凉皮想必大家都应该吃过，一般都在外面小吃摊才能吃得到。凉皮呢，说上正宗，要数陕西凉皮了。今天闲来无事，就教大家在家自制陕西凉皮，做法特别简单，学完自己就可以去做小吃摊了。
凉皮
食材：面粉适量、食用油少量、黄瓜1根、盐少量、生抽少许、醋少许、油泼辣子少许。
陕西凉皮的具体做法：
1、准备适量的面粉，用凉水边倒边搅拌，先把面搅成絮状，把它多搅一会儿，这样手上不容易粘面粉。
2、把面和成和平时擀面条一样的软硬就可以了。
3、然后盖上盖子，让它醒十分钟。如果你忙的话，可以让它多醒一会儿。
4、下面我们开始洗面，往盛面的盆里加水，一次不要加的太多。
5、轻揉面团，尽量把面团往一块揉，不要怕把面洗散，一直往一块揉就行。
凉皮的制作过程
6、洗得差不多了，我们开始过筛子。把面水倒到筛子里面轻轻晃动，接下来多洗几遍，洗的时候一定要用力揉。最后洗成一个光滑的面团，就可以了。
7、接下来等面水沉淀。面水沉淀好以后，把上面的清水给它倒掉。倒的时候一定要轻轻的把盆倾斜。把上面的清水尽可能的倒完。
8、盘子刷点油，先把面筋蒸上。
9、开水上锅蒸15分钟，面筋蒸好后取出放凉，切成小块或者小条。
10、下面开始蒸凉皮，先把面水搅匀。给凉皮锣锣刷上一点油。舀一勺面糊倒进去。然后将凉皮锣锣放到煮沸开水的锅里。将锣锣轻轻摇晃一下，把面水给它晃匀。盖上盖子蒸两分钟。凉皮起大泡说明就蒸好了。
11、给它取出来，稍微晾凉，然后把凉皮葱锣锣里取出来，放到盘子里。这样做出来的凉皮，特别筋道。
12、将凉皮放到案板上卷一下，用刀给它切成长条，放到碗中。
13、取一根黄瓜，给它擦成细丝，连同面筋放入碗中。
14、再加入一点盐、生抽、醋，最后再加点油泼辣子，给它搅拌均匀，入味后，就可以开吃了。
这样特别正宗的陕西凉皮就做好了，真是色香味俱全，而且特别筋道有嚼劲，看着就挺有食欲。喜欢的可以在家试一下。
