麻辣烫，是以蔬菜和宽粉，韭叶粉以及细粉为主的一道美食，它是由各多种各样的蔬菜配制的一锅佳肴。
常见的蔬菜有：油麦菜，油菜，绿波菜，血块，火腿肠，大白菜，冬瓜片，豆腐块，土豆片，莲藕片，油麦菜，通稿等等。
还有各种各样就连自己也不认不全的麻辣调料，麻辣烫的调料配制和火锅配制基本相似，都是以麻辣为主，当然了，也要跟据自己的口味，因为众口难调，各种浑素菜也是选择自己喜爱的菜更为可口。
然后就可以把自己喜欢的菜，提供给麻辣烫厨师，他们会把烫好的各种各样的菜，放进调料汤锅里煮，不会少一串或者放错一串菜，然后在选择自己喜欢宽粉或者是细粉。
平时自己做的“麻辣烫”并不是那么专业，要么调料不全，要么蔬菜的品种不多，很难做出理想的麻辣烫，更何况没有专业的厨艺。
今天中午忙完时，已顾不上做饭了，就亲自去专业麻辣烫店里订了几份麻辣烫。
就在市场口有一家“四川麻辣烫”，已开了近20年了，因为味道正宗，卫生质量可靠，所以才做成了多年的老店。
平时都是打电话订餐送过来的，今天中午自己亲自去点了一些素菜如：菜花，西兰花，油麦菜，还有豆腐块，豆腐皮卷金针菇，大白菜，洋芋片等等。
没想到才几分钟，这些菜在沸腾的麻辣烫的锅里，翻腾了几圈，就出锅了。我也是第一次看到制作麻辣烫的全部过程。
只见老板用长长的筷子捞出各种蔬菜，放在提前准备好的菜盆子，然后，现场放了很多种调料，再放些相应的油泼辣辣，还有油炸花生米，酸萝卜丁，香菜，一份色香味美的麻辣烫就做成好了。
