人们常说“多吃水果蔬菜对健康有益”，但有些蔬菜因为气味强烈或者口感怪异，很多人不敢尝试，甚至避之不及。
然而，这些被贴上“难吃”标签的蔬菜，其实可能拥有出众的营养价值，对某些疾病患者也有很多好处！因此，千万别错过它们。
香菜：“暖胃菜”
香菜虽然也是蔬菜，但因其浓郁的香味，更多时候被用作调味品。有数据显示，全球大约有1/7的人不喜欢香菜的味道，形容它就像是肥皂。
然而，香菜的独特香气在食物中有着提味、去腥、增加食欲和消化健脾的作用。
首先，香菜含有特殊气味的挥发油，适量食用可以促进食欲，改善食欲不振的问题。
此外，中医认为香菜具有温中健胃的功效，适当食用可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
此外，香菜还能发散透疹，对于麻疹等传染性疾病患者有一定的辅助作用（具体需遵医嘱）。
此外，香菜中富含维生素C，比一般蔬菜高得多，在7～10克的香菜叶就能满足人体对维生素C的需求；
此外，它还富含胡萝卜素、钙、铁、磷、镁等矿物质。经常食用香菜可以补充营养、增强体质。
芹菜：“调压帮手”
芹菜曾一度被大家评为“最讨厌的蔬菜之一”，但它并非普通蔬菜，而是一种药食兼用的植物，因此也被称为“药芹”。
首先，芹菜富含维生素P，也称为芦丁，具有调节血压的作用；
此外，芹菜中的黄酮化合物对于调节血压也有帮助。
此外，芹菜的纤维素含量非常高，有助于通便，减少有害物质在肠道中的积累。
此外，芹菜还能帮助减少脂肪和胆固醇的吸收，对于肥胖和高血脂人群非常有益。
鱼腥草：“天然消炎草”
鱼腥草，也被称为“折耳根”，喜欢的人可以加点调料拌一下就是美味，但不喜欢的人闻起来会有怪怪的鱼腥味。
然而，鱼腥草实际上是一种药食同源的食材。
首先，鱼腥草含有槲皮素和黄酮类化合物，具有杀菌抗炎的效果，能预防皮肤感染疾病；
此外，鱼腥草素也是一种抗菌成分，可以有效抑制病菌的生长，对于缓解咽炎、扁桃体炎、上呼吸道感染、流感等有一定帮助。
此外，鱼腥草富含钾盐，有利尿作用，并且可以增强白细胞分泌功能，提高免疫力，对于癌症放疗引起的损伤有一定的调理作用。
苦瓜：“控糖帮手”
苦瓜因其苦味常常被人们所抱怨，很多人无法接受。然而，苦瓜所含的苦瓜素和苦瓜甙被誉为“脂肪杀6手”，能够抑制脂肪和多糖的吸收。
首先，苦瓜属于低升糖食物，富含膳食纤维，可以使血糖上升速度减慢；此外，苦瓜含有苦瓜甙和类似胰岛素功能的铬元素，这些物质有助于胰岛素分泌，维持血糖动态平衡；
此外，苦瓜素能够摄取多余脂肪，减少40%~60%的多糖。总的来说，苦瓜是糖尿病患者的理想蔬菜。
此外，苦瓜具有清热降火的特点，适合中暑发热、痱子过多的人，或者经常上火、嘴里长口疮的人。
此外，苦瓜富含维生素C，在瓜类蔬菜中居首位，是黄瓜的6~9倍；膳食纤维是玉米的2倍；还含有丰富的胡萝卜素、核黄素和钙、铁、磷等矿物质。
小窍门
苦瓜越绿越苦，越长越直越苦，去掉苦瓜里的筋膜会提升口感。此外，将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。
