小时候期盼着过年，因为过年可以有新衣服穿，有平时吃不到的食物，除夕晚上家家户户院子里炸响的鞭炮声，还有长辈塞给我们的红包。长大后，感觉年味没有儿时那么浓了，但仍然期待过年就是，期待一家人转着桌子吃年夜饭其乐融的气氛。
年夜饭是国民非常重视的一顿晚餐，不仅要丰富多样，还讲究菜品的美好寓意，比如鱼寓意年年有余，鸡寓意吉利、顺利，生菜寓意生财，还要在上面撒上金黄的果子，叫做金条生财，年夜菜的寓言数不胜数。今天我要教大家一道吉祥菜——花开富贵，寓意富有和高贵，而且这道菜的颜值也非常高，绝对是一道能拿出手的硬菜，学会后在年夜饭上一露风采。
花开富贵菜属于八大菜系中的粤菜系，是一道蔬菜和肉类完美搭配的色香味俱全的汉族菜肴。在食材上今天没有选择白菜，而是用豆腐皮来代替白菜，豆腐皮是黄豆浓缩的精华，有豆制品营养冠军的美誉，再加上肉食的鲜香滑嫩，年夜饭上有这样一道寓意好，营养高，还非常美味的菜肴，绝对让你一露风采。
【食材】
主料：瘦肉250克，豆腐皮1张，胡萝卜1个
辅料：葱3根，蒜3瓣，植物油、盐、料酒、生抽、蚝油、香油各适量
【做法】
1.将猪肉洗干净，放在面板上剁成末。
2.葱青和葱白分开，各自切成末，蒜瓣切成末备用。
3.将瘦肉调味。剁碎的瘦肉放入碗中，加入葱的三分之二，先加入1小勺盐腌制10分钟，倒入料酒、生抽、蚝油、香油顺着一个方向搅拌上劲。
4.胡萝卜切成薄片放在开水中焯一下，依次摆在盘子的周围如下。
5.豆腐皮用开水焯软，切成大小约二厘米的片状。
6.将调好的肉馅放入豆腐皮裹好。
7.依次摆放在盘中间摆满，大火蒸20分钟。
8.炒锅放油烧热，把蒜末和葱白倒入炒出香味，要小火不可把蒜末和葱白炒焦，加入盐、生抽、蚝油，半碗玉米淀粉水，熬成稠汁均匀的浇在蒸好的菜品上，撒上葱青完美出锅。
这道富贵花开菜就做好了，是不是很漂亮呢？口味也非常的好，新的一年马上就要来了，快收下这道吉祥菜，年夜饭上必须有，来年富有和高贵定属于你！
