1.什么叫“糖化”

糖分是人体必需的核心营养成分，在生命活动（氧化还原反应）过程中产生能量，帮助我们身体机能的运转。那么，我们为何要如此“抗糖化”呢？

所谓“糖化”，是指我们身体内的重要的蛋白质和通过饮食摄入的“糖”结合，导致蛋白质质变，发黄变脆的现象。

糖化反应（Glycation）的直观表现：法国化学家美拉德L.C.Maillard在1912年发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时会形成褐色的物质。国外一个经典糖化反应实验模型：在1.0mol/L氨基酸水溶液中分别加入0~1.0mol/L的葡萄糖溶液，在95°C温度下加热3小时。从实验可了解到，糖遇到蛋白质，在特定条件下，会变成褐色，这是导致肌肤暗黄的重要因素。还无法理解？想想糖醋排骨，是不是外表金黄酥脆？有没有想过糖醋排骨，红烧肉这些表面金灿灿的菜色为什么要炒糖色？就是在利用这个糖化反应过程。

皮肤领域的糖化反应：我们体内的糖化没有上述那么激烈（人体温度仅37°C），但人体的糖化反应是一生的。当人体的新陈代谢放缓的时候，体内的糖分（如葡萄糖，果糖，半乳糖等）就会不断积累，过多的糖遇到蛋白质（主要是胶原蛋白和弹力蛋白）后，通过非酶糖基化反应，是胶原蛋白断裂或紊乱，最终生成晚期糖基代终末产物（AGEs）。支撑肌肤弹性与张力的关键是真皮层中的胶原纤维和弹性纤维，二者都是代谢比较缓慢的细胞外基质成分(胶原的半衰期以年计算），糖化反应能引起蛋白分子之间非正常交联，影响胶原纤维的正常排列和降解，导致胶原纤维没有弹性，比较脆弱，肌肤外观表现为松弛、皱纹，而且这种非正常交联影响细胞外基质的结构，从而影响成纤维细胞的粘附、增殖、分化，加速肌肤的老化。

晚期糖基化终末产物( advanced glycationend products AGEs) 是过量的糖和蛋白质结合的产物，在体内有两个来源，一是过量的糖和蛋白质在体内合成AGEs，二是通过进食将食物中存在的AGEs摄入体内。AGEs 能够和身体的组织细胞相组合并破坏它们。研究证明：AGEs能够加速人体的衰老，能够引起各种慢性退化性疾病，比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等疾病。所以降低AGEs可以起到抗衰老和预防各种慢性退化性疾病。

2.什么是“抗氧化”

抗氧化是指抗氧化自由基（Anti-Oxidant）的简称，人体因为与外界的持续接触，包括 呼吸(氧化反应)、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。人体在不可避免地产生自由基的同时，也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。研究证明，人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂功能的系统，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。

综上，抗衰老的两个方向，就是尽可能减少人体产生和累积的AGEs和自由基；抗氧化和抗糖化缺一不可。

3.聊聊成分 （赶快拿出小本本记下来吧~）

抗糖化成分：

1、脱羧肌肽

作用于氧化途径，将糖化防范于未然。通过“欺骗”晚期糖基化终末产物，即AGEs，与诱导因子而非重要的胶原蛋白和弹性纤维结合，而成为肌肤对抗糖化危害的第一线。与氨基胍协同作用，能有效保护脆弱而健康的天然胶原蛋白和弹性纤维，从而维持肌肤弹性和柔软度，帮助预防未来细纹皱纹的生成。

2、FN3K

FN3K由纤维母细胞自己合成，能在胶原纤维组织上产生天然“去糖化”作用，这是存在于肌肤细胞中对抗糖化的秘密武器。所以，通过激活FN3K，就能从源头打破肌肤的僵硬状态，恢复肌肤理想的柔韧性，成功阻断皱纹的形成。

3、月见草油

促进分解和帮助排出体内已产生的糖化蛋白质AGEs，使硬化的肌肤恢复柔软光滑。

4、葵花籽精华

葵花籽精华中含有糖肽，它可以占据糖化过程中糖分子经常粘附的蛋白质部位。葵花籽精华通过阻止糖分子粘附于胶原蛋白而阻止糖化的发生，因此限制并延缓胶原蛋白的硬化和缠结。

5、ALSAGE α

通过作用于氧化途径和酶途径阻断糖化蛋白质的生成，从而抑制AGEs的产生，保持肌肤柔软有弹性及明亮肤色。

6、ALSAGE b

一种可以内服的抗糖化成分，能有效阻隔胶原蛋白的糖化，由内而外，整体提升肌肤肤质。

抗氧化成分：

1、维生素A（视黄醇）

对于皮肤而言，维生素A可以调节表皮及角质层之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。目前来说，维生素A在抗老化、改善皱纹方面被认为是非常有效的，因此在临床运用上也相当广泛。

2、维生素C

维生素C不仅自身是一种抗氧化剂，它还能帮助身体再生其它抗氧化剂，具有美白去黄，刺激胶原蛋白增生，改善皮肤弹力的功效，但容易氧化变色、见光失效，含该成分的保养品在也要注意避光存储。作为一种很重要的抗衰老营养品，幸运的是大多数日常饮食中都含有丰富的维生素C。

3、胜肽

胜肽就是小分子的蛋白质。由于胶原蛋白及弹力蛋白是大分子的蛋白质，不易被肌肤吸收，而属小分子的胜肽则可快速被皮肤吸收，故常用于护肤上。而胜肽的护肤功效，首推五胜肽和六胜肽的抗衰老和抗皱作用，这也是品牌争相使用的。五胜肽能抑制金属蛋白质分解酵素，刺激胶原蛋白再生，六胜肽又被称为类肉毒杆菌素，有平动态纹、表情纹等表面细纹的作用。

4、海洋成分

一些深海成分例如虾青素、深海海藻除了有很强的抗氧化性以外，还能使肌肤更加透白，滋润干燥的肌肤，同时还能提亮均匀整体肤色。这些深海成分能够促进胶原蛋白生成，让肌肤更加的饱满细腻，防止干纹细纹的产生。

5、葡萄籽

葡萄中最具有护肤效果的是葡萄籽。葡萄籽具有超强抗氧化能力，是维他命E的50倍，能延缓衰老、维护皮肤健康、阻止紫外线对皮肤的侵袭预防动脉硬化，也有皮肤维他命之称，是维他命C的20倍，其中的酚花青素，据脂溶性及水溶性的特质，有美白作用。

4、我们有必要“谈糖色变”吗？

上图出自图片右下角水印所示。

显然，进入我们身体的碳水除了转化为能量支持正常生命活动的运行以及糖原储存在肝脏以外，多余的游离糖会与蛋白质，脂肪结合生成可恶的AGEs，危害我们的身体健康，损害我们的颜值。

而上述关于抗糖化的有效成分就是从阻隔AGEs生成或促进AGEs排出体外等各种途径减少AGEs在体内的积累数量。

近年来大热的“抗糖化”话题，也推生了许多相关的美容产品，它们之间的共性就是非常昂贵。有兴趣的童鞋可以自行百度比较。穷困潦倒的小编接下来就谈谈我们穷人家的娃娃该如何比较科学而经济地对抗岁月这把杀猪刀。

首先，为了不让我们始终对糖抱有不正确的敌意或过于偏激的排斥心理，我们有必要先了解一下 糖 对于人体的重要性。

(1)供给能(热)量。人体活动的能量,大约有70%是依靠糖供应的。糖是脑神经系统热能的唯一来源。人体进行呼吸、血液循环、肢体运动及体温保持等，都少不了糖、特别是儿童生长发育，糖更是不可少的营养素。成人平均每日每千克体重需糖6克。

(2)构成身体组织。肝脏、肌肉中含有糖元，血液中含有葡萄糖，体脂的一部分由糖元转化而来，人体各个组织、器官中无不含有糖的成分。它与蛋白质合成的糖蛋白，是许多激素、酶和肌体的基本成分；糖蛋白中的粘蛋白是构成软骨、骨和眼睛的角膜、玻璃体的重要成分；糖与脂类结合成的糖脂，则是神经组织的主要成分；糖还是组成遗传物质（如脱氧核糖核酸）的重要成分。

(3)保肝解毒。当肝糖元储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。肝糖元能促进肝脏代谢作用，增强肝脏再生能力，保护肝脏免受损害，提高肝脏的解毒作用。

(4)辅助脂肪氧化。体内脂肪氧化依靠糖供给热能，如果糖供给不足，脂肪就不能完全氧化成二氧化碳和水，会产生过多的酸性物质在人体积存起来，造成酸中毒。

所以，我们决不能因噎废食。有这么一个新闻：“限制小白鼠每天的进食量到只能维持基本生存的程度，它们的寿命可以延长到原来的1.5倍甚至更多。也就是说，如果我们对自己的饮食严格限制，有可能我们可以活到70的一点五倍，也就是一百零五岁，甚至更多。”

可是这个实验的另外一半事实并没有告诉你。在那种严格限制进食的条件下喂养的小白鼠，丧失了活力，甚至对异性都失去兴趣。同理，完全戒糖，不仅会对身体造成极大的影响，哪怕不会对生理机能造成影响，只是每日无精打采，脑子也转不动，心情也消沉低落。这样的生活哪还有乐趣可言？如果美貌要用食欲和对生活的激情去交换，我宁愿多几条皱纹，尽情放纵对生活和美食的热爱。

其次，那么我们到底还能不能愉快地吃糖了？吃多少？

严格控制每日糖摄入量，但绝不是不吃

今年3月，世界卫生组织提出的建议是，成人每天的糖摄入量应控制在当日摄入总能量的5%，例如，某人如果每天需要2000千卡热能，那么，由添加糖提供的热量就应在100千卡以内。按1克糖产生4千卡计算，那么，此人一天最多能从食品中摄入25克糖。

有人可能会说：“我从来不吃糖果，不可能糖摄入量超标。”未必如此。摄糖量所指的并不是直接吃糖果，而是每天所吃各种食品中的含糖量。举例说，如果一个人早晨吃100克白面包（含糖20克）和100克酸奶（含糖10克），上午喝了一杯咖啡（加糖10克），中午吃半份鱼香肉丝（含糖12克）、下午运动后喝一罐可口可乐（含糖35克）。如此一天下来，就轻轻松松地摄入了87克的添加糖。按照世卫组织的建议，明显超标了。

限糖并不容易，但为了健康，我们必须像限盐一样控制糖。对于消费者自己而言，限糖就要改变饮食习惯。比如，习惯在咖啡中加糖的人，可以逐渐减少放糖量；习惯在面包上抹甜味果酱的人改变习惯。同时，尽量少在外面吃饭，购买预包装食品时注意查验食品标签，看看每百克食品的含糖量，尽量选择购买糖含量少的食品。告诉大家一个简单的判定方法是，只要舌头品觉出些许的甜味，便至少含糖5%，若感到甜，就在10%以上，应慎买慎吃。

未完待续(*๓´╰╯`๓)…