邵长泉 编著 江小鱼 整理
由于武夷山地貌奇特，即便在同一山岩、同一茶园或者近在咫尺的茶树，所产茶叶口感韵味可能各不相同。在长期的自然演变中，武夷山产生了形形色色的茶树品种，是名符其实的茶树品种王国，是茶叶界公认的茶叶品种发源地，有丰富的种质资源。中茶所等茶叶研究部门曾从武夷山市茶科所引种过武夷名丛的种质，作为研究和育种的材料。
岩茶的分类
古代分类方法
古代岩茶分类十分繁杂，没有统一的分类标准，有的按照品种分，有的按照产地划分，有的按照工艺划分，有的按照特征划分，有的按照等级划分，在不同时期，各种划分方式还混淆并用，令人眼花缭乱。
现代分类方法
二十世纪六十年代后，武夷山茶叶研究所开始对岩茶间断地整理、研究、推广，岩茶的品系越来越清晰。按来源分，武夷岩茶茶树品种可分三大类：
第一类是武夷山当地的茶树品种-武夷菜茶，以及从中选育出的各类名从。这类品种在武夷山种植历史悠久，其中优良品种已被无性繁育，推广种值 ，成为武夷岩茶的主要品种。如：肉桂已成为武夷岩茶的当家品种，大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、白牡丹等名丛成为武夷岩茶最具特色的品种。
第二种是从外地引进的茶树良种，主要是近几十年至近百年来引进的品种，如水仙、乌龙、梅占、奇兰、本山、黄旦、佛手、毛蟹等。
第三种是由茶叶研究所机构培育的新品种，如204金观音、105黄观音、506黄玫瑰、304丹桂、305瑞香、101悦茗香、121银凤凰等。
武夷岩茶成品茶分为五大类：大红袍、水仙、肉桂、名从、奇种。
