要回家了，之前一直说要带他们去吃麦厨，今晚无论如何也要去的，麦厨在当地是一家做的很不错的创意菜馆，里面最棒的就是招牌菜糖醋金毛鱼，这也是老少皆宜的大众菜，却被麦厨的厨师做得名声远扬，肯定有他独到之处。
二话不说先上图，看客请自行舔屏。
糖醋金毛鱼
这道菜虽然我不会做，可是爸爸以前是厨师出身，一看就看出门道来了，下面我带爸爸口诉做法。
鱼要选二斤左右的鲤鱼，斤数够了一个是每桌的鱼大小看起来相同，二是鱼够大才好处理，这个鱼的巧妙之处就是将鱼刺剔除，只留脊骨一道主刺，起到串联作用，肚子上的刺剔除，割小指粗细的条，但不要切断，与脊背相连，用淀粉鸡蛋打成蘸液，将鱼全部充分蘸取，竹签穿起摆好造型，深油锅大火烧热，将鱼整体炸透后摆盘，剩下的就是最重要的糖醋汁的制作了。
我家大厨老爸说，糖醋汁的好坏会直接影响到菜的品质。那么糖醋汁究竟如何调配呢？糖醋汁要趁热倒入，浇在鱼上，做法为：即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀，出锅晾一下，浇在炸好的金毛鱼上，就大功告成了。
这款菜很受小侄子的喜爱，吃起来麻麻香。根本不住嘴，儿子很喜欢里面的糖醋汁，拌着大米就着鱼也是吃的不易乐乎。哪天有时间自己在家按照爸爸的指点也要尝试做做。
大快朵颐的小侄子
