也谈厨艺
七月流火，天气炎热，人们不想吃饭，配合着视频号上宣传爽口菜的制作，变着花样增加食欲。
每个人的厨艺都是一步步来的。
小时候，缺吃少穿的时代，由于饥饿，往往是还没有等做饭时间，剩饭就已经被加热或者直接冷吃掉了。食材也就是玉米珍。土豆、红薯等等。
稍微懂事的时候，就帮着大人做面条，准备工作先将土豆去皮切成细丝，切好辣椒、生姜丝，在锅里倒入菜籽油，加热至冒烟，待温度稍微降一降的时候，先下锅炒青辣椒丝和姜片，再到入土豆丝翻炒，再放入酱油，食醋和食盐，用筷子加点尝尝软硬，即可出锅了。再去吆喝干活的父母回家吃饭。
到了中学时代，中午不回来吃饭，需要带饭。我就每天早上被闹铃叫醒，起来和面，煎油，凉油，再在敢开的面饼上撒上花椒，芝麻，再放些凉油，卷起来再敢开，生油饼就做好了。再将熟了油的锅，添点柴火，将饼子放入锅内，反复沿着锅滑动，一面稍微有点硬壳，再炕另外一面，待另一面有硬壳，在锅中加入一点水，饼子翻过来，扣在锅里面，再盖上锅盖蒸一会儿。出锅凉一会儿，切块，装在书包里。中午放学后就是干粮。这样往往饼子里面的油渗把书本都侵湿，书本油汪汪的。
参加工作后，要独立生活了。
分配到偏远的地方，学校没有伙食，也没有小吃店铺，就得自己做饭了。好在单位给分配的有简单厨房，自己买点灶具就开始了。起先是煤油炉子，和煤油灯的道理是一样的，需要准备些煤油。后面就在厨房里做饭，需要先治锅，就是高温去掉铁锅的生铁属性，属于化学反应。烧火原料就是柴火。蔬菜和粮食不方便，需要骑自行车到临县的镇上去购买，来回大约90分钟。当时，学校里有力个好心人，做饭手艺好，就跟着买了压力锅，学者做了熬菜，蒸菜，日常小炒。就是有时候吹河风，柴火的烟子从烟囱里倒灌进来，满厨房都是烟和炉灰，整得人满脸都是。
随着工作的调动，又来到公路沿线的镇子，生活就更方便了。
镇上遇双日子逢场，基本生活用品都有了，还有小吃部和饭店。有趣的是，有一次自己买了点猪肉，放在摊位上，准备去买别的蔬菜了，结果和我一起赶场同事，一把抓起猪肉就大步走了。原来那家摊位是回民的。
再后来，进城了，成家了。生活也就正常了。
