辣椒作为一种菜品，适量食用有很多好处的，具有增加食欲、散寒祛湿、降脂减肥、缓解抑郁的功效。喜欢吃辣的朋友今天有口福啦！叶子给大家分享八道辣椒小炒家常菜，下酒又下饭，特别过瘾，希望大家能够喜欢！
一、辣椒炒小鱼干
食材：辣椒，小鱼干，生姜，大蒜，香葱。
做法：1.小鱼干用水过滤一下，沥干水分，辣椒洗净切碎，生姜切丝，大蒜切片，香葱切碎备用。
2.锅里放油，油热倒入小鱼干，用小火慢慢炒制两面金黄酥脆，捞出装盘备用。
3.锅里留底油，爆香姜蒜，倒入辣椒翻炒片刻，炒至变软后，把小鱼干倒进去翻炒均匀。
4.加生抽，蚝油盐，鸡精调味即可，出锅时撒上葱花。
二、辣椒炒豆腐块
食材：老豆腐，青红辣椒，大蒜，香葱。
做法：1.豆腐切成大小差不多的三角形块状，锅里放油，油温五六成热，把豆腐块下锅煎至两面金黄捞出装盘。
2.青红辣椒洗净切碎，大蒜切成沫备用。
3.锅底留油，爆香蒜沫，倒入辣椒翻炒片刻，变软后，倒入豆腐切继续翻炒，加生抽，老抽。
4.片刻后，加盐，鸡精调味，撒上葱花即可起锅装盘。
三、辣椒炒毛豆
食材：毛豆，猪肉，辣椒，大蒜，生姜。
做法：1.毛豆剥壳洗净沥干水分，辣椒洗净切碎，大蒜切片，猪肉洗净切成小丁。
2.锅里放油，油热，爆香蒜片，下猪肉煸炒几下，炒出油汁后，倒入毛豆继续翻炒均匀，毛豆变色后，倒入辣椒翻炒片刻。
3.加生抽，盐，鸡精调味即可。
四、辣椒小炒肉
食材：猪肉，辣椒，大蒜，生姜。
做法：1.猪肉洗净切片，肥瘦分开，辣椒洗净切片，生姜切丝，大蒜切片。
2.锅里放油，油热倒入肥肉下锅煸炒，炒出油汁，瘦肉下锅一起翻炒，加料酒，生抽，老抽，蚝油增色调味。
3.倒入辣椒翻炒片刻，等辣椒变软后，加盐，鸡精调味即可。
五、辣椒炒香肠
食材：青辣椒，红辣椒，泡椒，香肠。
做法：1.青红辣椒切成片，小米辣切碎，香肠切成片。
2.锅热放油，泡椒炝锅，下香肠煸炒几下，倒入青红辣椒翻炒均匀即可。
六、辣椒炒鸡蛋
食材：辣椒，鸡蛋，香葱。
做法：1.鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，辣椒洗净切碎备用。
2.锅里放油，油热，倒入鸡蛋炒至凝固成型，捞出装盘备用。
3.锅里留底油，倒入辣椒翻炒片刻，变软后，加盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀。
4.片刻后，即可起锅装盘。
七、辣椒炒乌枞菌
食材：辣椒，乌枞菌，猪肉，大蒜，生姜。
做法：1.乌枞菌洗净，撕成小块沥干水分，辣椒洗净切片，猪肉洗净切小片，大蒜切片，生姜切丝。
2.锅里烧水，水开后，倒入乌枞菌焯水片刻后捞出。
3.锅里放油，爆香姜蒜，猪肉下锅煸炒几下，倒入乌枞菌翻炒均匀，加料酒，生抽，老抽，蚝油增色调味。
4.倒入辣椒继续翻炒片刻，变软后，加盐，鸡精调味即可。
八、辣椒炒茄子
食材：辣椒，猪肉，茄子，大蒜。
做法：1.猪肉洗净切小片，辣椒洗净切片，大蒜切片，茄子洗净切片泡在加白醋的水里。
2.锅里放油，油热，猪肉下锅煸炒，炒至变色后，加料酒，生抽，倒入沥干水分的茄子继续翻炒均匀。
3.倒入辣椒翻炒片刻，变软后，加盐，鸡精调味即可起锅装盘。
