营养丰富而且平价的豆腐，短时间就可以完成的凉拌风味，是餐桌上的家常味，也是人气的开胃小菜。今天小编就来分享几款凉拌豆腐的做法，跟着做起来！
做法一：
食材：黄瓜130克、盐：1/4茶匙+10克、生姜：6克、韭葱：30克、麻油：50克
阿斯蒂芬、日式米醋35克、鱼露20克、白糖5克、七味唐辛子(可以用少量五香粉取代)1/4茶匙、绢豆腐（可以用嫩豆腐取代）300克
步骤：
1、首先是准备凉拌豆腐的酱汁。将130克黄瓜对剖，然后顺着长度方向把每一半切成4等份，用刀将黄瓜籽全部切掉，把剩余部分切成5毫米见方的小丁。
2、将黄瓜丁放入一只小碗中加1/4茶匙的盐腌5分钟，接着用手轻轻挤去水分备用。
3、把6克生姜切成细末，将30克韭葱顺着纵向切成细丝，然后切成碎末
4、取一只小碗，放入腌好的黄瓜丁、姜末和韭葱末，然后加入50克麻油、35克日式米醋、20克鱼露、10克盐、5克白糖和1/4茶匙七味唐辛子，搅拌均匀，凉拌豆腐的酱汁就做好了。
5、把绢豆腐从盒子里倒在砧板上，切成大小相等的四份，分别放在四个盘子里，用刀将每一份豆腐都切成1厘米见方的小块。浇上酱汁就可以享用了。
做法二：
食材：皮蛋、肉松、香葱、红尖椒、蒜瓣、水豆腐
步骤：
1、蒜瓣、香葱、红尖椒切碎末，加入生抽、盐、老抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，提前入味调好酱汁
2、水豆腐入放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水份，铺在碗底，用小刀划成小块
3、皮蛋去壳，切成小块，放在水豆腐上，撒上适量肉松，浇上提前入味的酱汁，搅拌均匀，即可食用
做法三：
食材：豆腐1盒、小麦适量、西红柿1个、咸鸭蛋1个、醋适量、生抽适量、香油少许、小葱适量
步骤：
1、把小麦米仁淘洗干净
2、放入碗中加水没过米仁，在锅中蒸15分钟
3、取出后放凉
4、把咸鸭蛋用勺子弄碎
5、番茄切成四块，再切片后围在盘子周围
6、把豆腐倒在过滤的网勺里
7、锅中加水烧开，放入豆腐焯水
8、用冰水给豆腐冲凉
9、把豆腐放入盘子里，依次加入生抽、醋、弄碎的咸鸭蛋、香油、坚果碎、蒸好的米仁
10、最后撒上葱花就大功告成了，放入冰箱再冷藏一下口感更加
做法四：
食材：嫩豆腐1块、小黄瓜1/2条、海苔2片、青葱1根、酱油膏适量、盐少许。
步骤：
1、小黄瓜切细丝，泡在冰盐水中;青葱切成葱花;海苔剪成细条状;豆腐切成方块。
2、豆腐先淋上适量的酱油膏。
3、把浸在冰盐水中的小黄瓜丝捞起沥干水分，铺在豆腐上。然后再把海苔铺上，最后撒上葱花。
