之前我们说完了雄黄酒，接下来说说粽子。
在吃货的国度里，过节怎么能少的了各种美食呢？端午节，最闻名遐迩的就是——粽子，粽子深入人心到，有人会将端午节戏称为“粽子节”。接下来，我们来聊聊粽子的前世今生吧。
粽子的由来
粽子，即粽籺，是籺的一种。从一定意义上来说，粽子早在春秋就已经初具雏形。那个时候是祭祀是非常重要的一项活动。大家都知道在祭祀的时候会献供五谷牲畜。比如黍，那个时候会用一些叶子进行捆扎，成一定的形状。
秦汉时代，出现的“角黍”，已经跟现代的粽子非常接近了。之所以要做成角形，而不是圆形或其他形状，大家了解是为什么吗？这个说起来还是跟祭祀相关的，因为周代祭祀是用牛或者牛角来祭祀天地，祭祀谷物之神，那么到了秦汉时期，我们知道牛已经越来越珍贵了，甚至杀牛会被判刑的，比如李斯断杀牛案。这个时候呢，我们的先祖就非常巧妙的把‘角黍’做成了，接近于大黄牛的角的形状，用来祭祀，替代牛角。大家要说了，牛角那么大，怎么用来吃呢，那么就渐渐演变成了当下适合人手用来剥的小巧的一个形态。
到了两晋南北朝时期，粽子是以菰叶包裹数米的，在仲夏和端午的时节吃已经成了风俗，还出现了为了纪念三闾大夫屈原的传说。
隋唐的时候，粽子已经成为宫廷端午节的一个必备食品，并且，会用很多的小游戏来做一些仪式，比如射粽等等。这个时候，因官方的倡导，粽子成为端午节的节庆食物。并且，在唐朝出现了一个九子粽，人们用彩色五彩的丝线，串起九个形态不同的粽子，用来馈赠亲友。
到了宋代，随着经济的发展和物资的丰富，粽子从此就超越了节庆时间的一个特定的食物身份，成为一个日常的食品了。这个时候，还获得了一个叫“角饭”的雅称。这个时候粽子的内瓤也从黍，变成了糯米，并有多种馅料比如糖、枣、板栗、核桃等等。
明清时期，随着都市餐饮文化的高度繁荣，粽子的馅料更为丰富，有蜜糖豆沙，猪肉肉松等等。这个时候的主料已经变成了糯米，变化品种达到了几十种。
发现有一个有趣的现象，当时南方的粽子发展水平已经是非常高了，江南嘉兴出产的粽子，已经出名，包含了，薄荷香粽、豆沙粽子、莲子粽、松仁火腿、艾香粽等等。那么北方的粽子呢？主要是以枣、蜜饯、糖为主。形成了有趣的南咸北甜的一个风格，现代的粽子呢，主要是用粽叶，南方箬叶裹糯米，用来蒸煮。
这个时候的粽子还是主要以角型的为主，成为了端午节的节庆食物，是中国人时文化当中积淀最深厚的传统食物之一，除了端午之外，人们日常也作为一个重要的食品。并且，吃粽子的风俗，千百年来也渐渐流传到了，朝鲜、日本、菲律宾、马来西亚等等东南亚汉文化圈的国家。在2002年，粽子还入选了《舌尖上的中国》第二集主食的故事系列，大家有兴趣可以去了解一下。
粽子的形态
随着地区不同，以及历史名人文化发展的不一样，粽子的形态也发生了很大的变化，包括材料，比如粽叶也都发生了一些变化，形状也会有枕头型的，正三角形的，正四角形的，尖三角形，方形，长形等等。北方的粽子，个头比较大，为斜，四角形或者是三角形，多数是红枣或者是豆沙，馅也会用蜜饯果脯，形成了比较甜的风味。南方的粽子，比如说像海南客家，潮汕等地方，会把包成狭长的形状，比如筒粽。广西有些地方，会包成一个巨大的枕头的形状，这样子的粽子，吃起来真心热闹啊，也增添了节日的一个气氛。国外的粽子，像比如说像日本，越南啊，马来西亚，泰国，他们的粽子形状也是各有千秋，材料也是因地而变。
粽子的存放
粽子的主要成分是糯米，加上各种肉馅、红枣豆沙等等富含糖分脂肪的高营养的物质，在初夏炎热的天气里面很容易就变质了，那么我们应该怎么存放它呢？建议一定是要放到冰箱的，如果放在保鲜的话呢，可以3到5天，如果吃想放更长久一点的呢，要放到冷冻层来保存。买的粽子，我们要看保质期，如果是自己家里包的，现煮现吃，口味当然最好，也最安全，那可以赠给亲戚朋友，一定注意的是，我们要尽快的把它吃掉。冷藏不要超过三天，冷冻也不要超过七天，而且从冰箱里拿出来的时候在吃的时候要重新蒸透，当然最好不要重复的冷冻。
吃粽子的学问
刚刚讲了关于粽子的一些小知识，口水都要下来了，那么我们吃粽子也是有学问的。首先，要趁热吃，特别是有一些肉馅加了一些蛋黄、猪肉。而且，对有一些消化的比较差的人呢，也是要注意。如果不是刚煮熟的粽子，最好重新加热蒸熟再吃，一方面可以避免细菌超标，另外一方面，也可以帮助消化。
粽子主要是糯米还是属于主食，无论在一天当中哪一顿都要注意，如果吃粽子，就相应的要把主食的量扣下去，而不是当成点心。同时，粽子也不能是一天当中唯一的食物，搭配蔬菜和豆浆比较合适。南方人喜欢把粽子当做早餐，甚至当作快餐，其实也可以，对于喜欢糯米口感的人来说，温热的粽子作为早餐的主食，吃起来也方便，肉粽子里边有粮食、有肉再搭配蔬菜、豆浆营养也很全面，如果再加上一个鸡蛋的营养就非常可观，吃起来也有非常好的饱足感，让人能量满满。
关于吃粽子的顺序，正因为是糯米做的，这种食材的特点是餐后血糖峰值特别高，就是我们经常最近听到一些营养师说的高升糖的食物。那么我们怎么样合理的安排吃粽子的顺序呢？我们可以先吃一些蔬菜、蛋奶，然后才是粽子，这样，血糖的波动就不会特别大，这里要提醒大家的是，糖尿病病人更要注意，因为他们本身的血糖调控就会比较差，当然过节嘛，肯定也是要吃个粽子应个景，建议吃一个小粽子就好了。
南方的粽子相对来说比较油腻，如果和油腻的食物再配在一起吃呢，人就会觉得很不舒服，特别那些平时运动少的人，吃完之后呢，就会觉得很疲劳，昏昏欲睡。所以，这类朋友配合一些蔬菜会比较合适。胃酸过多的人吃粽子可能也会不舒服，有烧心的感觉，所以也要少吃一些粽子，先吃完的蔬菜和蛋白质食物，吃少量一点的粽子，这样感受会舒服很多的。
同时在这里也要提醒大家，糯米本身有饱感滞后的特性，很容易就吃过量了。所以除了细嚼慢咽，控制一天当中主食的摄入，也要注意不要吃其他的甜食、冷饮，喝点清茶，刚好可以去油腻，提神爽口。
节日的意义在于，可以让我们在日常平淡的生活当中，有些仪式感，能通过美食的享受和家人的分享，给大家带来更多的快乐和幸福。
顺便介绍下粽子的衣服——
箬叶：一叶兰属百合科，蜘蛛抱蛋属，别名蜘蛛抱蛋、箬叶，它的地下部具有粗状根茎，叶柄直接从地下茎上长出，一柄一叶，带有挺直修长叶柄的片片绿叶拔地而起，故名一叶兰。因其果实极似蜘蛛卵，又名蜘蛛抱蛋。一叶兰终年常绿，叶形优美，生长健壮，是理想的室内绿化植物。
