本文为赵静老师《外卖场景化》学员答疑课部分内容。
助教和老板们一起学习了课程，并摘录了一些内容，打算回家好好学习研究。
课程名称：外卖场景化
课程地址：https://xue.meituan.com/lesson/detail/20
赵静老师：
平台用户增长已经趋于饱和，但是商家增加呈现爆发性增长，有品牌竞争力的外卖商家会越来越享受“品牌背书”下的用户红利。
我们的产品、产业都不是新鲜事物，可以找对标的大牌，学习他们的海报设计、产品组合、定价方式，毕竟这些都是成功的经验，确保自己的产品是好吃的，心态是积极的。
【店铺装修和促销】
学员问题：
应该如何装扮店铺，让人看到店就想进店，会好奇，里面很多功能，比如公告要写什么，菜品上传有什么，折扣设置技巧。
赵静老师：
外卖平台不像淘宝有太多自己定制化的东西。这里介绍一些规律：产品分类不要超过5个，产品展示每个类别不要超过10把左侧功能栏可以分为：今日5折，或者9.9包邮（核心诉求是传递，我便宜，可以通过起送价格控制让他多买几份）；然后是产品分类，最后可以补充一个分类，名字可能是：真相主要是展示产品食材、烹饪过程的图片，让用户看到产品是安全可靠的。
公告促销突出数字化，语言可以有自己的风格，比如方言版。折扣设计要么让用户一下算明白很划算，要么让用户觉得他占了便宜，但是实际上你占了便宜。比如：充值600，送600和充值600得1200，你觉得哪个折扣力度大？
【关于外卖包装】
学员问题：
包装如果做的很好，顾客会不会觉得成本都花在包装上了？我是在校区做的餐饮。
赵静老师：
首先建议包装成本不要超过定价8%。包装可以通过颜色组合、设计美学、创意文案让通用型外卖包装有自己品牌的风格。学生群体应该是处于自我个性多年龄段，高大上也许对他们影响不大，可能母亲般温情对用户有心理感召，尤其是饺子这种带有家味的产品。比如前几天的番茄蛋的故事。
【关于外卖平台规则】
学员问题：
对于新店，平台有七天保护期！并且我也参加了平台的活动及制定了相应的满减活动！但是单量都上不去！
赵静老师：
很多人都问了类似都问题，原因会有很多种。从你的logo，到你的店名，是不是第一时间以及用户用眼睛瞄一眼就清楚知道你是谁，你的特色是什么，你有多实在。可以按照课程介绍的内容，比对一下。大家都知道28定律，我不能说80%的外卖不赚钱，但是能赚钱的也一定不会超过20%。另外，你自己朋友圈的本地朋友都吃过你的产品吗？是否都觉得不错，愿意去继续吃呢？从身边做起吧。
【关于新店】
学员问题：
赵老师好，我是一个外卖小白，刚刚开始做外卖，主要做炸鸡品类，现在的问题是，新上平台的外卖品类应该怎样做好前期设计。
赵静老师：
提供一个思路，在外卖平台上，找出这个品类的排名最好的前三名，然后比对你的店铺设置、产品图片、促销方案、定价策略，根据自己的优势做调整。所有的爆款都不是靠幸运得到的，里面都有很多运营者的巧思。
朋友圈的促销信息发布的时间，可以在用餐时间前90-120分钟，比如有折扣海报的信息，用户看图的可能性比公众号的内容链接要多得多。促销活动大家关心的就是实在便宜，或者你的会员有专属的服务，比如你有资源可以获取到明星海报、电影票，或者根据产品属性有落地的活动，夜跑，打球之类的。不建议像微商一样天天刷朋友圈，可以集中一次爆发，后面靠产品味道和老板的个人魅力（针对夫妻店），专业企业级，有品牌中心。
【案例分析】
学员问题：
一直做全城送，好处是远处客单价高，坏处是拉长了平均配送时长，使整体配送时间过长，降低了平台流量展示使整体排名下降从而曝光率也下降了，想请教老师多大的配送范围为比较合理的？️️️
赵静老师：
核心的问题是你的产品是高频刚需型消费，还是带有社交属性的感性产品。如果是刚需型产品，配送就得快，半径就要控制在30分钟可到的范围。
如果有客单价高到两三百，比如高端寿司、糕点、多人品质型套餐，用户需求量本身就是有局限的。与其等平台流量曝光，不如做好用户私有化，客单价高的用户在乎的不是几块的折扣，他们在乎是品质、配套服务、或者有情感尊崇感的体验。
【案例分析】
学员问题：
我现在经营的一家串串香火锅店，不同于其他的冷锅串串，有点类似火锅（也是需要点个锅，然后顾客拿菜自己去涮），老师有什么建议么？
赵静老师：
1、 降低用户用餐的难度和自己备餐的难度，带锅很累的
2、 串串有两种模式，一种是西南地区的串串香模式，生串在底料锅里烫熟吃，第二种是冷吃，也叫钵钵鸡，就是卤制好的串串配上辣椒调料，直接可食用。
3、 如果必须带锅，为什么不做火锅呢？客单价比串串高。
【案例分析】
学员问题：
2大堂30平的店内有奶茶，小吃，饭，单品要控制到什么比例，数量？有什么公式或规律？
赵静老师：
产品数量一是根据定位，二是根据过往的销售数据。比如你的奶茶卖10元／杯 杯子／主料、配料／人员工资／房租／水电能耗／税收／损耗等，分别占的百分比，剩余就是大概是你的净利润。同一类的产品，售价多是一样的，但是往往因为成本构成不同，导致利润率不同。你的产品组合跟漫咖啡这些很像，但是他们把定位是饮品店，所以饮品比例会占大部分，用户也会根据你的店名、装修氛围、产品比例，来构建“你”在他们心中是什么店！如果你觉得自己开的是饮品店，结果饭的比例高，那就需要适当调整饭的比例，也就是以用户需求为导向。
课程名称：外卖场景化
课程地址：https://xue.meituan.com/lesson/detail/20
