炎炎夏日，说到就到。烈日炙烤味蕾，似乎一切都寡淡无味了。今天，我们就来尝尝几道开胃的四川小菜。
1.泡菜------必不可少的传家之宝
作为一名纯正的四川人，家里没有一坛泡菜，都不好意思请朋友来家做客。话说在外面吃饭，大到星级饭店，小到街边苍蝇馆子，试试他家的泡菜就知道这家的味道如何了。好吃的泡菜必定是泡菜水鲜亮，一口下去脆生生，咸中回甜，唇齿留香。我家的泡菜选用冷开水打底，加上花椒，小米辣，嫩姜，白酒，盐，糖。再加上想泡的蔬菜，红萝卜，豇豆，黄瓜，白菜梆子都可以，密封三四天，一坛鲜香的泡菜就制作好了。做好的泡菜一定放冰箱，以防坛泡菜过于酸软。一大早不想吃三明治，不想喝咖啡，就一碗小米粥配馒头，外加一碟清新的泡菜就足够了。
2.酸辣粉------胃口大开的家常菜
作为酸辣粉控的我，怎么可能不会做酸辣粉呢。想当初盛夏时节每天一碗酸辣粉，吃得大汗淋漓的场面简直就是对夏天最好的报复。以热攻热，酸爽霸道，那是从内心蔓延到舌尖的幸福。正宗的酸辣粉，要先煲好高汤。碗中盛入少量高汤，再放葱姜蒜末，鸡精，味精，酱油，醋，香油，辣椒油，老干妈。红薯粉用热水泡十分钟，高汤煮开，加入红薯粉，煮五至七分钟，加豆芽，捞出盛碗，撒上香菜，花生碎，芹菜粒，芽菜末，一碗口味大开的酸辣粉就出炉了。如果上火可以选择不放老干妈和辣椒油，一样好吃。
3.凉面------盛夏的解暑佳品
夏天最喜欢吃的莫过于凉面。一碗凉面，配上绿豆稀饭，简直就是解暑的佳品。凉面做法更简单了，直接在菜场买回湿面，开水下锅，煮至七成熟，盛出放冷水中过一下，加半勺香油拌匀。绿豆芽在开水中烫熟，放入碗底，冷好的凉面入碗，将酱油、白糖、醋、蒜加少量盐打成汁，花椒面、红油辣椒，麻油，花生碎，调和在一起浇在上面，撒上葱花，芝麻即可。
话说四川的小吃太多，家常可以做的也数不胜数。在追寻美食的路上一往无前，才是最生活最好的热爱。
