马齿苋是一种很常见的药食两用的食物，如果在夏天去田间走一遭会发现马齿苋到处都是。马齿苋不仅仅是一种野菜，更加是一种中药材。
马齿苋对人体的功效
一、降血压
马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。
钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。
二、有益心血管健康
马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用。
还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。
三、辅助糖尿病
食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。
四、防治心脏病
马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉孪和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。
五、抗癌
马齿苋中富含硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌。
所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护细胞损伤及诱发的癌变，此外，还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用。
六、杀菌消炎
马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋怎么吃
1、凉拌马齿苋
材料：新鲜马齿苋五百克、醋、蒜、香油、鸡精、食用盐各适量。
做法：
（1）马齿苋洗净以后，放在沸水中焯二分钟，取出过冷水降温，把它切成段状；
（2）加入制好的蒜泥和醋以及香油，还有鸡精与食用盐等调味料调匀就可以。
2、马齿苋煎饼
材料：马齿笕、两个鸡蛋、适量食盐、清水。
做法：
（1）把新鲜的马齿苋洗净切碎，加入两个鸡蛋和少量食用盐，再放清水，然后用筷子调匀；
（2）放面粉调匀制成面糊，在平底锅中放油加热以后取适量的面糊入锅摊成饼状，煎到两面金黄以后取出。
这三类人不适合吃马齿苋
1、脾虚泄泻者
马齿苋味苦，性寒，具有一定的滑肠作用，脾虚泄泻者食用过多马齿苋容易刺激肠胃，加强肠胃的滑利作用，从而可能会加重原本的泄泻症状。
2、孕妇
马齿苋具有利肠滑胎的功效，其中的一些成分可以刺激子宫，促使子宫收缩，孕期体质较为虚弱或孕早期女性食用后可能会有流产的风险。
3、经期女性
马齿苋性质寒凉，经期女性食用过多马齿苋可能会加重体内的寒气，从而导致经血难以排出，引发或加重痛经症状。
