小本餐饮创业打造极致口味的秘诀 有位多年的老朋友找到我，说自己快30岁，自我感觉要突破一下，想创业。所以与家里人商量好，计划年初离开现在的公司，他目前在一家电脑销售公司任门市经理，销售水平很不错，待遇也当地水平算中等偏上。
目前想法是加盟一家卤菜连锁品牌，也做了一点初步的考察。他给我看了一些资料，该品牌据称已有9年历史，其手艺为祖传，所有的成品无添加、无色素、纯绿色，目前全国有4000多家店铺。
由于这些几乎都是总部给出的一些宣传类资料，所以看到的几乎都是项目的优势之处。
面对朋友创业，我必须全力帮助他，于是本着“投资需谨慎”的原则，帮他做了一些线上线下的市场调查，包括打电话给在该品牌总部所在城市工作的朋友，然后又给他提了一系列的关于行业经验、消费者及市场等问题之后，结合他给我的反馈信息，我给了他以下关于小本餐饮行业打造极致口味的建议：
1、不建议走加盟路线；我的那个朋友在品牌所在地生活了20多年，没听说过；单单一个卤菜品牌的加盟费达4万，在我看来有点高了；另外这种有地域特色的卤菜品牌，即使加盟口味也要随当地人的口味做调整，所以还不如仔细研究当地人的口味后自己制作；
2、自己潜心研究口味；可以在当地拜名师学艺，也可以自己买书反复揣摩（了解到他老婆很爱好自己研究美食），现代书和古书可以结合起来看，但重点是数量级的熬制和尝试，至少50次起；
3、分四阶段测试口味；
第一阶段请亲人品尝，直到赞不绝口为止，但这个有亲情因素在里面，所以测试结果不够准确，但这关首先要过，否则都不用拿到外面去；
第二阶段，请好朋友品尝，至少5位起（最好是对美食比较挑剔的），记下他们的建议，再做调整；
第三阶段，请一般朋友品尝，10位起，同样直到他们赞不绝口为止；
第四阶段，请陌生人免费品尝，至少50位消费者（尽量选择接近于目标消费群的），这时的测试才接近于市场考核，准确度略高，务必要达到极致的标准。
但有一点，由于测试是免费的，所以一般人出于这个前提，会说一些客气话，但我们要的一定是意见，如果告诉他价格后他愿意购买一些，说明有戏了，这个比例越高越好；其实这个我也是从职场书籍“我把一切告诉你”中学到的，几乎都是主人公所用的方法。
先把口味打造到极致之后再出发，如果达不到这样的水准，则要再花时间继续打磨，毕竟口味在美食行业占的比重要达到80%以上。小本餐饮创业打造极致口味的秘诀
我是亦可，经历过创业失败和成功，深知创业路上充满艰辛。现在一个人埋头苦干并非上策，有机会多交流，多学习能避免走一些弯路，需要资料的可以找我。
