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1.咖啡果
咖啡树的果实
2.生豆
从收获的咖啡果中取出种子，将其晒干。向国外出口前，还要对种子的规格进行筛选。
3.咖啡豆
指生豆烘培后的状态或烘培后将其磨成粉的状态。
4.黏质物
内果皮表层覆盖的一层黏性物质。因为有黏性，所以不处理掉会比较麻烦。
5.内果皮
覆盖在生豆或种子表层的薄薄软壳。覆盖着内果皮的生豆被称为“羊皮纸咖啡豆”。
6.脱壳
将果壳剥掉、取出种子的过程，叫作脱壳。
7.分选
将生豆按尺寸进行筛选，将有“缺陷”的生豆去掉，并将其一直加工到出口规格。
8.脂质
咖啡豆中含有“油脂”或“蜡”。脂质，就是指不溶于水而溶于有机溶媒的物质，是咖啡豆的只要成分之一。
9.氨基酸
是由氨基和羧基构成的物质的总称，是构成咖啡香味，颜色，苦味的来源。
10.焦糖化
糖类遇热发生的褐色化反应。
了解几个常用的咖啡名词解释！
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