蒋勋老师在《品味四讲》中首先谈的就是吃。他说，原来他和大家一样，对一个地方的记忆常常和“吃”有关系。看完我就释然了，哈哈原来大家都一样嘛，干嘛有朋友说我是一个吃货？
聊起吃来，估计每个人都有几箩筐的话题，每个人关于吃的记忆都是不一样的，有的是故乡的眷恋，有的是深沉的母爱，有的是恋爱的甜蜜，有的是友谊的欢畅，有的是人在旅途的人生百味………
我认为“食”这件事之所以成为美学，一是色香味，食物本身的色泽外观、味道、气味给人的视觉嗅觉味觉带来了极大的享受；二是餐桌美学，包括食物的造型、器皿、餐具以及餐桌整体的摆放设计，以及更大范围内的用餐环境；三是厨师的工匠精神。
所谓色香味，是指感觉的顺序。因为先看到，再闻到，最后尝到。但食物最本质的是味道，从重要程度上，应该是味香色，相比起味道来，卖相就不那么重要了。或者说，卖相再好，如果味道差强人意，也必然不能持久。
随着生活审美情趣的提高，加上人们社交的需要，吃的美学，就从食物本身延伸到用餐环境上了。稍微有点头脑的饭店老板，都懂得包装自己的餐厅了，乡下的镇上的，就会做成依山傍水的农庄，粗碗陶罐，土鸡土鸭，引得城市里的吃客驱车数十里都要来吃。
大都市里竞争更加激烈，更是门派众多，按洲分，有中式的、西式的、东南亚的、南美的；按国内来，有北方的，南方的，八大菜系俱全，荤的素的山珍海味河鲜土生，吃一年也不会重复，装修风格自然更是五花八门，绝对不会出现审美疲劳。
最难得就是厨师的工匠精神。蒋勋老师在《品味四讲》中举了一个例子。他说曾经收到一盒面条，放在漂亮的原木盒子里，盒子里有一张官方发出的证件，上面有红色的印章、负责人的名字，表示这面条是他做的，由他负责。面条取名松的雪有松树的香味，非常的洁白。盒内30把面条，每一把都用红色的纸圈住，说明书写明煮法。
蒋勋老师说，一个文化如果可以尊重手工业到如此的程度，才是真正的生活美学。
他还讲到新竹有一种贡丸，用非常好的瘦肉朝同一个方向搅拌打出来，所以里面非常紧，咬开肉丸很Q弹，肉丸的纹理都是朝一个方向在旋转。
潮州的牛肉丸就是这样一个神奇的食物，好的肉丸，可以像乒乓球那样弹起来。它要用两根各三斤重的特制铁棒，将新鲜的牛腿包肉捶打成肉浆，还要用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸，确保牛肉丸的汤汁不渗漏，味道浓郁，最后佐以沙茶酱食用。
