推荐8款极简爽口凉拌菜，开胃又解腻，大人小孩都爱吃

凉拌杏鲍菇

1、准备食材：杏鲍菇、葱花、蒜末、熟白芝麻、香菜、小米椒、辣椒粉、孜然粉、食用油、生抽、陈醋、砂糖、食盐

2、凉拌杏鲍菇的做法：

（1）杏鲍菇洗净切成条，香菜洗净切成段，葱蒜洗净切好备用。

（2）起锅烧水，烧开后加入杏鲍菇煮15分钟过凉捞出备用。

（3）准备料汁：将蒜末、芝麻、小米椒、辣椒粉、孜然粉、烧开的热油、生抽、陈醋、砂糖、食盐搅拌均匀备用。

（4）将杏鲍菇丝、料汁、葱花、香菜抓拌均匀即可。

凉拌鸡爪

1、准备食材：鸡爪、葱段、蒜末、小米椒、花椒、香叶、桂皮、食用油、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐、鸡精

2、凉拌鸡爪的做法：

（1）鸡爪洗净去除指甲，小米椒洗净切成小段，葱蒜洗净切好备用。

（2）起锅烧水，鸡爪冷水下锅，加入桂皮、香叶、葱段、料酒煮开10分钟捞出用凉水冲掉表层胶质沥干水剁开备用。

（3）准备料汁：将蒜末、小米椒、花椒、烧开的热油、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐、鸡精搅拌均匀备用。

（4）将处理后的鸡爪、料汁搅拌均匀即可。

酸辣莴笋

1、准备食材：莴笋、蒜片、小米椒、生抽、陈醋、砂糖、食盐、清水

2、酸辣莴笋的做法：

（1）莴笋洗净去皮切成长条加食盐腌出水分过凉沥干，小米椒洗净切成小段，蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：锅中加入生抽、陈醋、砂糖煮开搅拌均匀放凉备用。

（3）将处理后的莴笋条加入蒜片、小米椒、放凉后的料汁搅拌均匀即可。

凉拌黄瓜皮蛋

1、准备食材：皮蛋、黄瓜、香菜、葱花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐

2、凉拌黄瓜皮蛋的做法：

（1）皮蛋剥皮切小块，黄瓜洗净拍扁切成块，香菜洗净切成段，小米椒洗净切成小段，葱蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将蒜末、香菜、葱花、小米椒、熟白芝麻、辣椒粉、烧开的热油、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐搅拌均匀备用。

（3）将皮蛋、黄瓜、料汁抓拌均匀即可。

凉拌菠菜金针菇

1、准备食材：菠菜、花生米、金针菇、葱花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、香油、生抽、陈醋、砂糖、食盐

2、凉拌菠菜金针菇的做法：

（1）菠菜洗净撕开沥干水，花生米提前炒熟，金针菇洗净去蒂撕开沥干水，小米椒洗净切成小段，葱蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将葱花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、烧开的热油、香油、生抽、陈醋、砂糖、食盐搅拌均匀备用。

（3）起锅烧水，烧开后加入金针菇煮开3分钟左右捞出过凉备用，再加入菠菜煮2分钟左右捞出过凉备用。

（4）将处理后的金针菇、菠菜、熟花生米、料汁抓拌均匀即可。

凉拌鸡胗

1、准备食材：鸡胗、香菜、蒜末、熟白芝麻、小米椒、尖椒、辣椒粉、食用油、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐

2、凉拌鸡胗的做法：

（1）鸡胗洗净沥干水，香菜洗净切成段，尖椒、小米椒洗净切成小段，蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将处理后的尖椒、小米椒、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、烧开的热油、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐搅拌均匀备用。

（3）准备料汁：小米椒、尖椒、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、烧开的热油、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐搅拌均匀备用。

（4）起锅烧水，鸡胗冷水下锅加入料酒、生抽、老抽煮开3-5分钟，时间到后捞出过凉备用。

（5）将处理后的鸡胗加入料汁、香菜抓拌均匀即可。

凉拌娃娃菜

1、准备食材：娃娃菜、蒜末、熟白芝麻、干辣椒、辣椒粉、生抽、陈醋、砂糖、清水

2、凉拌娃娃菜的做法：

（1）娃娃菜洗净去蒂撕成条，干辣椒洗净切成小段，蒜洗净切好备用。

（2）起锅烧水，烧开后加入娃娃菜煮2-3分钟捞出沥干备用。

（3）准备料汁：将蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、烧开的热油、生抽、陈醋、砂糖搅拌均匀备用。

（4）将处理后的娃娃菜加入干辣椒、料汁搅拌均匀即可。

凉拌牛肉丸

1、准备食材：牛肉丸、黄瓜、花生米、小米椒、香菜、葱花、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、食用油、香油、生抽、陈醋、砂糖、食盐

2、凉拌牛肉丸的做法：

（1）牛肉丸提前解冻，黄瓜洗净切成段，花生米提前炒熟，小米椒洗净切成小段，香菜洗净切成小段，葱花、蒜末洗净切好备用。

（2）起锅烧水，牛肉丸冷水下锅煮熟后捞出切成片过凉备用。

（3）准备料汁：将小米椒、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、烧开的热油、香油、生抽、陈醋、砂糖、食盐搅拌均匀备用。

（4）将牛肉丸片加入黄瓜、花生米、香菜、葱花、料汁搅拌均匀即可。