秋天正是吃莲藕的季节，刚出塘的莲藕，生吃可以生津止渴润肠道；煮熟了吃可以开胃健脾补气血，而且还有美容养颜的功效。用莲藕、肉糜为主料搭配着做的莲藕肉饼子，极美味，老少皆宜。
一、用料：
莲藕300克、肉200克、鸡蛋2只、适量生抽、老抽、香油、姜末、葱末、胡椒粉、食用油。
二、步骤 ：
1.将肉切成肉末后，加入葱姜汁顺时针搅拌。
2.加入蛋清，不停的搅拌，直至肉吸收蛋清，放置备用。
3.藕擦丝之后，将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。
4.将莲藕丝倒入肉末中，加入适量生抽、老抽、香油、胡椒粉，搅拌均匀。
5.将藕汁用不粘锅开大火单独煮，不加任何调料，煮成浆糊那样就好。
6.藕浆糊加入藕丝里，一块儿顺时针搅拌。
7.开始团丸子，左手团到右手右手团到左手就成球形了，大小比乒乓球稍大，轻轻压扁。
8.在不沾锅中加入食用油后，肉饼子入油锅，煎至两面金黄即可。
