在这个世界上有着各种各样的味道，对于我而言，特别的味道那当然就是家乡的味道了。
我出生于重庆，是一位地地道道的重庆巴人，对于我这样一个吃货而言，而言重庆的美食没有一个是我不知道的，没有一个是我没吃过的。对于外地人来说，只要有人说到重庆，也许脑海里第一个浮现出麻辣鲜香的火锅。但在重庆可不关只有火锅，我以为还有一种美食比火锅还要好吃，那就是——重庆的小面。
做一碗正宗的重庆小面可不是你们想象的那么容易，首先，重庆小面的主原料就是面了，这面是用小麦粉做成，只有这样做成的面才吃起来筋道，其次，在重庆小面的配料中必不可少的那就是正宗油辣子辣椒。但是吃起来容易，可做起来难。
在重庆的每一家人都会做油辣子辣椒，但是做的过程是复杂的，在辣椒的选料上是很有讲究，必须要永干的辣椒而且还不能说辣过头的那种干辣椒，如果用辣过头的干辣椒，那么辣就覆盖住了它的香，这样是不行的。所以做油辣子既要保证它辣不过头又要保证味道香，这样就在炒的时候增加了难度，在炒时要不停地翻炒干辣椒，这样才能保证受热均衡直到炒成金黄色，然后再将干辣椒磨碎，最后再放进油锅里去炸，
在制作油辣子辣椒在这个过程中，有些人会因为这个辣味而呛到，但我闻着这油辣子辣椒，确觉得那是无比的香。
煮面也是很讲究，必须要用二道水而且用的锅也要倒很多水，这样才能让面受热均衡从而煮出好面。煮面时还要在锅里放入一些蔬菜，必须要叶子菜才行，这既能增加面的营养又能可以进行点缀，从而为面增添了风味。既然煮了面那就该是放调料了，主要的调料有酱油、少量的味精、姜蒜末等。要想让面更香就可以在放入花椒还有各种油，但用我们用得最多的还是猪油、香油还有花生碎，因为重庆人爱好酸辣，就喜欢时不时地往里面加醋。
制作重庆小面最后一步就是点缀葱花，使小面更加的香、更加引人注目，这样一碗正宗重庆小面就完成了。
其实有外地的人会误以为重庆小面只是指的这一种，但是其实不然，重庆小面除了经典的糊辣壳面还有更具特色的有豌杂面，豌杂面是加入豌豆和杂酱制作而成。还有牛肉面和豆花面，豆花面是加入重庆特色小吃豆花制作而成。
以前听说过一位探险家的一句话：“这样好吃的面，只有重庆才有。”没错，像蒋勤勤、孟非、田亮，他们都喜欢吃重庆小面，都出生于重庆，在外地待着的人也许吃过一次正宗的重庆小面都会勾起在家乡的回忆。现在的我在外地读书，何尝不想吃一碗正宗的重庆小面，但是我到现在也没找到一家正宗的，我只能等到放假回家才能真正的吃到正宗的重庆小面。
重庆的火锅、美女、夜景是重庆三大火热词，而现在重庆小面也成为火热词之一。每天早上、中午、晚上，你走在重庆的大街上除了火锅以外，你会看见店里最火热的就是重庆小面店，听见一声又一声：“老板！来碗小面！”面店里许多男女老少吃得满头大汗，如果感冒了来一碗小面那才叫个一个巴适（好吃），小孩吃得热泪直流、鼻涕流个不停，却还是要吃，让你只吃过一次就停不下来。
小面作为许多重庆人每天的早餐，我也是一样，只要有四、五天不吃它就会感到胃不舒服、整天吃不好饭。在冬天早上来一碗便会感觉胃暖暖的，并且上午精神充沛，比吃面包还顶用。小面会让你无法舍弃、欲罢不能。
重庆生活有小面，重庆人离不开小面，因为它的麻、辣、鲜、香，让每一位重庆人都成为它最忠诚的粉丝。
这就是我觉得最特别的味道，这就是家乡的一种吃的，可是给我留下了深刻的印象，我爱这种味道，就像现在的我在外地也天天想着这个味道，就想回家乡吃一碗小面。
