【导读】甜品门店如何提升销售业绩   朋友的甜品门店位于某大城市二线商圈，面积100平方米，装修档次中等，附近有2座四星级酒店、1座沃尔玛商超、1座肯德基、1座麦当劳、职业培训班相对集中，还有成片居民区，消费层次中档。

目前店铺有会员卡、打折卡等常规引流举措，晚间上座率50%。店铺经营范围包括甜品、咖啡、冰激凌、果盘、果汁、手工巧克力、烘烤面包等美食，但不提供中式主食。产品口感不错，价格随行就市。

现在业绩一般，咨询如何提升该甜品门店的销售业绩。

我的答复：

一、分析甜品店的消费群面貌

主流人群：1、情侣嬉戏；2、单身白领休闲；3、带儿童的家长。

次要人群：1、白领商务谈事；2、年轻人聚会。

提炼结果，主要人群是情侣和带儿童的家长。

二、分析产品特点：

甜品店跟什么有关？首先是精神上浪漫的享受，其次是味蕾享受。科学曾解释过，吃巧克力甜品，有助于人类舒缓压力，放松心情，增加愉悦感。在家也是吃，在外也是吃，走在路上也是吃，可见在吃甜品不重要（只要想吃），在哪里也吃不重要，重要的是获得精神满足感，所以开个甜品店首先是要满足消费者精神需求。

进入下个问题，如何让消费者到你的甜品店获得更多精神享受？

分析：甜品跟爱情有莫大关系，你看电视上关于美食和甜品的广告，大都在走情感路线。

哈根达斯甜品背后有个在欧美流传很广的凄美爱情故事，正因为有了跟创业者有关的爱情故事，才打动无数消费者的心，由此哈根达斯风靡欧美至今。

劳斯莱斯汽车标志是一位仙女，这里面更是包含一个白马王子与灰姑娘的爱情故事，有情人未成眷属，极感人。所以劳斯莱斯汽车创业初期，靠这个爱情故事获得无数人好感与掌声，从而走上奢华品牌之路。

也许你自己没更好的爱情故事，没关系。给个建议，你去搜集：

1、200个世界上最美丽的爱情故事，最好是名人的爱情故事，故事要曲折，喜剧悲剧都要；

2、最煽情的情书。世界排名第一的情书是拿破仑写个他媳妇约瑟芬的情书：“虽然我在意大利作战，但我想回到巴黎后，吻遍你浑身每一个细胞……”；

3、最有创意的求婚方式；

4、爱情保鲜方法，婚姻格言（穿插在爱情故事后面，增加文化品位）。

有了故事，好，我们在进入下一步策划。你看麦当劳、肯德基餐盘上都有一张印刷单页吧，请观察这张单页，几年前和现在的内容大不一样。问，你的餐盘上有这张印刷单页吗？没有？建议搞一张。

现在你手头上有了200个爱情故事，餐盘上又多了这张印刷单页，消费者将收获什么？来，假设一下：一对情侣走进店里，点完甜品和饮料坐下来，餐盘送过去后，这对情侣刚要张嘴吃时，忽然各自“发现”了餐盘上的爱情故事，于是一边大快朵颐，一边津津有味读起来，然后是互相交流、感慨、点评、对比，然后是甜品印象深刻、精神获得愉悦，感情得到升华，爱情甜蜜蜜…..

消费者一提到你家甜品店，如果说：“去那家吃点吧，他们家的东西便宜还好吃。”好，你家店子给消费者印象是便宜好吃。

如果有人说：“嗨，去爱情圣地吧，他们家的爱情故事可好看了，而且甜品还好吃。”

你家店子给人家印象是打动了消费者的心，有愉悦心情陪伴，期待和伴侣再有一次甜蜜的体验。

二者高下立判。地段不是问题，价格不是问题，口味也不是问题，唯有吸引大众的文化才是大问题。一句话概括，用爱情把甜品包装的更甜蜜，甜品吃进肚子就没感觉了，但精彩的爱情故事说忘就忘？没点感慨，没点启发意义？没点联想？

这里有几个细节请注意：

1、店子里背景音乐的烘托；

2、每个星期换一个爱情故事；

3、两个人来，托盘上的故事不能一样（女性爱情故事给女孩，男性爱情故事给男孩）；请情侣留言，评选最佳爱情故事；

4、每周换一个故事（回头客大概不会频繁出现，一周一次？或者半月一次？这个需要市调）；

5、消费者也可以写自己爱情故事，投送到店里，一旦采用必重奖（本城爱情故事，更贴近地域大众）；

6、爱情故事也需要包装，请图片社帮忙做插图，设计版式，版式不精彩就别拿出来被人评论；

7、印刷费？每个故事印个几百张，即使没搞到200个故事，50个故事也够循环放一年的，所以投入不多，先尝试再说。

8、请客人搜集齐10个故事后，要不你给人家兑个甜品奖？

当然，你家甜品店还可以开成一个主题甜品店，爱情主题，冒险主题，个性主题，设计主题，喜悦主题，……也是文化出彩。这种方式在“我把一切告诉你”中有写到，看过后你会更有主意！

OK，情侣解决了，带儿童的家长怎么办？从她们身上赚钱难吗？

还是这张纸，家长想看育婴常识，小孩想看卡通小故事。二者结合起来，大家就都能看了，无非是家长拿着宣传单给小孩讲育婴小故事或小常识。资料来源？网上摘抄。

以上就是甜品店文化包装手段。一个甜品店没有内在文化，光拼价格？拼服务？拼口味？那是90年代的竞争手段，现在必须从故事着手啦！

相信通过这番文化包装+故事吸引，能为甜品店吸引不少客流，这样提升销售业绩也就指日可待了！