文/酒旗星总裁，中国智慧酒庄第一人  孟跃

白酒园区化打造之路（一级标题）

毕竟中国有资源能向茅五泸洋汾一样，借助政府资源将生产基地和当地的地理特色、品牌历史结合起来形成集工业、文化、旅游于一体的风景区是少数。一批二线名酒、省酒企业开始集企业企业于一体，致力于打造园林风景式的酒厂，谋求实现生态圈场景化打造。

迎驾贡酒：生态示范区内的生态酒厂（二级标题）

坐落于国家级生态示范区安徽省霍山县迎驾酒厂，2013 年被上海大世界基尼斯总部认定为“生态环境最美的酒厂”

走进迎驾酒厂，一股浓郁香醇的酒香味扑鼻而来，放眼望去，厂房整洁，一尘不染，粉墙黛瓦，汉风徽韵，绿草如茵，林木葱茏，百花争妍，让人虽未饮酒，却也有些微醉。

为增强来访者的体验感，迎驾制定了一条专门的参观路线：曲酒分公司、酒业分公司、野岭饮料公司、迎驾博物馆、黄岩洞、佛子岭水库，对应着看得见的粮、看得见的窖、看得见酿、看得见的水、看得见的藏，让消费者直接感知迎驾贡酒的美与生态。

在衡山镇迎驾厂社区迎驾曲酒基地厂区内的糟坊村遗址，还保留着古老的传统酿酒工艺。糟坊村遗址，见证了霍山县悠久的酿酒历史。自明代延续至今已有500余年之久，在工艺和布局配套上没有缺项，并且作为中国较早的蒸馏酒作坊并沿用至今。

酒香最为浓郁的便是迎驾酒厂，这是一个超级大的酒厂，有很高很大的厂房，典型的工业化园区，又有着几分历经沧桑的历史感。进入酿酒车间就能看到辛勤劳作的师傅们，他们穿着统一的工装，在各自的岗位上忙碌着。对于好奇的参观者他们也并不感到惊奇，反而热情地讲解起了酿酒流程，从粮食到佳酿，需要经过69道传统工艺，生态发酵、自然天成。

酿出来的原酒都会存放在酒库，一个个酒坛高大而密密麻麻，据介绍当前迎驾可年产原酒3万吨，白酒储存能力达20万吨。

迎驾酒文化博物馆造型独特，整体呈汉代建筑风格，是国内规模最大的既彰显徽风汉韵、又体现当代时尚元素的特色博物馆，它也是弘扬中华传统酒文化和迎驾礼仪文化的平台。

博物馆正门是个酒爵造型的爵门，高16.9米。这里共设九大展厅，以“迎驾文化”为主线，全面展示了中国传统酒文化以及迎驾贡酒对传统文化的继承与发扬，系统展示了“国人的迎宾酒”—迎驾贡酒的起源、历史沿革、酿造技艺、发展历程、名人书画、酒品酒道等内容。馆内外呼应两座庭院，融山水迎驾于一体，二楼室外观景平台，对岸景观，尽收眼底，三处总建筑面积2700平方米。

这地方对于爱酒的人来说，非常有吸引力。不仅展示了迎驾贡酒悠长的历史渊源，深厚的文化底蕴，独特的酿造工艺；也为传承迎驾贡酒虔诚的迎宾礼仪、正直的助人之义、敦厚的待客之道、仁和的处世之德，宣传迎驾企业理念提供了一个崭新的平台。

神仙在天上，美酒在洞中，这座千年古洞里藏着不为人知绝世佳酿，说的就是黄岩洞。

黄岩洞是佛子岭上的天然山洞，洞内冬暖夏凉，常年保持着15~21℃的气温和85%~90%的湿度。洞内岩壁富含水分，空气流通，非常适合各种微生物的生长。适宜的温度、湿度与微生物群落形成了优良的贮酒环境，对酒的老熟生香起到不可替代的促进作用。通过恒温洞藏，酒分子与空气中的微生物相互作用，不仅挥发掉了酒中的有害物质，也促进了有益微量元素生长，让酒体更加细腻、饱满、醇香。

2014年，在原有的黄岩洞旧址基础上，迎驾集团投入巨资进行黄岩洞改造建设。黄岩洞主要分为主洞、副洞以及两个支洞，洞的整体面积有数千平方米，可储酒上千吨。用来贮藏美酒的特制陶坛，其特有的微孔网状结构与极大表面积保证了环境对酒体的交互滋养，促进洞藏酒的老熟。

为弘扬传统酒文化，迎驾已连续三年举行封藏大典，一来敬山拜水，二来封藏美酒开启新篇章。这样的文化盛典不仅是对自然和生命的敬畏与报答，也给人们留下了深刻印象，而这里的封藏就是将珍贵的原酒封藏在黄岩洞，这些琼浆玉酿将在黄岩洞中返璞归真，修行到至臻完美，完成到成为一瓶好酒的蜕变。

两千年来，迎驾贡酒深藏民间，几兴几废，几衰几荣。通过多年的践行不辍，迎驾已经成功构建起了生态产区、生态剐水、生态发酵、生态循环、生态洞藏的全生态酿造体系，成为中国白酒生态酿造典范。

也正是凭借迎驾酒厂花园式工厂独特优势，15年来迎驾坚持开展“迎驾贡酒生态体验之旅”超级体验营销战术，截止目前已有五十多万消费者感受迎驾的独特魅力，这也为“迎驾贡酒-中国生态白酒第一品牌”推广奠定了深厚的基础。

2018年，迎驾贡酒将继续 “迎驾贡酒生态体验之旅”， 采取各市场经销商定向邀请组织开展，并将邀请范围明确指定为企业单位和商会协会及烟酒店和酒店负责人，还包括一些网络大V、摄影家协会、迎驾合作单位等，让他们近距离走进大自然，感受原生态大别山水风光，喝剐水、品洞藏。

汾阳王：盛世唐王府（二级标题）

汾阳王酒其前身为汾阳市清泉酒厂，位于中国山西杏花村酒业集中发展区，厂区占地面积450余亩，拥有年产万吨清香型白酒的生产基地、原酒贮存基地、成品酒灌装生产基地等。

多年以来，汾阳王酒不仅扩大生产规模，建成投产了玻璃器皿和华樽酒业两个分公司，还夯实酒文化基础建成了汾阳王府和汾阳王酒史博物馆，尤其是汾阳王府和汾阳王酒史博物。

汾阳王府落址于汾阳市文湖文化园，占地面积20余亩。整个府邸以盛唐历史为背景，体现隋唐建筑风格，仿王府礼制，融旅游观光、文化传播、郭氏祭祖为一体，布局严谨，造型丰富，再现昔日汾阳王府的恢弘气势，展示郭子仪生平，还原王府生活习俗，感受汾阳王府美酒的传统工艺，已经成为展示汾阳王品牌文化一扇靓丽的窗口。对汾阳王品牌文化是真正的一次大提升。

此外，位于山西杏花村酒业集中发展区，占地220余亩、年设计生产能力5000吨原酒的汾阳王旗下杏花华樽酒业，也为汾阳王酒充分发挥杏花村中国清香型白酒核心产区优势、人文优势、品牌优势、自然资源优势，为汾阳王酒发展进一步提档升级奠定坚实的基础。

2007年，汾阳王酒厂被认定为山西省工业旅游示范点，此后每年接待经销商游客1万人左右，并形成了酿酒技艺、酒文化、王府文化旅游路线。为了不断完善这一旅游线路，让广大的游客更加真实的感受汾阳王历史文化、酒文化、企业文化。汾阳王酒博物馆占地1000平方米，通过七个展厅与最新声光电的科学技术的应用，展现了汾阳王酒30年的变迁与进步，演绎了千古名将的人格魄力与当代工匠精神的严准细。

汾阳王酒业还曾寻访了大量有关汾阳郡王郭子仪与酒的史料与文物，并根据史料和汾阳王酒的特征确定了博物馆的设计风格，可见其诚心与匠心。而汾酒王酒博物馆也成为了汾阳王的酒品牌传播基地和消费者文化体验中心。

金徽酒：塞上江南春(二级标题)

金徽酒业先后投资3亿元创建生态工业园，深入挖掘金徽酒独特的酒文化魅力，打造具有全国一流和领先水平的园林式生态酿酒园。近认同金徽酒凭借其深厚浓郁的白酒文化与优美的后花园景色，已成为当地的旅游亮点与支柱，每年吸引了大量游客慕名前来。不仅满足了消费者的体验式需求，更是在无形中扩大了金徽品牌的影响力。

徜徉于金徽酒厂，在这群山夹带的平川之中，丝毫感受不到甘肃的肃杀之气，而是满心满眼的江南之春。放眼四顾，厂区规划井然的格局，竟没有一点西北的粗旷之嫌，反倒生出几分抱朴归真的田园之象。整个厂区干净如新，所有车间不见积尘，循环水回归厂区花草树木……春花夏荫，四季常绿，万木争荣，百花斗艳，酒味飘香，沁人心脾，亭台楼阁，碧湖喷泉，鱼嬉蝶舞，清新怡人，充分展示了现代工业文明的清洁之美、自然之美、健康之美、和谐之美。

参观金徽酒厂主要分为两部分。一部分是以酒文化为主题，可以看到大型的金徽酒生产车间，观看地下藏酒酒窖等，还有最主要的是这里的一座酒文化展馆，可以深入了解白酒的生产过程，尤其是明清、民国时期流传至今的老酒海，让慕名者络绎不绝。另一部分则是园林景色，在景区的院落内，修建了文化墙、飞天广场、以酒为主题的雕塑等，搭配了很多植物，园子中心还有一座湖泊，环境非常优雅，漫步观景非常惬意。另外，这里还有樱花大道和枫林等，春季有樱花盛开，秋天有红黄树叶，来此拍照摄影的游客络绎不绝。现而今，金徽酒文化展览馆、金徽生态休闲园、飞天广场、古井广场(包括古石碾、古井、太白塑像等)、全自动包装中心、樱花大道、万吨不锈钢酒库、生态酿酒车间、陶坛库、酒海库、技术检测中心、海眼神泉、酒文化墙、虞泉湖等一系列景点都已经成为游客们尽享拍照留念之地了。

随着金徽泛全国化道路的开启，金徽“后花园”建设也如茅、五、洋等一线酒企开始向着围绕企业所在地的地理特色和品牌历史发展起来的工业旅游景区化发展。更为难得的是，金徽酒文化广场不仅是游客们喜爱的驻足地，更是将员工休闲和市民休闲功能集于一体，真正实现了“厂区+社区+景区”的融合。

白酒园酒庄化打造之路（一级标题）

酒旗星文化创意机构总裁孟跃指出，未来十年，约10%的一线名酒雄霸全国正面战场，约10%二线名酒坚守局部正面战场，约80%区域品牌依靠“酒庄经济”立足本地市场存活：“在行业集中化趋势下，拼品牌、拼资本、拼团队、拼价格、拼促销等‘向大看起’的竞争策略已经失效，90%以上的酒厂都会被动或主动选择“小而美”的发展模式，拥抱‘酒庄经济’，采取‘不对称竞争’。”在他看来，持续“占领消费者”才是90%以上酒厂生存与发展的最终动力，与其弱弱的影响10万人，不如深深的打动1万人，对于多数企业而言，采取“体验消费+社交消费”的策略打法方为上策。

石湾：佛山名片（二级标题）

石湾通过搭建岭南酒文化系统平台，挖掘陈太吉酒庄文化价值，有效提升传播粤酒文化价值，在厂区酒庄模式上取得了突破，“后花园”建设走在了省酒的前列。

与此对应的是，2006年至2016年的十年间，广东石湾酒厂集团年均平均增速保持两位数，销售规模增长8.5倍，利润增长10.74倍，资产规模增长13.2倍，平均销售价格从每瓶6.5元增长到15.8元。2017年石湾全年销售收入和利润增长均超20%以上，2018年开年以来又迎来历史性产销创新高，更实现40%以上的大幅增长。

来到石湾酒厂集团总部，无不被其间岭南酒文化博物馆彩绘大米罐上的一幅对联吸引：“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人；夜品米酒一小杯，不枉短为石湾客”，其上联出自苏东坡，下联便是酒厂董事长范绍辉所作。浓浓的文化气息正是酒厂打造酒文化博物馆的初衷。

彩绘的三个大米罐高达30米，直径10米，总体彩绘面积达1500平方米，每个米罐可装1200吨大米，成为朱紫街建设成为岭南酒文化朝圣之地的点睛之笔，也是石湾古镇宝峰塔之后另一项文化地标建筑物，是进入“陶醉文化‘醉•醉’欢乐街区带来视觉冲击的酒文化作品，有效提升了粤酒产区的影响力和文化高度，成为业界厂区文化打造的一面旗帜。石湾建成全国最大的米罐彩绘，旨在发挥作为省级培育和践行社会主义核心价值观示范点的龙头带动作用，充分发挥文化立企，以文酿酒的优势，积极探索粤酒品牌化、国际化的新路子，推动石湾酒老字号的新辉煌，让石湾酒成为全国乃至全世界一张靓丽的佛山名片，从而推动酒厂工业化旅游，教育消费者对粤酒的认知。

走进酒文化博物馆，里面到处是国内外的酒文化历史古迹，有酒器、酒文化工艺品、岭南风俗实景等，还有陈太吉酒庄白酒的酿制流程，展馆内有近500件酒文化文物，馆藏藏品年代最久远的可追溯到汉朝。

石湾在建立集体验休闲旅游于一体的酒文化博物馆的同时，还创立了岭南酒文化研究院，并聘请许钦松、梁江等艺术界大伽担任顾问，与广东美术界合作新建广东省新石湾美术馆，已连续出版《陶醉天下》《朱紫街传奇》等具体详细介绍陈太吉酒文化的书籍，以及联合省社科院历史研究所撰写发布权威的《岭南酒文化》研究专著；成立石湾玉冰烧基金，携手佛山儿童福利会，每年资助佛山市公益慈善大赛项目；定期邀请社会公众人士和参观访问，每到寒暑假，都会举行中小学学生专场活动，与课堂结合，举行酒文化和酒知识的科普教育活动，以文化投入形式回报社会的同时，提升石湾文化酒的高度和广度。

古川：融川西文化于酿造之中（二级标题）

生态与自然是古川酒庄最大的特点，进入古川酒庄，首先就会被其无处不在的绿植与古色古香的建筑所吸引，无论是酿酒区还是办公区，都采用木质结构的园林式建筑，这也与古川传统的酿造技艺相适应。据了解，古川白酒酿造主要通过以师带徒的方式口传心授，采用传统精湛的酿酒技艺法，以黄泥老窖发酵，古法蒸馏，量质摘酒，等级验收等工序，然后分级储存于“会呼吸的小陶坛”里，藏于恒温恒湿的土地中。

值得一提的是，在古川酒庄里，创新了地下藏酒室、竹林藏酒区、桂花林藏酒区等多种藏酒方式，这其中的原理与带来的不同口感，还需要古川用时间来揭晓。而不同等级、不同品类的酒其藏酒容器也不相同，在古川地下酒窖中，储存着古川限量版白酒，每年只生产3000瓶，需瓶储3年。

随着消费者对品质生活的追求越发强烈，在饮酒方式上也有所改变，对饮酒环境有着更高要求，和谁饮酒，在哪里饮酒的需求逐渐提升。在此基础上，古川也有着一套酒缘、酒艺、酒道、酒鉴的饮酒文化。

在厂区“后花园”建设上，古川酒业有限公司总经理罗政也从不同角度介绍了古川打造园林式厂区的原因与思考。

一是从酿造角度来看，无论是制曲还是酿酒，白酒都是一个自然酿造的过程，主要靠空气中的微生物来发酵，没有外来添加，因此生态建设是重中之重。而在邛崃这片天然酿酒的黄金地带，已经具备了白酒酿造的大环境，企业则更需要打造好酒庄中的小生态。而在大环境不能改变的情况下，小环境可以做一些有益的调整，比如在实验室安装无菌箱等。

二是从文化角度来看，酒本身就带有文化属性，不能脱离文化而存在。诚如中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉所言，体验中国白酒酒庄之美，要通过看酒景，学酒艺，作酒仙，体验美酒的自然生态，酿造美景，历史文化，学习酿酒知识，体验美酒文化。通过品玉液，酿玉露，藏玉波，学习美酒品评，在大师指导下体验美酒酿造之美，将自己酿造的美酒藏于酒庄，续写属于自己美酒之缘。酒庄如何自然呈现出美的建设，是酒企所需要思考的。古川在酒庄的生态打造上，对树木的选择都做了仔细研究，对酿酒微生物的损害或具有杀菌作用的植物，都是不能栽的，在制曲车间周边就有着更为严格的要求。

三是从营销角度来看，好的环境才能生产出好酒。古川在江苏拥有较大的市场，经销商、目标消费者来到四川，进入厂区便能感受到这里大小环境的突出优势，承载着消费平台，这对品牌具有支撑作用。而在未来，这是古川打造酒庄的初衷。酒庄是对一般酒的升华，从酿酒的技术、艺术、产区环境更多地融合。而未来，白酒除了品牌打造之外，原产地与酒庄打造将成为白酒新的表达方式，例如浓香型的原产地诸如邛崃、宜宾、泸州等核心产区的酒则将更胜一筹。因此，酒庄打造具有更长远的发展意义。

据了解，古川也将持续对“后花园”进行升级打造，并规划了档案室，手工体验车间，餐饮融合等，在，酒文化、酒收藏方面也将做更多尝试。

李渡：烧酒祖庭（二级标题）

在卧薪尝胆之后，李渡开启双核战略，以发展成为一个有文化、庄园式的“小而美”酒厂。

按照华泽集团的规划，李渡酒业要改变多年来一直不温不火的状况，需要很多的因素，包括核心产品、创新思维以及市场引爆点。为此，汤向阳提出了双核战略：“无法撼动四特，做不了第一，但我们可以做‘唯一’。我认为现在是上天给了李渡酒一个特别好的机会。”如何才能打好这场持久战，汤向阳提出了“双核战略”，“一方面，我们拥有一些独特资源，另一方面，华泽集团也非常支持我们团队的营销思路。只要坚持做好双核战略，李渡一定有很好的未来。”按照汤向阳的解释，第一核是通过“体验式消费”的方式，提升李渡酒业在当地乃至全国酒圈里的知名度，坚持原浆封坛和个性化定制产品，抓住一部分中高端人群的特殊嗜好消费。

李渡酒厂董事长汤向阳的规划是围绕建立以酒为中心，围绕酒文化、生态酿酒等做产业生态链：“现在我们已经将李渡酒厂遗址打造成了南昌市‘南线一日游’的一个旅游景点，而且还附带开发了很多特色的衍生品，像酒糟冰棒、酒糟花生、酒糟鸡蛋、酒糟鱼、全酒宴（吃的每一道菜品都跟酒有关），很多人来参观，自己消费，带给亲友，很受欢迎。接下来，我们还想把酿酒剩余的锅底黄水也充分利用起来，开发一些休闲性项目，比如酒糟黄金水泡脚、酒道馆体验、庄园式酒道+ 特色农家乐……”

而在2017年汤向阳还在江西南昌市召开了第十五届人民代表大会第二次会议提出“建议书”，将李渡镇列入南昌“全力打造18个特色小镇”之首，并尽快将李渡镇建设成“中国烧酒祖庭特色小镇”。他表示，千年古镇李渡，因为2003年发现“元代酿酒遗址”而获得“国家重点文物保护单位”，是迄今国内乃至世界固态蒸馏酒窖池发现最早和最多的小镇，被专家誉为“中国酒业的国宝”和“中国烧酒工匠文化起源地”，在中国和世界蒸馏酒文化中独树一帜依托李渡元代酿酒遗址这个国家重点文物保护单位。如今，江西进贤县、李渡镇、金东资本华泽酒业集团、李渡酒业共同打造的“中国烧酒祖庭特色小镇”规划业经国内权威设计单位几易其稿，“万事俱备、只欠东风了”。

阆苑：古城阆中的“醉人色彩”（二级标题）

阆中作为川东北重镇，方圆100公里以内便聚集了大量消费力。但由于自古无名酒，阆中白酒市场呈现出明显的“重品质、信品牌”的特点。从终端细分市场来看，早已被外来品牌牢牢占据。

“在品牌力不足的情况下，阆苑酒业仅凭高品质并不能博得市场。”阆苑酒业董事长蒲廷伟说，“2017年对于阆苑酒业而言是非常关键的一年，实现了年销售额过亿。这源于阆中的历史、人文、旅游资源深厚，阆苑酒业正借助地缘优势完成了酒旅消费、体验消费的设计开创新的局面。”

2014年，阆苑酒业开始实施建设“退城入园”项目，投资3亿元兴建了一座现代化的大型白酒工业园区，生产规模达到年产优质白酒1万吨。

整个工厂依山而建，背靠金鼎观山和木落山，二山挽臂，形成三围环护缠金裹银的风水胜景，群山郁郁葱葱，风景秀丽，气候宜人，温润的生态环境为酿造美酒创造了极佳的自然条件。

步入阆苑酒业的正大门，映入眼帘的便是汉代建筑风格的园林式生态酿酒企业，据了解，在风水文化悠久的阆中，阆苑酒业就是依据传统风水格局进行建造，建筑设计古朴典雅，沉稳厚重。

为了与阆中5A景区的整体规划相融合，阆苑酒业生态常去主要分为四大部分。

其一：人文观光区。阆苑酒业建设有博物馆和文化展示大厅，建筑呈现一种古典风格，大厅正面是一处酒樽造型，背景墙的图案是采用了古城白塔的元素，对旗下中高端产品阆苑春系列最新研发的各品种的酒类进行展示。酒樽、美酒、酒图、酒诗、酒词，共同营造了极为浓厚的酒文化氛围。

其二：园林景观区。据了解，阆苑酒业对园林的布局极为讲究，长廊、廊亭的建造是全实木的汉代建筑风格，地面和护栏形采用了青砖和石板材质，小桥流水，翠竹青梅，使园区一草一木、一景一物相辅相融，和谐共生。同时园林中的树木和草坪是花费巨资从引进和移植过来，整个厂区依山而建，园中有泉有溪有桥有亭，使整个园林形成了山水相依、景色相融的特点。

其三：生产观光区。以一座假山为界，翻过以上便是阆苑酒业的生产酿造区域，占地约8万平方米，集结了酿造车间、制曲车间、包装车间、陶坛酒库、罐区、包材库、成品库等。

其四：生活娱乐区。配备有员工公寓楼、员工餐厅，娱乐室等。

“事实上我们做得还不够，阆中的大部分企业在生产建设中十分注重企业文化与旅游发展的有机结合，通过精品展示拉动旅游，通过旅游带动销售，有一些企业已经做的很好很成熟了，如张飞牛肉的产品展示馆，保宁醋的醋博物馆、宜华木业的根雕馆等。”蒲廷伟称，阆苑酒业在这方面也在进行一些尝试和探索，计划通过打造川东北首座“酒文化博物馆”、“阆苑春白酒庄园”等项目更好的拉动酒旅体验。

与此同时，结合古城生态气息，阆苑酒业在产品也深度挖掘古城人文气息，形成了古城生态系列，古城酒肆系列（6年和9年）、瑶池系列（瑶池陈酿和瑶池古窖）等特色产品。

（未完待续）