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剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
食材与明细
包头鱼鱼头一个
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量
盐适量
姜适量
葱适量
剁椒适量
难度简单
时间一小时
口味中辣
工艺蒸
做法步骤
1.
包头鱼鱼头一个，对半切开，下颌相连。清洗干净。
2.
配置腌料：料酒、生抽、胡椒粉、少量盐（超市买的剁椒，有的很咸，就不用放盐）。
3.
鱼头放入腌料中，腌料涂抹均匀整个鱼头。腌制30分钟。
4.
取一盘子，姜葱铺底。
5.
放上腌制好的鱼头。
6.
在鱼头上均匀铺上一层剁椒。
7.
水开后，上锅，大火蒸10分钟，焖2分钟。
8.
起锅大火热油。
9.
取出蒸好的鱼头，撒上一层香葱粒。并浇上热油，即可。
温馨小提示
1，超市买的剁椒，有的很咸，先尝尝自己的剁椒的咸淡口味，再决定放多少的量；2，每个人能吃辣的程度不一样，先尝尝自己的剁椒的辣度，再决定放多少的量。
