较意大利北部而言，我更偏爱意大利南部。

喜爱南部古朴陈旧的乡村、巨大心型的橄榄树和大片大片的葡萄园。就像三毛喜爱撒哈拉一样，一半洒落阴凉，一半沐浴阳光。

这是我第四次来到意大利南部普利亚(Puglia)区，在靴子型地图的“鞋跟”部位。

她被梦幻般的亚得里亚和伊奥尼亚两个湛蓝的大海包围着，全长8 6 5公里的海岸线上，绵延着意大利最漂亮的和游客最喜爱的天然浴场。

一到夏季，北部的游客便会来此租用海边度假屋享受这里清澈的海水，细白的沙滩，喜爱阳光的比基尼美女四肢摊开感受着这里纯净的原始之美。

我就亲眼所见一个欧洲美女在众人面前非常自然地将身上黑色比基尼全部褪下，在全无遮挡的环境下换上另一套蒂芙尼色比基尼，然后慵懒地躺在沙滩上瞧着我们这帮手足无措的亚洲游客。

哈哈！大家彼此揣测着对方的心理，

“她竟然全脱了！”

“真是帮没见过世面的土包子！”

管她呢，我们转入正题，意大利南部除了大海、比基尼还有令人垂涎欲滴的葡萄酒。

当弗朗西斯.福特.科波拉（《教父2》的导演）遇到世界名厨，桌上也少不了圣马萨诺家“F”的存在。

说到葡萄酒，圈内有人这样解释意大利酒“一个人喝葡萄酒，往往始于法国，却止于意大利。”接触后，发现意大利的葡萄酒的确是非常有内容的。

在意大利南部有着举世闻名的葡萄品种：普里米蒂沃(Primitivo)。普里米蒂沃最出色的产区就在普利亚，该地的气候环境非常适合葡萄的生长。普里米蒂沃酿造的葡萄酒风格大方，拥有馥郁的果香和饱满的酒体。

接下来烦客带大家参观普利亚区最大的葡萄酒酒厂圣马萨诺(San Marzano)。

圣马萨诺酒厂现任主席叫Francesco Cavallo，他的父亲联合当地18个家族于1962年创立这家公司。

现拥有1500公顷葡萄种植园，1200位优秀种植商，采用生物动力法种植技术和国际最先进的酿酒设备，全自动化灌装流水线，使这个公司得到了诸多国际认可。

吧啦吧啦吧啦……拿奖拿到手软的圣马萨诺，烦客一定要带你们仔仔细细参观才好哦！

我们先到葡萄园走一圈，带领我们参观葡萄园的是酒厂的植物专家Tommaso，一个帅气的90后小伙子。

值得一提的是他们家“生物动力法”（植物的种植或播种以及其他农事的施作时间，依据星盘以及月球与地球的对应关系，挑选最适合的时刻进行，必能使植物的生长更顺遂。）种植技术，这种不使用任何添加物和激烈的酿造法（逆渗透法、浓缩、稀释、冷冻提取、高温差法等）来改变葡萄天然的风味。

从生物动力法的角度看，有树汁供应养分的葡萄才能算是有生命的葡萄，酿成的葡萄酒才更具生命里和活力。比如避免在满月时剪枝，以免损耗葡萄树的元气；如果在满月的日子进行装瓶和换桶工作，此时的酒液会比较浑浊；在由新月到满月的这段时间，是植物体最强壮、最有抵抗力的阶段，适合剪枝、采果。但若到了成熟末期才采摘，这些晚采的葡萄酿成的酒便会空有形体，却缺乏灵动和生命力的酒。所以通过看月相行农事必能种植出更自然均衡，也更能表现风土特征的葡萄酒。

每一排葡萄藤前都有一支月季花，大家可以猜猜月季花在这里起到什么作用呢？（可在文末留言）

月季花前面的小设备是一个最新的灌溉设备，这位植物学家建议酒厂采购美国最新设备做了一块试验田，将带有芯片的管子深埋在每排葡萄藤根下，植物什么时候缺水，缺多少水，会在手机上自动显示，这套设备就会给葡萄藤补给需要的水分。

这是100多年的老藤，在葡萄园里有25公顷用来做西施单宁的酒，平均树龄在60年以上。

葡萄藤分为很多种，根据品种、土壤和光照的需求来种植不同整枝方式的葡萄藤。

这个是葡萄花，花谢后会结出大串大串的甜甜的葡萄。

葡萄园里有很多这样的小房子，意大利人管它们叫“Terullo”，是以前农民用来乘凉休息的地方，在夏季普利亚地区的温度可以达到40度以上，躲进这个小房子里可瞬间抵住太阳的炙烤。

在Terullo的周围有很多巨型仙人掌，一到夏季会结许许多多诱人的果实。

Tommaso取下两根长长的树叶，刮掉果实上的细细的小刺（这个刺及其细小，不仔细看是看不到的，扎在手里很难取出），剥开果皮让我们尝试，这个仙人掌果甜甜的，可以起到消暑去火的作用。

在葡萄园里会看到大片大片花的海洋，Tommaso说这是为了保护当地的葡萄品种建造的地中海花园。

在葡萄园的正中央，有一座16世纪的城堡，走进去非常凉爽。

从城堡里面望出去，大片的葡萄园尽收眼底。

酒厂CEO对我说这个城堡用来改造成酒店，接待全世界喜爱葡萄酒的客人。

这位就是酒厂的CEO啦，很帅很帅的有着迷人深邃的绿色眼睛的意大利男子。

房子右侧大概500米处有一座17X7年的小教堂，超有世纪感，瞬间有种穿越的感觉。

2016年看到的原始的样子

2018年4月改造一半的样子

待酒店建好后，在这里举行婚礼该是件多么浪漫的事啊。沙滩、海水、葡萄园、大城堡……好奢华！

参观完葡萄园，我来到了圣马萨诺酒厂。办公区的白色墙壁引起了我的注意，听工作人员介绍，这种砖里掺有当地大海里的贝壳。

陆续经过实验室、风干室、生产线、库房、品酒室、酒窖……

每一位来参观的客人都会品尝到至少十款不同的酒，让你喝到爽为止。

酒窖是游客最喜欢的场所，能够更直观的看到酒厂的实力。圣马萨诺的酒窖有3000支法国制造工艺的橡木桶，每支酒桶价格不菲，大概在4000欧元左右，算一算3000支酒桶要多少钱人民币吧！

9千万，没错，你没算错！烦客还要告诉你，9千万的橡木桶只能使用两次也就是两年就要被迫换新，因为两年后橡木的味道就会弱化。所以说，好的葡萄酒说它是奢侈品一点也为过。

这是全新的未装过酒的酒桶，供游客观赏。

   这是老酒窖纪念区，岩壁是纯天然的山体。

最后我们来看一下圣马萨诺最牛X的全自动生产线，整个生产线没有一个工人。

文章最后安利圣马萨诺家几款最经典的葡萄酒！

他们家葡萄酒出口70个国家，现在已经到中国了，有兴趣的可以关注我的公众号（朕急播烦）留言，也可以加我的微信：maxiaoya010。

葡萄酒档案

纪念日62：曼杜里亚仙粉黛DOP珍藏

葡萄品种：100%仙粉黛

产区：San Marzano和Sava之间，萨兰托，普利亚

种植密度：5000株老藤每公顷

种植方式：老藤

采收时间：九月之后两周

酿造方式：风干葡萄手工采摘，80%葡萄汁进行18天浸皮，20%葡萄汁进行25天浸皮。精选本地原生酵母24度温控发酵。

陈华：18个月高质量全新法国和美国橡木桶。

品酒笔记

纪念日62所展现的，优雅的气质，具备长久的陈年潜质。深红的宝石红，内涵丰富复杂的气息，果香蓬勃，黑李子，樱桃。烟草的气息，少许香辛料味，酒体健硕且温柔，富含细腻的单宁。回味充满可可，咖啡和香草的留香。

葡萄酒档案

爱抚：黑曼罗 萨兰托 IGP

葡萄品种：100% 黑马罗

产地：Contrada Monte La Conca，位于圣马萨诺镇 （塔兰托） 和 Francavilla Fontana （布林迪西）之间

种植密度：4500 株老藤 每公顷

种植方式：老藤

采收时间：九月后两周

酿造方式：80%原料进行 18 天浸皮，20%进行 25 天浸皮，原产酵母 24-26 摄氏度温控发酵。

陈化：12 个月顶级法国和美国橡木桶陈酿。

品酒笔记

一种特别的地中海风格，浓郁，柔软，和谐。典型的只来自于黑曼罗的高贵丹宁体验，回味良久。深邃的紫红色，集中而复杂的气息，充满着香辛料气息，自然地木本香气，最为突出的樱桃果酱的味道。

葡萄酒档案

蔼：萨兰托白葡萄酒IGP

葡萄品种：霞多丽混酿当地特色葡萄品种

产地：Monteparano（塔兰托）萨兰托，普利亚（100米海拔）

种植密度：4500株每公顷

种植方式：Guyot葡萄园

采收时间：八月前20天

酿造方式：去梗低温浸皮，柔性压榨，自然法冷沉淀，法国橡木桶进行酒精发酵。

陈化：6个月顶级法国橡木桶陈酿。

葡萄酒档案

西施丹宁：曼杜里亚仙粉黛 DOP

葡萄品种：100%仙粉黛

产地：20 公顷西施丹宁核心园，位于圣马萨诺和萨维镇之间（塔兰托地区）

种植密度：5000 株老藤每公顷

培育系统：老藤

采收周期：九月最后两周

酿造工艺：80%原料进行 18 天浸皮，20%进行 25 天浸皮，原产酵母 24-26 摄氏度温控发酵。

陈化：12 个月顶级法国和美国橡木桶陈酿。

葡萄酒档案

海间 仙粉黛桃红葡萄酒 萨兰托 IGP

葡萄品种：100% 仙粉黛

产区：圣马萨诺 萨兰托 普利亚

种植密度：4500 株每公顷

种植方式：espalier 葡萄园

采收时间：九月第一周

酿造方式：精选仙粉黛葡萄短时间浸皮后分离发酵。

陈化：不锈钢桶陈化。

品酒笔记

海间是完全原创的作品，独特的阳光性格和优雅姿态， 平衡的口感。清新的淡桃红色。地中海植物的香气，伴随着持久的樱桃和覆盆子气息。