【便利店店员养成记（一）】
日本打工的大环境很好，店铺大都管理规范，兼职薪酬不低，性价比还不错。而且我一直希望能有机会在大学之外接触日本社会，所以想找份打工。
我先是给京大正门前这条路上距离会馆步行2分钟路程的罗森100打了电话，店长没在。下午三点多，店长给我回电话说，现在缺少深夜打工的人。他一听我是女孩子，就问我应该不愿意干夜班吧。我说，确实是……不过对方态度很好，让我先试着找找别的地方的打工，如果之后店里缺人了，肯定会优先考虑我。
放下电话，我又给学校南面距离会馆步行5分钟路程的罗森打了电话。店长没在。我之前看别人写的打工相关经验文章中常会提到，日本的便利店都是24小时的，虽然方便了顾客，但是因为深夜时段的打工与人的正常生物钟冲突，所以愿意干晚班的员工不多。店长要是在晚上亲自上阵的话，而白天休息的话，这家店一般就是比较缺人。
果然，晚上八点多，店长给我回了电话，面试时间定在了第二天晚上七点。
【Day 1 19:00~22:00】
晚上七点，我带着履历书，准时走进便利店。
我虽然平时不爱在便利店买东西，但是相比之下，来这家罗森的次数算是多的了。因为这家店的位置刚好在会馆和学校南边的超市中间，买个蛋糕、炸鸡什么的还是很方便的，所以上学期经常顺路光顾这里。
日本的便利店一般是总部派下来一个店长，同时管理几家便利店。但是我来应聘打工的这家店很特殊，属于家庭经营。门店就在店长西川家的四层红砖小楼的一楼，经营者名义上是店长西川的爸爸，老西川先生。面试大概十五分钟。老西川先生一边认真地看我写的特长介绍，一边与我聊天。但老人家因为得过病所以说话不清楚，后来店长进来了，时不时地跟我解释一下他爸在说啥，我们三个人又一起聊了一会儿。西川一家人就住在楼上，店长的妈妈也在这里工作。
店长显示表扬我日语好，有礼貌，然后就迅速决定让我留下打工。他问我晚上有没有其他事情，我说到晚上十点都没关系，太晚就不行了。
给我面试的房间是店里的小仓库，架子上摆着许多饮料和食物，也有给店员打卡上下班、店长上货用的电脑，还有监控摄像头。架子上贴着下一周的轮班表。这种屋子每个便利店都有，店员在这里换工作服，电脑前的桌椅也给长时间打工的店员用来临时休息。
店长西川先在这个屋子里，让我看着摄像头，指点我一些最基本的工作。他送给我一个罗森专用的工作手册，然后让我换上工作服，佩戴好见习生的名牌，摘下了所有首饰。店长看出我特别喜欢在手上戴东西，于是特别强调，工作时不仅是显眼的亮晶晶的手链，包括手表、戒指在内的所有小东西都要摘下来。特别炫的耳环也要摘下。我去面试的时候穿的衣服上，有毛衣本来就带的装饰珍珠项链，这个店长也让我摘下来了。
在这个只有店员才能出入的工作室门上，贴着许多要求。有和客人打招呼的服务用语，有提醒员工服务时要微笑的标语，也有刚刚店长强调过的着装要求。海报做的很细，图文兼具，男女不同的地方都详细标注了出来。我看到，包括浓妆在内，浮夸的形象都是不允许的。店长跟我说过，打工的时候作为店员，一切都要以服务客人为主，妆容和衣着都不能太抢眼。
我对着门上的海报记忆了一下基本服务用语后，就走出工作室，进入收银前台一边看着其他人工作，一边负责给结账的客人装袋子。
店里的收银台一共有两个，一般不算店长一家人，同时来兼职打工的成手应该有两个人。今天晚上的店员是一男一女。女生是十六岁的高中生青木。男的叫田村，三十多岁了，英语很好，而且对外国文化很感兴趣，很爱聊天。和两个人正式打了招呼之后，店长可能觉得女生之间比较好说话，就让我先和青木搭档。
青木首先教我如何选择塑料袋。罗森的袋子号码分为SSS、SS、S、M、L，并且有白色和棕黄色的区别。白色袋子是正常深宽的塑料袋，黄色袋子则底部较宽，专门用来装便当一类的东西。在装袋子的时候，必须注意客人买的东西，及时将餐具补充进去。如果有女性用品一类的物品，还需要拿纸袋子包好，将商品外皮遮挡，再放进袋子里。
青木同学很腼腆，几乎都不让我干什么，就让我看着。后来店长叫她打扫洗手间，于是我在后面跟着，观摩了一下怎么打扫洗手间。然后店长要求交换，让田村继续教我。
虽然今天我只是在一旁观看学习和装袋子，但是由于选择袋子的大小需要自己掌握，所以有时候还是会拿错。看到我经常把袋子拿小，田村告诉我，不好判断拿多大的袋子的时候，就拿稍微大一些的。一是如果装到最后发现不够装了，把商品拿出来再重新装比较费时间。还有就是客人看到袋子拿小了，很可能会不高兴。所以宁可袋子大了，也不要让客人有不愉快的心情。
即使已经七点以后了，晚上来买便当的人也很多。有些便当是冷食，有些则需要加热，于是我还学习了如何用微波炉给客人热便当，以及从热柜里取东西的注意事项。便利店贩卖的便当盒子上都明确印着，此便当由多大功率的微波炉热多长时间。还有很多食品价签的右上角，会直接写着应该按微波炉的几号键，所以只需要注意把贴在便当盒上的酱料拿下来防止加热爆掉就好。
热柜里卖的都是炸鸡之类的油炸食品。在取热柜里的东西之前，要用酒精喷手，因为用收过钱的手去取食品，不卫生。店长对于这件事跟我强调了好几遍，还给我讲了好几遍之前有店员因为取食物前没用酒精给手消毒，被客人投诉，结果店铺黄了的故事……
今晚炸鸡块卖得超快，于是我又学习了如何做各种油炸食品。烹调热柜食品的小炸锅，一转身就是，和冰箱还有洗手池并排。炸锅全自动，只需要把冻着的食物放进去，选择时间，便捷快速。
打工的时间过得很快。三个小时在不知不觉中，仿佛眨眼间就过去了。用来学习便利店业务的罗森专用工作手册上已经记了很多笔记。后来这本都记满了，店长又给了我一本新的。
没有客人结账的时候，我就站在那里看客人来来往往，特有意思。有的人匆匆而入，像旋风一样买好东西之后，迅速结账离开；有的人是自己或跟家人朋友一起慢慢选购，然后悠闲地走出去。日本还真是从老到少都喜欢便利店呢！来便利店买东西的外国人也很多，有的人不会说日文，这时候田村的英语就派上了用场。
今晚这三个小时，我仔细观察了来买东西的日本人，还有身边一起工作的日本人。我感觉自己走出学校，接触到了更加真实的日本。很生活化，很有意思，和从教科书上了解的日本不一样。
总之，从面试到培训的这三个小时，大家都对我特别好，不明白什么都热心教我。我记得刚到日本时，试着给学校旁边一家全家便利店打过电话，刚一开口自我介绍说：“我是京大的留学生……”那家店的店长就说：“啊，外国人啊。日语不行，不用说了。”半年前的我绝对想象不到打工面试会这么顺利。
现在是培训阶段，可能没有那么累，但是精神很紧张。有时候跟着大家喊招揽客人的服务用语时，还是反应不过来。田村鼓励我说，我今晚是第一次上班，他作为大前辈在这家店里干了13年，觉得我在工作上已经算是很麻利的了，日语也是日本人之外他接触过的说的最好的。
今天确实很突然，谁想到面试之后就直接被留下了。衣服鞋子都没穿对，长毛衣外面套上短工作服看上去实在是太奇怪了，脚上穿着小皮鞋看上去也很奇怪，在便利店工作要穿得便于运动才好。
十点十五分下班之后，店长又跟我聊了很久，并且确定了之后的培训日程。因为还没开学，没什么安排，所以从明天开始到下周几乎都排满了。店长又按照给中国打工的学生出的小册子，跟我普及了需要特别注意的工作细节以及如何待人接物。我发现，罗森总部给各家店长下发的指导手册里，貌似有专门对外国员工的指导，而且不同国家的指导重点还不同。感觉日本在这方面方方面面都考虑到了，很多国家间的文化差异也都特意在指导手册上标出来，让外国人能在打工中迅速融入。
不过，其中也有让我接受不了的内容。在日本服务业中有一条规则是：顾客是第一位的。店长说，有些客人会蛮横地命令店员，甚至很不友好地指示员工做一些事情。但他告诉我，他也遇到过那样的人，这样的情况可能会让我很生气很难过，让我不要放在心上。然而重点还在后面——虽然这样的人很讨厌，但是为了店里的生意，我们只能忍着，在日本文化中，果然还是花钱买东西的客人要比员工的心情更重要。刚刚我带着见习生的名牌，有的客人见到了会冲我微笑鼓励我，有的客人就比较冷漠，因为我动作慢，总判断不好袋子大小，大家对我还是很包容的。店长还强调，如果犯了什么错误，不要害怕挨骂或者被辞退，要及时找店长说明、沟通、道歉，越快着手处理事情，就能越好地得到解决，千万不要一声不吭地隐瞒下来。
之后，店长自己掏钱在店里复印了我的护照、在留卡和学生证，还给了我一袋大盒荞麦面和面包作为打工福利。这是些是晚上刚刚废弃的食品，还有几个小时就过期了，所以回收后员工可以拿走。但其实这样做，原则上是不允许的。还有几个小时过期的食品是不允许贩卖的，但毕竟食品安全是有保障的，扔掉也是浪费，所以很多便利店都会把这些食物拿给来打工的店员带走。
上一篇：三月夜樱·自由行之返程
下一篇：三月夜樱·便利店店员养成记（二）
