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朋友们都知道我会包饺子，并且包的好吃。他们不知道的是，包饺子是我幼年时练就的生活技能，并不是什么才艺。
我小时候是地道的农村娃，父母都是老实巴交的农民，几乎一年四季都在地里劳作。我们姐弟四个中，我是老大，是唯一的女孩，其他三个是弟弟。听我母亲讲，我四岁左右就能帮父母做些家务了，扫地抹桌、喂猪喂鸡，稍大一些更能烧火做饭。因个子矮小，够不到锅沿，曾经踩着小板凳烀过饼子。再大一些，就能够做复杂一些的饭食，其中最常做的就是饺子。
小时候，生活艰难，逢年过节才能吃顿饺子。包饺子对我来说是个颇为复杂的工程，耗时耗力耗耐心。再加上那时年龄小，包的慢，家中人口又多，父母在地里出力多，弟弟们半大小子，都吃的不少。所以如果中午要吃饺子，我清早就得起来准备。那时候也没有现在这些花样，饺子大部分就是白菜肉馅的。白菜冬天一般放在室外的阴凉处，或者埋在露天的地窖里，要吃的时候才拿进室内，冻得冰凉。白菜含水量大，要把多余的水分挤出来，冬天包饺子第一令人打怵的事就是剁白菜擦白菜和攥白菜馅。白菜冰凉，小孩子手小又力气小，往往攥完了白菜馅，手会冻得通红僵硬，得好一会才能缓过来。特别擦白菜时，要整棵白菜用擦撑擦，小孩掌握不好力度，擦撑又锋利，不知不觉中就擦到手，往往看到血才发觉疼。切肉也有难度，肉滑黏，动不动就切到手了。所以小时候我的手经常挂彩，旧伤刚好，新伤又出，惨不忍睹。由于要包的饺子很多，又是一个人干，常常包着包着，饺子馅就渗出了水，出水就会捏不紧不好包，下的时候就会破。有时候，看着一盆渗出汤来的饺子馅，会愁的掉眼泪。好不容易包完了，父母也干完活回来了，疯玩的弟弟们也回来了，迫不及待在等着了。等饺子上桌，大家风卷残云，用不了十分钟饺子就下了肚，可谓包饺一上午，吃饺十分钟。小时候包饺子，对我来说，并不是什么愉快的经历。
包的次数多了，就练出手来了，不会像开始那么手忙脚乱，也就不犯愁了，慢慢的，我包的饺子比我娘包得还好看。
结婚后，我几乎不做饭了，做饭的任务就交给老万了。他因此抗议，调侃我说：“本来想着找个在家是老大的，什么都会做，我继续做我的甩手掌柜，没想到，你啥也不做，唉，算计算计漏了关西。”我回怼说：“人这一辈子，吃的饭，干的活都是定数，早干晚不干，我早干够数了。”
后来有了孩子，才重操旧业，又开始包饺子。因孩子小时候极其挑食，我常常得变换着花样给他做吃的。曾经有一早晨给他换三次饭的记录。先做鸡蛋羹，不吃；又下面条，还是不感兴趣；最后下了饺子，终于吃了几个。后来发现他偏爱饺子馄饨一类的面食。因外面买回来的饺子皮厚馅少，遂决定自己亲自包给他吃。达达最偏爱韭菜馅的饺子，百吃不厌。那时候几乎每个周都会给他包饺子吃，会尝试各种馅料，什么白菜肉的，韭菜肉的，荠菜的，山野菜的，他对肉馅的饺子情有独钟。有时候肚子饱了眼不饱，写作业的间隙，出房间看到餐桌上尚未收拾起来的饺子，还会再吃上几个。我会包饺子也是他值得炫耀的事之一，他好多同学都被邀请回家吃过饺子。直到前几年，他有个同学在QQ上给我留言，说：“阿姨，我想达哥了，也想你包的饺子了。”
达哥的玩伴舜子也愿意吃我包的饺子。他去美国留学后，每次回国，必定来我家吃一顿饺子，这趟旅程才算圆满。有一次饭后，他摸着圆滚滚的肚子对我说：“阿姨，你来美国吧，在我学校周围开家饺子店，名字我都替你想好了，就叫胡大妈饺子馆。”
后来，胡大妈饺子被好多人惦记，吃饺子的队伍日渐壮大，我也在不断在包饺子的忙碌中被需要、被赞美、被疗愈。
前几年，常常呼朋唤友来家吃饺子，老万必定烧上几个拿手菜以示隆重，还要佐个小酒助兴。最后，我精心准备的饺子必然地沦为陪衬。我俩一次次争论：“光吃饺子不行？为啥吃饺子还要炒菜。”他说：“你那不是待客之道，光吃饺子，那样岂不怠慢了客人？”我懒的和他争论，也渐渐的失去了呼朋唤友的兴致，也可能是老了吧？
去年，心血来潮去闺蜜家玩。她说她家里有胶州大白菜，一百五两颗的那种，还有黑猪肉，平时市场上买不到的精品。我说，那咱俩包饺子吃吧，让你尝尝胡大妈饺子。她说：“久闻大名，今天得以实现。”于是，我俩就开始忙活，和面，剁馅，切肉，我俩边聊边干，放松又惬意，闺蜜还给我录了视频。她家的习惯，就是先包几个下锅，煮熟了尝尝味道，好吃就继续包，不好吃再调馅。她按照惯例下了几个尝了尝，觉得十分美味，对我说：“我先下出这一锅来，给我婆婆送去，这么好吃的饺子，得让她也尝尝我同学的手艺。”她婆婆和她住一个小区，她妈家住在隔壁小区，这大概就是人们追求的一碗汤的距离吧？于是我继续包着，她回来又下一锅，说：“也得给俺爸妈送点尝尝。”等她从爸妈家回来，我正好也全部包完了。她给她闺女留了生的，说等她放学回来再下，让她吃热乎的。最后，我俩开吃，她一叠声地说好吃，吃的不少。此时此刻，我有一种大厨的满足感。
其实，老万也喜欢吃饺子，以前他都跟达达沾光，从没特意为他包过。近几年，我们都有了些彼此愿意看到的改变，也许，那种相依为命的宿命感比别的夫妻更强烈一些吧？总之，他待遇提高了不少，只要我愿意或者有空，他几乎每周也能吃上饺子了。前些天，在市场旁边的人行道上，有个大婶在卖荠菜，荠菜又肥又嫩，能有四五斤的样子，被我一下子买了回来。回家摘好了，焯完水，团成菜团，放冰箱里冻上，随吃随用。大上周，我拿出一团荠菜化开，加肉馅、虾仁，韭菜包了，一如既往地可口，老万吃的滚滚肚儿圆，我提醒他：“不能再吃了昂...”，他才放下筷子。看着剩下的两大盘饺子，忽然想起另一闺蜜，这个女强人，事业做得风生水起，生活却过得粗糙，常常忙的错过饭点。打电话一问，她正好没吃饭，碰巧家中还有另一闺蜜，两人都不愿意去外面吃，正在为晚饭发愁。我喝了点酒，不能开车，打个车远程投喂，俩人花样夸我，说“感动人心，初冬的温暖。”我十分不好意思，心道：“你俩别嫌弃我拿自己不当外人，吃剩的才给你们就很好了。”
为了挽尊，我特意专门给她俩包了顿饺子。闺蜜自己准备的食材，闺蜜的闺蜜送的自己家人种的白菜，闺蜜零下四十度低温速冻的鲜扇贝柱，我只负责买肉馅和葱姜。这几种食材简单一调，竟然是绝配，包出来的饺子竟然能吃出小时候的味道。吃完饭，闺蜜把剩下的饺子也打包了，连破的那几个也没舍得扔。吃完饭，我们喝水闲聊，开启夸夸模式，我都找不到北了，幸亏有GPS。
我是不是真可以把“胡大妈饺子馆”开起来？
