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用料
牛里脊肉300克、豆苗250克、芹菜适量、大白菜适量、植物油适量、郫县豆瓣酱2大勺、干辣椒末1大勺、花椒粉1大勺、蒜5瓣、姜1小块、酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、高汤适量、盐适量
做法
1 牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
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2 郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
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3 豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
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4 锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。
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5 加入高汤稍微煮一会。
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6 下入豆苗、白菜片、芹菜段。
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7 加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
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8 将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。
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9 肉片变色后马上关火。
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10 将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。
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11 最后淋入热油即可。
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