我原以为夏天奶茶店里卖的双皮奶是舶来品，可上网查看，才发现这是一道粤式甜品小吃。粤菜的特点是善于在模仿中创新，因此粤式的很多小吃都带有西洋味道。就像上海本帮菜都带有洋味，很多广东本地食品都融入了西式手法。这大概是这些地方早年开放，外国人来得多的缘故。
双皮奶
双皮奶是一款著名的粤式甜品，经典的汉族小吃，属于粤菜系。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。相传双皮奶是1850年由一位懂婆婆在顺德大良发明。也有说双皮奶是清末顺德农民何十三在烹制早餐时，无意中调制出来的，后来经过不同的人的改进和不同派别的融合。双皮奶在广东很著名。在在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在香港，澳洲牛奶公司是最为驰名。在顺德，则以仁信和民信为最著名。
烧仙草
夏天卖双皮奶的店铺很多，一般不用自己制作。而且，我个人觉得双皮奶和烧仙草是奶茶店里最天然的食物，吃得放心。不像其它红红绿绿的饮品，好像都添加了食用化学品。
双皮奶
虽说容易买到，但若是自己动手来做，也是别有味道的。网上有很多双皮奶的制作方法，也就顺便在此转一下：
1.牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。
3.稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。
4.隔水蒸十分钟即可。
结第一次奶皮这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了，如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定要盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。
