第一种情况：如果UIWebView加载的是网页文档，可以在代码中加入js代码
-(void)webViewDidFinishLoad:(UIWebView *)webView
{
//加此代码
// Disable user selection
[webView stringByEvaluatingJavaScriptFromString:@"document.documentElement.style.webkitUserSelect='none';"];
// Disable callout
[webView stringByEvaluatingJavaScriptFromString:@"document.documentElement.style.webkitTouchCallout='none';"];
}
第二种情况：如果UIWebView加载的是PDF文档，请参阅下贴
用uiwebview加载pdf应该是iOS里面最方便的浏览pdf的方式了。
但是可能有的客户会考虑到安全问题，要求禁止开启webview上面的
长按出现的复制文本或图片的功能。我的上一个项目客户就有这样的要求，
为了实现这个功能，我确实研究了一段时间。最终找到一个非常简单的实现
方法，只需多加几行代码即可。
今天拿出来和大家分享，能给正在纠结这问题的朋友们提供一些帮助那么最好了，
如果有熟悉这个功能的大牛们有更好的实现方法，也欢迎多多执教啦。。。。
NSString *path = [[NSBundle mainBundle] pathForResource:@"sample" ofType:@"pdf"];
NSURLRequest* pdfRequest = [NSURLRequest requestWithURL:[NSURL fileURLWithPath:path]];
[self.pdfView loadRequest:pdfRequest];
//在viewdidload或适当的地方创建一个自定义的长按手势
UILongPressGestureRecognizer *longPress = [[[UILongPressGestureRecognizer alloc] initWithTarget:self action:nil] autorelease];
longPress.delegate = self; //记得在.h文件里加上<UIGestureRecognizerDelegate>委托
longPress.minimumPressDuration = 0.4; //这里为什么要设置0.4，因为只要大于0.5就无效，我像大概是因为默认的跳出放大镜的手势的长按时间是0.5秒，
//如果我们自定义的手势大于或小于0.5秒的话就来不及替换他的默认手势了，这是只是我的猜测。但是最好大于0.2
//秒，因为有的pdf有一些书签跳转功能，这个值太小的话可能会使这些功能失效。
[self.pdfView addGestureRecognizer:longPress];
//接下来就是实现一个委托了
#pragma mark - GestureRecognizerDelegate
- (BOOL)gestureRecognizer:(UIGestureRecognizer *)gestureRecognizer shouldRecognizeSimultaneouslyWithGestureRecognizer:(UIGestureRecognizer *)otherGestureRecognizer
{
return NO; //这里一定要return NO,至于为什么大家去看看这个方法的文档吧。
//还有就是这个委托在你长按的时候会被多次调用，大家可以用nslog输出gestureRecognizer和otherGestureRecognizer
//看看都是些什么东西。
}