好吃的饺子，大多数是皮薄馅大。皮薄，面醒到位，多擀几下就可以了。馅除了大，更重要的是调味。
下面，我就来说说，饺子馅的调味。
每家饺子都有自己独特的调味，美味美味，食，本身就是重点在味。
贾家饺子馅的调味，简单的很，用的东西不过是我们大家最常用的：盐，葱，姜，蒜，花椒，大料，五香粉，食用油，蚝油，酱油，白酒。
新鲜美味
盐，五香粉，蚝油，酱油，白酒是直接倒入肉馅儿中搅拌的。
记住，请顺一个方向搅拌肉馅。
秘诀一：咸盐，咸盐，越咸越鲜。想好吃，请多加一点点盐。（适量掌握）
秘诀二：肉馅儿中加水，增加肉馅儿的湿度，爽口。绞肉机中绞出来的肉基本偏干，肉馅会显柴，不好吃，加水（最好是鸡汤或者骨头汤）可以调节。基本比例是500克肉加100克水。请保密！
秘诀三：请使用高度白酒。主要是为了压制肉中的邪味，高度白酒的清香，也是美味！
秘诀四：就是料油。呵呵，料油是要乘着油滚，直接浇在饺子馅上的。最基本的料油只需要食用油和花椒。复杂的可以增加到：葱，姜，蒜，花椒，大料，食用油。当然，如果你有创意，也可以增加你喜欢的口味。贾家水饺常用料油中含有：葱，姜，蒜，花椒和食用油。
当料油刺啦一下浇在饺子馅上，响声会让前面的辛苦一扫而空。顺边搅拌，让油充分和馅料混合。
有人喜欢再加点香油的，也行。
这时，请将放醒好的饺子面的盆和放拌好的饺子馅的盆放在一起，静置一段时间，增进她们彼此的亲近感。这样包出来的饺子才更好吃！
