你知道如何挑选和冲泡小青柑吗?

小青柑为什么会火?

小青柑具有很高的药用价值,小青柑果皮中富含挥发油(柠檬烯),果酸(柑橘酸),黄酮类等物质,上乘的柑皮加上陈年宫廷普洱的小青柑综合品饮和保健价值极高,如平肝理气,生津润肺,促进新陈代谢,降三高,减肥,提神醒脑等功效尤为突出。这些极高的保健价值和便捷的品饮方式,受到了广大年轻消费群体青睐,特别是办公室久坐,熬夜,经常烟酒不离,长时间使用电脑等电子产品的人群。

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如何挑选小青柑呢?

第一步一定是价格,新会核心产区的柑皮加上加工费,成本在160-200一公斤左右不等,加上宫廷(不同年份价格不一样),运费,包装一公斤成本核算下来陈本在300左右一公斤,这是正宗新会柑的最低成本。那市面上怎么会有这么多便宜的呢?大致分作两个档次一个是批发价格60-80块一公斤的,这个档次的“小青柑”大多数不是用柑皮而是小橘子,熟普用料自然也不用说,基本的品饮安全性很难得到保障,第二个档次是批发价格在150块一公斤左右的,这个档次的柑皮大多来自广西,福建,湖南等地,用料也并非宫廷多为碎茶。所以从价格方面来判断大家心里也有个谱了。

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第二步,闻香;新会核心产区的柑皮具有醇厚的柑香,这股柑香气能给人舒服的感觉,其他地方的柑皮香气没有这么醇厚,而且差别非常明显。



第三步,看柑皮厚度;正宗新会柑柑皮质厚,质硬,色匀,油包粒密实清晰可见。冲泡过后柑皮柔韧性好,劣质小青通常柑油包细小,冲泡后色偏深绿,皮质稀软毛孔粗,冲泡过后柔韧性差。


第四步,看出汤速度;一款好的小青柑和好的宫廷是分不开的,同样的冲泡方式(包括水温,出汤时间,注水点),出汤的速度越快说明里面的料越好,很多便宜的小青柑怎么泡都很难出汤。

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第五步,看汤色;好的,小青柑冲泡出的汤色应该是红男孩明亮的。


第六步,品滋味;一款好的小青柑,柑味和熟普的味道完美的结合,温凉和温热中和达到一个平衡点,汤感饱满顺滑。


小青柑的冲泡方法


我们在冲泡小青柑的时候要注意两点,一点是把“盖子”拿走,因为盖子会有轻微的涩感影响口感,另一点是注水点,这一点很重要,有的朋友会选择直接把柑皮敲碎来冲泡,其实完全用不着敲开柑皮来冲泡(影响口感和汤色),我们只需要控制好注水点在底部的小孔,底细水线注水(快满根据汤色浓淡)。

一款好的小柑凭借极其高的保健功效,品饮和收藏价值还是很高的,但是现在良莠不齐的小青柑市场中大家要提高自己的辨识能力。

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