木耳是我们都非常喜欢吃的一种食物，不管是做成凉菜还是拿来做配菜都是一个非常不错的选择。而木耳本身是没有什么味道的，这也让木耳可以做成非常多的菜，我们都知道木耳富含铁元素长吃对身体是非常好的。但是木耳要怎么泡发呢？木耳千万不要直接加水泡，教你一招，2分钟泡发，又大又软。
我们在平日里很少能够看到新鲜的木耳，大多数都是已经晒干或者烘干的干货。我们在吃木耳之前要做的第一件事肯定就是对木耳进行泡发，让它吸足水份重新回到新嫩的状态，然后才能够和其他的食物一起做成美味的菜肴。而木耳因为其独特的生长环境和加工环境，在木耳上会残留很多脏东西。我们在泡发木耳的时候不仅是为了让它重新回到新嫩的状态，更多的时候是为了去除表面的污垢，这样做出来的菜吃起来才能更加的放心。
首先准备一个保鲜盒，把要吃的干木耳装进保鲜盒里面，接着加入适量的冷水，千万不要加热水，热水不仅不能够泡发，还会使木耳营养流失。然后加入2勺的白糖，白糖能够加速泡发木耳的时间，使木耳吸收水分。接着加入1勺的面粉，面粉能够吸附木耳的杂质。再把保鲜盒盖子盖好，开始摇晃保鲜盒，让三者充分融合，加快泡发木耳的时间。最后打开保鲜盒看看，只摇晃了2分钟，木耳就泡发的松软有形。水里面都是木耳的杂质，我们将脏水倒掉，接着用清水将木耳清洗干净，这样木耳就泡发好了，是不是感到很实用呢！
等木耳完全泡发好了之后我们就要开始清理木耳表面的污垢的，一般我们都是在流水中进行冲洗，其实这样做是洗不干净木耳的。我们要对木耳进行彻底的清洗就要用到家中另外一种常见的东西，那就是小苏打了。我们在水中加入小苏打，然后把泡发好的木耳放进去。大约五分钟就可以看到水中有脏东西了。然后把木耳拿出来冲洗就可以了。这种做法泡出来的木耳不仅叶片肥嫩，口感也会更加的脆。要注意的是在泡木耳的时候水的温度不要高于五十度，过高的水份泡出的木耳吃起来会发软，没有了应有的口感！
