湘西土家族苗族自治州位于湖南省西北部，云贵高原东侧的武陵山区，与湖北省、贵州省、重庆市接壤。首府吉首为湘鄂渝黔边区重要的物资集散地。湘西物华天宝，资源丰富，投资开发潜力极大。是湖南省进入国家“西部大开发”的唯一地区。
你以为湘西只有神秘的苗族蛊术赶尸吗？
这里还有世界上最美丽的的苗族姑娘
这里还有沈从文书中梦幻般的凤凰古城
香港美食家蔡澜说过，世界上最极致的口味永远是妈妈的味道。以前不能明白其中的深意，随着年龄和经历的增长，才知道，这个世界上最好吃的饭菜，永远是妈妈的饭菜。
这些湘西特色的当地美食，湘西人一定都吃过！
1.湘西米豆腐
米豆腐是川、湘、黔、赣、鄂地区著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状"豆腐"即成。
食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
2.桐叶粑粑
蒿香桐叶粑在凤凰是一种独特的美食，既可以算为主食，也可以作为点心。桐树叶清香微苦，糯米滋糯馅香，因此蒿香桐叶粑的搭配实在是太妙了。桐叶粑有三种不同馅料，甜味的芝麻糖馅、自炒红豆沙馅、咸味的盐菜炒湘西腊肉馅。在古城内小巷窄街的小摊点上都能买到。
3.苗家酸鱼
酸鱼是凤凰苗乡独步天下的宴中名菜。所谓“酸鱼”就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中要放少许食盐，调匀），然后放进菜坛内，腌三至五天，待有酸味以后再挖出来，用茶油或其它植物油炸熟，色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。“酸鱼”因为在菜坛里长时间腌，且经过食盐浸渍鱼已熟，故可以从坛内取出来生吃。
4.油粑粑
油粑粑是湘西老少咸宜的小吃。以黄豆与粘米浸泡后磨浆，在铁瓢中盛浆，包上酸菜、辣椒、豆腐干或肉烂，炸制金黄，油香四溢，酥脆爽口，常用来佐酒，或加汤煮食之。
5.血粑鸭
在湘西最出名的特色菜，几乎每家每户都会做。血粑制作过程繁复，将鸭血倒入糍糯米中疑固，上锅蒸熟。冷却后切成小方块后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油等一起爆炒。再放入血粑一并煮熟。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香柔糯，吃起来口齿香浓。
6.土家三下锅
说起三下锅，来过湖南的人可谓是无人不知无人不晓。其实就是一种很方便的干锅，它是由三种主料做成的，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好慎重选择。
7.血灌肠
血灌肠为湘西苗族名菜。它的主要原料是猪血和糯米，把糯米灌于猪大肠内加上猪血蒸熟而成，炒过的灌肠粑，形圆，红白相间，略有粘性，拌有辣椒末、大蒜段、生姜丝、酱油等调味，香气扑鼻，味道可口。既能以菜下饭，又可当饭充饥。苗家食用时，把它切成小圆块，入锅加少许油翻煎成两面黄，添些佐料，就成上等佳肴。
这大概就是家的味道吧，你们看了是不是也很想去美丽的湘西体验一下美景和美餐，一起去体验当地的风土人情吧。
