出生以来，总想着吃。
午饭是半上午的期待和希冀。早饭吃的早，肚子饿的也早，咕噜咕噜叫唤着，非得来好一顿招呼，才能满足。
最近想吃烩面，总想吃烩面。
烩面有很多种，各有千秋。我最中意的有两种，一种是家乡小餐馆卖的烩面，去吃的多为工人或者学生，6块、8块钱，就能吃到一大碗。这种烩面非得配上一大串羊油，一整串的那种，烩面满满的一碗，加羊油不要钱，但得和老板说，不然就没有羊油，这些羊油都在一个大油锅里，稳稳地坐在炉子上。
进到小餐馆，喊一声：“老板！来一大碗烩面！多放点羊油，一瓶冰啤酒，俩鸡脖，一盘豆腐皮！”这算得上一顿丰盛、甚至有点奢侈的午饭了。
未几，大碗烩面伴着啤酒小菜端上餐桌。先看鸡脖，鸡脖连头切成6-7段儿，卤得刚到味儿，咸、香、入口即化，鸡脖的皮只一漱便滑入口中，而肉质香嫩，口口留香。
再将豆腐皮夹取放入烩面碗中，烩面里是有豆腐皮的，可对于爱吃它的人来说，未免有些少。
将刚上桌的烩面捞起一大筷子，搅出下面的海带、豆腐皮、韭黄，把上面的羊肉片、羊油、香菜搅均匀，先和一口汤，再吃面，这种烩面不能用“品”，要大口地吃，要大快朵颐。劲道的烩面配上各色才，还有高汤的丰腴，吃得春光满面。
大口吃烩面，最好是夏天，最热最热的夏天，这时候，热热的烩面和天气，逼得你汗流浃背，来一口冰啤酒，要瓶装的，倒在大杯子里，也是一大口，而后长长地呼一口气“哈~”，畅快淋漓，解了一些油腻，全身的细胞都在欢呼雀跃。
这是其一。
另一种烩面则更为细腻、更为丰富。大约可以称之为养生滋补烩面。油腻少一些，鲜味多一些。这烩面也劲道，但更多一些讲究。汤自然也是羊肉高汤，而端上来的汤里的料，有枸杞、鹌鹑蛋、粉条、当归、木耳、葱花等，甚是丰盛。滋补烩面可以多少带点辣椒油，就撒上一丝儿，红红的辣椒油和翠绿的葱花相称，在玉白的高汤里相互融合。这烩面就可以品了，各种食材的完美融合，将烩面送去口中，鲜美、温润。适合在冬天吃，将面吃完，把汤也喝掉，暖一暖身子也暖一暖心。
最近想吃烩面，总想吃烩面。
