大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
清蒸梅子鱼
【材料】:梅子鱼13条,蒸鱼豉油1勺,盐少许,料酒适量,油少许,老姜1小块,葱适量
【做法】:1、把买回来的梅子鱼去掉腮和内脏,清洗干净后放入少许的盐和料酒腌制10分钟。
2、取一盘子下面放上葱白和老姜片,把腌好的梅五鱼摆放在上面。
3、蒸锅加水煮开后放入梅子鱼,大火蒸8分钟即可熄火。
4、把蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水,重新放入香葱加入1勺的蒸鱼豉油,淋上热油即可。
韭菜凉拌毛蚶
用料
主料:毛蚶500克韭菜100克红辣椒5克
辅料:辣椒油2勺糖1匙盐1匙味精0.2匙麻油1匙醋2匙
做法
1.鲜活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小时,可以在清水中放些盐,使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出然后将其冲洗干净备用
2.锅里加适量水用少量盐水将毛蚶大火煮5分钟
3.毛蚶全部开口笑啦煮熟后蚶肉鲜艳
4.毛蚶肉肉取出可以用原汤汁洗净这样不失鲜美之味韭菜洗净备用
5.韭菜在开水中轻轻焯一下立即放入冷水中过凉
6.韭菜切成小段备用
7.自制的辣椒油放入糖、盐、味精、醋、麻油搅拌均匀
8.韭菜和毛蚶肉肉放入容器中
9.倒入调匀的调味料拌匀即可享用
10.拌好的鲜美可口的韭菜毛蚶装入盘中撒上红辣椒粒粒
11.毛蚶肉肉非常富有弹性入口棒棒哒
黄豆酱拌豆腐
用料
主料北豆腐400克
辅料黄豆酱2茶匙生抽1茶匙香菜、3棵香油1茶匙味精少许白糖1/3茶匙小米椒2个小葱4棵
做法
1.食材:北豆腐400克、香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许、白糖1/3茶匙
2.锅置火上烧沸水,放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉
3.焯烫豆腐的时候来处理一下辅料,香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段,小米椒切小圈备用。
4.把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。
5.稍晾凉的豆腐直接用手简单粗暴掰成小块。(用手掰开比用刀切更容易入味)
6.放入切好的葱段,香菜段,淋上调好的 酱汁。
7.直接拌匀即可。这么一道简易,美味的黄豆酱拌豆腐就做好了,营养丰富,老少皆宜,而且开胃、下饭
川味红烧鸭
主料:鸭腿4个
辅料:豆瓣酱1勺线椒3个小米椒3个花椒10粒老姜1块大蒜半个糖适量料酒适量盐少许油适量
做法
1.准备好材料。
2.4个鸭腿清洗干净后剁成小块。
3.准备好配料,线椒,小米椒,大蒜,老姜分别切好。
4.锅中倒入适量水,把鸭肉放入锅中,焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。
5.另取一锅,倒入适量油,5成热,放入老姜,大蒜和花椒。煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。
7.翻炒匀后加入没过鸭肉的开水,焖煮15分钟左右。
8.煮至鸭肉用筷子能戳进,时加入线椒一起炒匀。
9.大火煮开加少许糖调味后,汤汁变浓稠时,即可熄火。
洋葱炒肥牛
食材:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉
做法:
1、洋葱切块;青椒切块;红椒切块;
2、高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;
3、煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;
4、烧锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;
香辣排骨
食材:排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱(甜面酱)、料酒、葱末、芝麻;
做法:
1.将排骨洗净,用料酒,生抽与姜片,腌制3小时以上。
2.将排骨拍上一点淀粉,开火炒至7,8成熟,过程中需注意翻动,以免粘锅,炒好后盛起备用。
3.姜,蒜切片,蒜苗,大葱葱切小段,下锅炒出香味,接着加入辣椒油,干红辣椒,几粒花椒继续爆香,此时放入排骨继续煸炒。
4.接着加入一小勺豆瓣酱提味(没有的话可以加入一点甜面酱代替),加入盐,生抽,味精,料酒,少量糖,少量老抽(上色),继续翻炒。
5.然后加入适量水进行炖煮,直到水收干,最后再大火翻炒出锅。
酸辣爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒
做法
1、买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的2片,接下来主要在这2片上切花刀,把鱿鱼打上花刀后,切成长方形。
2、锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老)。
3、泡酸萝卜切成长条,尖椒切段,大蒜切片。
4、锅里油热后,放入尖椒,蒜片爆香,在加入一小搓花椒粒,1勺豆瓣酱炒出红油,尖椒切段,大蒜切片。
黄瓜片鱿鱼
食材:鱿鱼1只、黄瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉
做法:
1. 鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,且成大小适中的块;黄瓜切菱形片;姜和蒜切成片;
2. 锅内放入清水,加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后,放入鱿鱼,烫至卷起,捞出。
3. 调汁:糖:醋;盐的比例按照4:3:1比例,外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。
4. 锅中留下少量的底油,放入干辣椒、花椒爆香后,放入姜片、蒜片爆香,放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片,翻炒后加入辣椒粉翻炒。
尖椒炒肉
食材:尖椒、五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡粉、料酒、花椒、淀粉
制作步骤:
1、尖椒洗干净后斜着切成段,姜切片、蒜切片、葱切丝。
2、五花肉切成片,然后装入碗中,调入适量的料酒、淀粉、生抽腌制片刻。
3、锅中烧油,油热后放入花椒炒香,接着放入五花肉煸炒至变色。
4、再放入一勺豆瓣酱,炒香炒出红油色,调入适量的盐、生抽和蚝油,搅匀后放入尖椒。
5、大火快速煸炒,喜欢辣椒软点就可以多炒一会。炒好后撒些鸡粉,炒匀出锅就可以享用了。
笋干烧猪蹄
食材:猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐
做法
1、笋干温水泡好,猪蹄清洗干净砍成小块,入开水锅焯去血水,捞出清洗干净,沥干水。
2、锅中加入少许油,下入姜片煸出香味。
3、倒入猪蹄,翻炒至猪皮颜色微黄,调入少许老抽,小火翻炒均匀,关火。
4、把猪蹄和泡好的笋干一起加入高压锅里,调入姜汁、加饭酒,再加入少许清水。
5、大火烧开转小火煮半小时,打开锅盖后调入适量盐拌匀,大火收汁至汤汁浓稠即可。
香辣鸡翅根
材料:
鸡翅根6个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、盐1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少许、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、葱3克
做法:
1.葱切段,姜和蒜切片。
2.将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀,调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚。
3.将腌好的鸡翅根摆入烤盘,190度烤15分钟后拿出,刷一层酱汁翻面再烤15分钟,烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可。
火辣牛肉
食材:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。
做法:
1、 食材洗净待用,干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油,爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟,捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱,关火,装盘可以上桌
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