脂类的主要用途是提供能量，优质的脂肪可以加快身体脂肪燃烧。脂类还是形成细胞膜所需的材料，同时会影响激素分泌和维生素的吸收，是人体不可或缺的营养元素。
1、橄榄油是万能的烹饪油
常温下是液态，使用方便，在植物油(椰子油除外)中抗氧化能力较强，适合加热烹饪。橄榄油约70%的成分是油酸，一般用来做菜的色拉油是w-6系列脂肪酸的混合油。市售的各种食品中会加入很多w-6系列脂肪酸，所以在家做菜时就使用w-9系列脂肪酸的橄榄油，可以预防w-6系列脂肪酸过多引起的炎症。橄榄油有多种制作方式，推荐选择更自然的制法。
2、摄入大w-3系列脂肪酸，生吃是诀窍。
必需脂肪酸w-3可以多吃，w-6系列脂肪酸和w-3系列脂肪酸按1比1的比例摄入最为理想。市面上容易买到的有富含a-亚麻酸的亚麻籽油和紫苏籽油。w-3系列脂肪酸怕热，可以用来拌凉菜。
必需脂肪酸——人体必不可少的营养元素，无法自身合成，必须从食物中获取。
3、动物性脂肪可以大胆吃。
动物性脂肪含高胆固醇，不过食品中的胆固醇并不会直接导致人体血液中胆固醇值的上升。所以，动物性油脂一定要吃，植物油和动物油的摄入比例为2:1。
4、椰子油有妙用
椰子油60%都可以立刻转化为能量（酮体）的中链脂肪，食用约二小时后就开始提供能量，速度约为普通油脂的5倍。利用椰子油来减糖，可以削减对碳水化合物的食欲，顺利切换至燃烧身体脂肪的路线。
5、要小心人造黄油
人造黄油和起酥油含有反式脂肪，容易导致心脏病和动脉硬化等疾病的概率，而且已证明反式脂肪和肥胖、过敏性疾病等有关联，能不吃就不吃，饼干和零食中通常会含有，购买时一定要先看成分表。
内容来自《减糖生活》
