茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。——明·刘源长《茶史》
米粒银针
半壶初沸，香满堂；一盏清茗，喜相逢。
【外观其形】制茶需讲究 天时：采茶需要把握好时间 ： 露水及雨后不采，明前茶为佳，冬茶不宜采。 地利：高山云雾出好茶，茶树喜欢温暖、潮湿、荫蔽的生长环境，需要适当的温度、水分、光照和土壤条件。影响茶树生长的自然环境条件主要是气候和土壤 。 人和：采青时间，萎凋快慢，揉捏手法，干燥火候，储存环境每一步马虎不得。方成其当下之形。条形、圆形、方形、扁平、卷曲、螺形、片形、颗粒，雀舌、针芽……条索的松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，空实，均正是决定茶品质的关键因素。
【赏其色】色之美包括干茶与茶汤两方面。干茶的色，白（白毫银针）、绿（西湖龙井）、青（凤凰单丛）、黄（君山银针）、红（云南滇红）、黑（云南熟洱）。茶汤“清澈”，表示 茶汤清净而有光泽。“鲜艳”，表示汤色鲜明 而有活力。“鲜明”，表示汤色明亮略有光泽 “明亮”，表示茶汤清净透明。“乳凝”，表示 茶汤冷却后出现的乳状浑浊现象…
【闻其香】白茶的毫香，陈香，药香；毛尖茶的嫩香；青茶的花香；红茶的甜香、水果香、松烟香；绿茶的清香；武夷岩茶的火香；普洱茶的陈醇香。
如沉似浮
【品其味】奔放、浓烈、刺激，茶喝得久了，看得久了，便慢慢地有所感悟。而茶，平中见滋味，淡里有幽香，苦中有甜，涩里有醇。之于口感，是回味绵长。茶之味浓淡厚薄、清淡醇厚、甘苦滑涩。
【悟其韵】茶是情调，借以审视现实。身心开阔思路在其中被净化，滤去浮躁，沉淀下的是深思。呷一小口茶，任清清浅浅的苦涩，在舌间荡漾开来，充溢齿喉；深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，涤尽一切的疲惫冷漠。
