老家在房子旁边的地里种了些黄花菜
老妈总是会在花开的季节摘下来
蒸几分钟后
晒干带给我吃
到现在家里存了不少干黄花菜
黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。
黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。
附：制作方法
『双椒肉丝炒黄花菜』
制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE
—制作配方—
配料：干黄花菜80g 青椒半个 红椒半个 瘦肉100g猪肉200g 生抽3小勺 盐1小勺 淀粉水10g 色拉油适量 葱白1小截
制作步骤
01、准备好所需食材
02、猪肉洗净切成肉丝
03、放入2/1勺盐，2勺生抽、2/1小勺老抽、10g淀粉水、适量的色拉油
搅拌均匀，静置15分钟
04、干黄花菜冷水浸泡10分钟清洗干净
05、青椒、红椒切成丝，大葱白切块
06、锅内倒入少许色拉油加热后
倒入腌渍好的肉丝翻炒均匀盛出备用
07、另起锅倒入少许色拉油
放入双椒和葱白翻炒出香味
08、加入炒好的肉丝
09、倒入黄花菜
10、倒入1小勺生抽
11、加入2/1小勺盐
12、翻炒均匀即可
成品展示
这样炒出来的黄花菜味道超级鲜美
忍不住多吃了一碗饭
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注意事项：
1、黄花菜不要浸泡时间太久，稍微泡开即可；
2、翻炒的时候可适时加入适量的开水，以免粘锅；；
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