在云南大理市上关镇有一种散养土鸡，名叫上关花鸡，他们出生于人人养农场。上关花鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的是天然的食物，散养在山地上，生长在树林间，以野草昆虫为主食，辅以苞谷、小麦、稻谷喂养，享受的是与野生鸟类相近的生长条件，肉质鲜嫩。农场面积在1000亩左右，成片的桉树林和具有一定坡度的山坡是人人养农场的上关花鸡放养的活动场所。农场为山林地，具有一定坡度，使得农场不易积水，桉树林更具有吸水的效果，还能防晒，防雨，更加提高了鸡的品质。
上关花鸡每日都处于寻食，争斗，奔跑，腿肌发达，鸡的肉摸上去结实有弹性，鸡种生长缓慢，花费了进六个月时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩，宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。
上关花鸡富含蛋白质，铜等营养元素具有维持钾钠平衡，提高免疫力，调低血压，促进消化系统的健康，有益于皮肤健康，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。上关花鸡肉质紧密，汤汁稠，煲汤（不放味精、香料）满室飘香，饲料鸡则无法达到这个境界，上关花鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味美、鲜嫩，煲的汤透明清亮。
最有特色的一个是黄焖鸡，是一道经典的特色传统名肴。材料是：上关花鸡、香葱、干辣椒、花椒、食用盐、胡椒粉等多种材料精制而成。营养丰富，味道鲜美，菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，细腻至极。
上关花鸡采用“前期集中育雏，后期野外放养”的饲养方法，一般育雏30天左右转入放养场地，花费近六个月的时间长肌肉，放养期要求五个月以上，味道纯正香浓。
看着这么美味的上关花鸡，我决定今天必须吃鸡了。
