7天晚餐食谱已备好，回家照着做，简单又好吃，天天有新菜

最近宅家的日子比较多，每天都琢磨吃什么，即使家里有些食材不全，但是并不影响自己的发挥，还能根据现有的时蔬做出符合自己口味的饭菜来。

今天整理了一下晚餐的菜单一共有8道菜，可以安排一周的晚餐食谱，分享给大家。制作方法并不复杂，回家照着做，简单好操作，味道还好吃，天天有新菜吃。

炒三丝

口味特点：咸鲜微酸，爽脆可口

需要食材：绿豆芽、胡萝卜、韭黄、木耳、大葱、蒜

需要调料：盐、味精、鸡精、白醋、香油

做法步骤：

1、木耳用清水提前泡发，用开水汆烫一下过凉水，然后切成粗丝。绿豆芽用流动水冲洗干净。韭黄洗干净切成寸段。胡萝卜去皮切成细丝，大葱切成葱花，大蒜去皮剁成蒜末备用。

2、炒锅上火放油烧热，再放入葱花和蒜末爆香，放入绿豆芽爆炒一分钟左右，放入木耳丝、胡萝卜丝和韭黄翻炒均匀。

3、加入少许盐、味精、鸡精调味，再烹入少许白醋增加酸味，最后淋入少许香油提味即可出锅。

红烧鲅鱼

口味特点：鱼肉鲜嫩、土豆软糯、结合巧妙

需要食材：鲅鱼、土豆、大葱、姜、大蒜

需要调料：盐、味精、鸡精、陈醋、酱油、白酒、老抽、十三香

制作步骤：

1、鲅鱼去除内脏和腮部，冲洗干净，切成大块。土豆去皮切成滚刀块。大葱切成段，大蒜拍碎，姜切成薄片。

2、炒锅上火放油烧热，放入八角、葱段和姜片爆香，放入少许十三香炒香，烹入白酒去腥，倒入适量酱油和陈醋熬香。

3、加入适量的开水稀释汤汁，加入适量的盐、味精、鸡精调味。汤汁以没过鲅鱼为标准。

4、把鲅鱼放入锅中，开锅后撇去浮沫，炖十分钟左右，再放入土豆块，盖好锅盖，中火再炖15分钟左右，放入拍好的大蒜块，大火收汁即可。

爆炒大头菜

口味特点：家常做法、下饭好吃

需要食材：大头菜（包菜）、猪肉、小米辣、大蒜、大葱、姜

需要调料：盐、味精、酱油、料酒、陈醋、香油

制作步骤：

1、包菜剥去老皮，切掉根部，再切成三角块，放入清水里清洗干净。猪肉切成薄片。大蒜拍碎，小米辣切成辣椒圈，大葱切成葱花，姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热，放一点油，放入肉片煸炒至变色。放入葱姜炒香，烹入少许料酒去腥。

3、放入小米辣炒香，放一点酱油炒香。放入包菜大火煸炒2分钟左右，放入少许盐、味精调味，炒至断生后放入拍蒜，烹入少许陈醋增加醋香，淋入少许香油即可。

孜然鸡丁

口味特点：干香可口、孜然味浓

需要食材：鸡胸肉、洋葱

需要调料：盐、味精、料酒、孜然、辣椒粉、玉米淀粉

制作过程：

1、鸡胸肉清洗干净，剔除筋膜，切成大小均匀的丁。洋葱去皮切成丁备用。

2、鸡丁里放入少许盐和料酒抓匀，再加上一点玉米淀粉拌匀，腌制十五分钟左右。

3、起锅烧油，油温五成热左右时，把鸡丁放入锅中，炸制成金黄色，外皮酥脆时捞出。

4、锅里留少许底油，放入洋葱丁煸炒至断生，放入孜然和辣椒粉炒香，再放入鸡丁一起炒匀，撒上少许盐调味，出锅即可。

酸辣白菜

口味特点：酸辣爽口、开胃解腻

需要食材：大白菜、大葱、大蒜、姜、小米辣

需要调料：盐、味精、白糖、陈醋、老抽、水淀粉、香油

制作方法：

1、白菜切掉根部，取白菜帮用流动水冲洗干净，放在案板上拍一个，片成薄厚均匀的片，白菜叶切成大块。

2、大葱切碎，姜去皮切成姜末，大蒜切碎。小米辣切成辣椒圈。

3、炒锅里放入清水，加一点盐，烧开后放入白菜片焯水，汆烫十秒钟左右倒出控水。

4、炒锅洗干净，烧热后倒入少许色拉油，放入葱姜蒜末爆香，放入小米辣翻炒一下，放入白菜片翻炒片刻。

5、放入少许老抽调色，待白菜上色后加入适量的盐、味精和白糖调味，翻炒均匀后淋入少许陈醋，再淋入少许水淀粉勾芡，淋一点香油炒匀出锅即可。

鱼香肉丝

口味特点：复合味浓、老少咸宜

需要食材：猪里脊、笋丝、尖椒、胡萝卜、木耳、小葱、大葱、姜、蒜

需要调料：盐、味精、鸡精、白糖、陈醋、郫县豆瓣酱、泡椒酱、水淀粉、香油

制作过程：

1、猪里脊洗干净切成薄片，再切成均匀的丝，用清水冲洗干净血水。放入大碗里，放入少许盐、料酒和胡椒粉拌匀，再放入半个鸡蛋清搅拌均匀，加入少许淀粉抓匀，腌制十分钟左右。

2、大葱切碎，姜切成姜末，大蒜剁成蒜末，小葱洗干净切成葱花。木耳提前泡发后切成细丝。胡萝卜去皮切成细丝，尖椒去掉根部切成细丝。笋丝用清水冲洗干净。

3、炒锅上火放入适量色拉油烧热，放入浆好的肉丝翻炒至变色，拨至一边。

4、放入郫县豆瓣酱和泡椒酱炒出红油，再放入葱姜蒜末炒香，烹入少许料酒去腥。

5、放入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝和尖椒丝炒至断生，加入少许盐、味精、白糖、鸡精和陈醋调味，放一点酱油调味，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，淋一点香油提味，装盘撒上小葱花即可。

香菇土豆片

口味特点：咸鲜可口、下饭又有营养

需要食材：土豆、五花肉、鲜香菇、胡萝卜、葱花、姜末、蒜片少许

需要调料：盐、味精、黄豆酱油、十三香、花椒油

制作过程：

1、五花肉切成薄片，鲜香菇用清水浸泡一会儿再清洗干净，胡萝卜去皮切成菱形片。土豆削去皮，用清水洗净，切成均匀的薄片。

2、锅里放水烧开，放入香菇煮2分钟左右，捞出攥干水分，片成厚片。再把土豆片也汆烫一下，注意是开水下锅，再开锅时马上捞出沥干水分。家里制作可以忽略土豆片焯水的环节。

3、炒锅烧热后放入少许油烧热，放入五花肉炒至变色后放入葱姜蒜和十三香炒香，放入香菇片翻炒1分钟左右出香味，放入土豆片和胡萝卜一起煸炒均匀。

4、加入少许盐、味精和酱油调味调色，炒匀后淋入花椒油即可食用。

香菇烧鸡块

口味特点：咸香可口、鲜味浓郁

需要食材：鸡腿、香菇、大葱、姜

需要调料：盐、味精、酱油、老抽、料酒、花椒、大料

制作方法：

1、鸡腿剁成大块，放入清水里浸泡十五分钟后捞出沥干水分。冷水入锅焯水后洗净备用。

2、大葱洗干净切成段，姜去皮切成薄片。香菇洗干净去掉根部，切成厚片。

3、炒锅放油烧热，放入花椒、大料、葱段和姜片炒香，放入鸡块翻炒片刻。烹入少许料酒去腥，放入酱油炒香，放入少许老抽炒制鸡块上色。

4、加入适量的开水，没过鸡块，放入香菇片。开锅后撇去浮沫，加入少许盐、味精、鸡精调味。盖好盖子炖20分钟左右，开大火收汁即可出锅。

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