包子的“褶子”去哪儿了?

自从3年前,买了豆浆机以后,我们做过不下1000个包子,这个数字只有少不会多,因为我们几乎每2周做一次,一次30多个包子。

因为包子吃完了,今晚我们又动手做包子。不为别的,只因为自己做的放心,好吃,因为买来的包子我实在咽不下,经常让我反胃。我宁可吃馒头,也不愿吃买来的肉包子。

我们家的包子啥也不讲究,就讲究馅:在这件事上,儿子真正是挑肥拣瘦,最好是纯瘦肉做的,否则他就挑剔,我也讨厌肥肉,所以我们家的馅不肥、不腻;除了肉精外,我们的馅还讲究多样性,否则一大早起来让我吃肉,而且是猪肉,那简直是要我的命。

于是,我们做包子,绝不是一件简单的事情,光光馅就要花不少时间——摘、洗、切各种蔬菜,然后才是剁肉馅。

废话少说,给大伙上图片吧,看能不能“馋”到几个人?

香菇认识吧,亲?

水发的云耳应该也不陌生吧?

绿油油的韭菜,是不是很诱人呢?

胡萝卜,大家都知道吧?它可是非常好的蔬菜之一哦。

蔬菜准备完毕,现在就开始剁肉馅啦。

看见没?盐巴少许,胡椒少许,有点黑色的是蒸鱼豉油哦,这是一个北方朋友告诉我的窍门,说在肉馅上加点豉油或者酱油,就可以提鲜去腥。

接下来,就把上述的所有食材剁碎,进行混合、搅拌,多搅拌一会儿,馅的口感就更好,这点我不多说,大家都应该知道吧?

咦,这是什么?包子馅为什么要用它呢?这,这可是我前不久刚刚学到的秘方哦:这就是淮山或者叫山药,听说在馅料里面加上它,口感就会特别滑溜,好吃呢,今天是第一次尝试,应该不错吧?至于效果如何,让我们拭目以待吧。

大功告成啦,看看,这最后的馅料是不是很诱人,亲?偷偷告诉我,你现在咽口水没?哈哈哈哈……

亲,加了淮山的馅料看着好像就已经滑溜溜了呀?

我们家的包子馅是不是很好看呀?是不是荤素搭配,营养均衡呀?你是不是也手痒痒想做包子了呢?

至于包子,包子,咱还是不晒为好:因为在微信上,俺晒过几次咱家“好吃”的包子,但一个北京的博友每次都说,俺家的包子怎么都没褶子呀?它们,它们都不叫包子呢!

看见没,刚做好的包子真的有褶子,对吧,亲?可是等到蒸熟之后,褶子就不见了呢!那这不是包子,又是什么呢?

其实,俺也百思不得其解啊,而且一想就是三年多——俺家“包子”的褶子到底去哪儿了呢?做包子时候,我们明明做了褶子的呀!

亲,聪明如你,能告诉我吗?

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