营养学家说，一日三餐最重要的就是早餐，早餐不但要吃饱吃好，更要营养全面均衡。但现在快节奏的生活方式，导致人们往往会忽略早餐的重要性，使得早餐的吃法大多的时候就是凑合。
说的也是，早上的时间多宝贵啊，睡个懒觉多好，谁还有心思早上起来做早餐。再说了，在街头巷尾，到处都是早餐店，想吃什么有什么，而且色香味俱全，比自己在家里做的好吃多了，谁还劳神费力自己在家做。
但是，那街头巷尾的小食摊，你就敢吃吗？从食材到加工，天知道是怎么弄成成品的。它可以骗你的味蕾，可千万别让它天长日久地糟蹋你的身体。你要知道，总有那么些不良商贩，你是防备不了的。
什么事情都不要以偏概全，外面好吃又安全的早餐肯定还是居多。在这里，我们就不讨论哪些黑心店是怎么欺骗食客，也不讨论我们随州哪儿有好吃又有风味的早餐了。今天我们就说说自己怎么在家做早餐，怎样做的又快又简单，而且好吃又有营养。其实，这也是一种生活的乐趣。
今年开年，我退休了，在家闲着也是无事，家住的地方，附近的早餐也吃厌了，就开始琢磨怎么自己在家做早餐。我在想，早餐不同于午餐晚餐，早晨起来没胃口，而任务、机械式的早餐方式更会让人感到厌烦。如果早餐的样式能够丰富多彩，不但能从味觉上大大调动进食的积极性，从感官上也会增加进食欲望。
首先是食材问题。现在网购非常方便，但只要在本地能够买到的食材，我就不网购。日常去鹿鹤农贸市场，东西新鲜，应有尽有，多挑能够在冰箱存放的，这样就省得天天上菜市场了。
不再唠叨了，现在直奔主题，说几样早餐具体怎么做。
1、三鲜鸡蛋饼+豆浆
简单又营养，两个鸡蛋、黄瓜碎、火腿碎、花椒粉、葱姜、盐、香油搅拌在一起，平底锅小火摊成一个饼片，不翻面、待蛋液快要全部凝固的时候把蛋饼卷起来，装盘切段淋上番茄沙司即成。注意，煎饼时最好用菜籽油，又黄又香。
网上卖的有绞肉机，几十块钱一个，什么都可以绞，只用几秒钟的时间，什么食材都可以搅碎了。
豆浆就不用我说的吧，现在家家户户都有豆浆机。饼好了，豆浆也好了，自己家里做的豆浆，肯定比街上买的要好。
2、十锦炒饭+番茄鸡蛋汤
头天的剩米饭、黄瓜丁、广式香肠丁或火腿丁、鸡蛋碎、葱末一起翻炒、最后用盐、香油调味出锅。记得剩米饭一定要放在冰箱里，这样炒出来的米饭就是很散，用猪油炒饭，味道更香。
外加一碗番茄鸡蛋汤。西红柿要选用本地自然熟的，先把西红柿切丁在锅里翻炒成汁，再加水煮沸，加些海米，一个鸡蛋多打一会，倒入沸水处，加入葱花少些盐就可以了。（再佐以几颗草莓吃的更香）
3、三鲜馄饨（或水饺）+水果
猪肉、鲜虾、香菇做馅，包好的馄饨或水饺冻在冰箱里，吃的时候拿出来直接煮就可以了。注意，馄饨和水饺的馅是不一样的，馄饨的馅基本上是光肉。把馄饨的馅再加上切碎的韭菜或白菜或芹菜等一起搅拌，就成了饺子馅。
速冻水饺或冻馄饨味道稍差。可以少做一些馅料，放在冰箱里保鲜，市场里有现卖的饺子皮和馄饨皮，提前买好用保鲜膜扎紧放冰箱上层，早上现包，也就几分钟的事。
出锅前放几片紫菜，点几滴香油或猪油，加一些葱花味精，汤会比较好喝。
再加一份水果沙拉，营养也算均衡了。嫌沙拉麻烦，光吃水果也一样。
友情提示，现在正是非洲猪瘟肆虐的时候，可以用别的动物肉类代替猪肉。
4、小馒头奶香饼+热牛奶
超市买的小馒头跟牛奶一起打碎，加入白糖和鸡蛋一起搅拌成面糊，平底锅刷油，用最小的火把饼片煎熟，出锅后沾番茄沙司吃。再搭配一杯热牛奶就OK了。需要注意的就是一定要用最小的火，这样煎出来的饼口感又软又Q，非常好吃。怎么样？是不是有种吃西餐的感觉？
番茄沙司超市里有瓶装现卖的。番茄酱也可以自己在家制，西红柿3个用开水烫后去皮用榨汁机打成汁，倒入无水无油的锅里，开小火慢慢熬至浓稠，加入适量冰糖粉，并用勺子搅拌均匀，挤入柠檬汁，再熬两分钟后盛出就OK了。
牛奶不能自己制，超市去买好了。
5、西红柿鸡蛋面+圣女果
西红柿、火腿肠炒香后盛起，锅里清水煮面，快熟的时候洒上鸡蛋液，然后用紫菜、香油、盐、加入盛起的西红柿火腿肠调味，洒入葱花即可。
早上在家里下面条，是最简单的事，如果有头天留下的炖汤，煮面条就可以任意搭配。
如果再搭上一份圣女果，营养就更就ok了！
星期一到星期五，就这样吃。周末双休就不用在家做了，可以到外面去寻找美食。下周，我再继续教你怎样做早餐。
