文｜惠顾星辰（《美好生活》专题签约推荐作者）
世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂存优，再精心烹饪，才会成为色香味俱佳的美味佳肴。分享爱心美食，品味快乐人生，愿美好生活从每一餐开始！
说起米粉肉，相信很多人都很喜欢，特别是用五花肉做的最是诱人，肥肉肥而不腻，瘦肉嫩而不柴，米粉油润、香味浓郁，吃着解馋又过瘾。蒸出来的米粉肉肉质软烂，很容易被人体消化和吸收，老人和孩子吃也都特别适合。
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面对米粉肉的诱惑，真的是无法抗拒。家人都不喜欢吃太肥的肉，所以，每次都买的瘦肉稍多点的前夹肉，这部分的肉质也挺嫩的。做米粉肉必须要用到米粉，其实自己在家也能做米粉，图省事，就买的成品的。有了肉和米粉，赶快来做让人垂涎欲滴的粉蒸肉啦！
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米粉肉怎么做才最正宗最解馋呢？教你一招，简简单单做吃了会上瘾的粉蒸肉，浓香爽口，让你一次吃过瘾，吃了还想吃。肥瘦相间不腻口，鲜香咸甜最适中。只需多加两步，不用炒也不需要炸，洗洗切切，上蒸锅里一蒸，坐等美味出炉吧！特别简单，一看就会！
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【鲜香米粉肉】
准备食材：前腿肉500g、米粉100g
调味料：葱、姜、蒜、料酒、盐、黑胡椒粉、生抽、蚝油、蚕豆酱
制作过程：
1、做粉蒸肉选肉很重要，五花肉是最佳肉选，喜欢吃瘦肉的话，前腿肉做出来就特别棒。
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2、买回来的肉，要用刀把猪皮刮刮干净，拿淘米水浸泡一会，泡出血水后，再清洗干净。把肉切成稍微厚点的大小一致的小块，放入盆中。
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3、切好的肉里放入葱姜蒜，加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐，再加一勺蚕豆酱，让做出来的米粉肉酱香十足。最后放少许老抽，让肉上色，看着才有食欲。把所有材料用筷子翻拌均匀，腌制一个小时，让其充分进味。
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这一步很关键，千万不能省，腌过的米粉肉特别入味，颜色也好看。
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4、往腌制好的肉块里倒入米粉，一斤肉大概需要100g米粉的量。当然，如果你特别喜欢吃米粉，也可以多加点。米粉吸足了肉的鲜香，也特别美味。
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5、搅拌均匀，让每一块肉都均匀粘上米粉，连盆子一起放在蒸笼上，盖盖蒸。
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6、大火蒸半小时后，开盖，看到盆里的米粉肉差不多快熟了。
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7、这时候，我们要往里加适量开水，微微能看到有水就可以，盖上盖，继续上锅蒸！这一步特别重要，加开水会让肉的鲜香充分析出来，滑嫩爽口，米粉也是更加晶莹透亮，软糯清香。
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8、二次上锅蒸20分钟，闻到肉香米粉香四溢开来，可以出锅啦！端出来直接撒上葱花，端上桌就可以吃啦！也可以拿个盘子，将盆里的肉翻扣到盘子里，撒点葱花提味增色，美美地开动起来吧！
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好吃不腻、香糯爽口的米粉肉做好了，一出锅，一下子吃了好几块，真太美味啦！如果你也喜欢，快快动手做做吧！
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