转基因技术广泛被使用于防治虫害，以Bt蛋白为例，虫子吃了会死，那么人和动物食用之后也会中毒吗？
我们只需要搞清楚几个点。
1.毒之所以是毒，是因为其有损于目标的作用机制。
比如Bt毒蛋白，其毒性体现在能与一些存在于昆虫肠道上皮纹缘膜细胞上的特异受体相结合，而这种特异性受体并不存在于人及动物的肠道细胞中。
Bt毒蛋白之所以叫毒蛋白，是因为与昆虫肠道的特异性受体的作用导致的。但如果Bt毒蛋白在人体并不能找到相应的特异性受体，这个毒字，就暂时无从谈起了。
2.所有抛开剂量谈毒性说法都是耍流氓。
按照世界卫生组织下属的国际癌症研究所分类，对人体可能没有致癌性的物质，既缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质，只有一种，是己内酰胺。
我们生活中接触的大部分物质，都具有不同程度的致癌或者助癌可能。
比如牙膏中的氟，比如指甲油中的甲醛，比如湿巾中的丙二醇，比如香水中的甲苯，比如酒精，任何一种都有其危险性，但是人们却从未也无法绝对拒绝。
人们对其有需要，是原因之一，而原因之二呢，是安全剂量。
Bt蛋白作为世界上应用最为广泛的微生物杀虫剂，被发现已经有一百余年，被使用也有50多年，如果确实存在低剂量下对人类的危害，早就应该有所表现。
对老鼠来说，按照每千克体重口服3.8-5g CRY（Bt蛋白中起杀虫作用的晶体蛋白质）蛋白的量是安全的，也就是这种蛋白的毒性比食盐还低（食盐的半致死量大约是每千克体重3g）。
按照每千克体重口服5g来算，一个60kg的人食用300gBt蛋白，也就是相当于120吨转Bt蛋白稻米（中国的转基因水稻中Bt蛋白含量不超过2.5微克/g），还是安全的，顶多半致死。
但是同样一个60kg的人，食用低毒农药30g~300g，却是致死的。
而在低毒农药上面，还有中毒农药、高毒农药、剧毒农药。
谁更危险，是很显然的。
1．剧毒农药。致死中量为1至50毫克/公斤体重。
2．高毒农药。致死中量为51至100毫克/公斤体重。
3．中毒农药。致死中量为101至500毫克/公斤体重。
4．低毒农药。致死中量为501至5000毫克/公斤体重。
宁愿接受更危险的农药，也不愿接受更安全的Bt蛋白，是多么的可笑。
要知道在没有转基因这一概念之前，Bt蛋白微生物杀虫剂一直作为贵族式的绿色有机作物标配。
3.能够杀死害虫的Bt蛋白，不是转基因作物的专属。
人们害怕杀死害虫的Bt蛋白，从来不是因为它能杀死害虫，而是因为它频繁出现在转基因作物之中。
但其实呢，Bt蛋白是天然存在的物质，早在1901年就被人们发现，并不是转基因技术所创造出来的。转基因技术只是让作物表达出了Bt蛋白。
对于自然中的物种，科学界自有一套让大多数人们愿意相信的判断毒性标准。
物质还是那些物质，Bt蛋白还是那个Bt蛋白，可是到了转基因作物上，很多人就不愿意相信了，是因为他们有了质疑科学的能力吗，不是的。
4.Bt蛋白作为食物进入人体，还有多个屏障。
比如Bt转基因玉米（这是唯一商业化的Cry1Ab转基因食用作物），在加工成诸如糖浆之类的食品以后就会损失几乎所有的Bt蛋白。
而Bt蛋白作为食物进入人体，还要经过烹煮，肠道，胃液，早变性、失活了……
少部分Bt蛋白能够在90摄氏度高温持续120分钟而不降解，但这并不意味着不失活啊。
如果把Bt蛋白加入胃液提取物中，也就是酸性环境中，更是会在0-7分钟内就被分解。
有些人说胃液是酸性的，但是肠道是碱性的，可这并不意味着Bt蛋白可以不经过人们的胃，而只要经过了胃液，该消化也消化了，该失活也失活了，基本也被分解成了氨基酸，就算还有少部分进入了肠道，又真能造成多大的影响吗？
所以说，转基因作物能够杀死害虫，却并不能说明对人和动物会有毒性。
对转基因作物的毒性判断，科学界自有鉴别手段，却不该是需要我们杞人忧天，甚至三人成虎的。
（2019.1.8）
