白萝卜(white radish），其营养价值及食疗功效，相信地球人或多或少都有所了解。中医认为，白萝卜品味辛甘，性凉，可以促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动并且止咳化痰，那是因为白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维。据说，白萝卜中的维生素C，能够防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤白嫩。此外白萝卜还能抗病毒，增加免疫力，甚至还具抗癌之功效。关于白萝卜的食疗小偏方更是五花八门，难怪自古民间就流传着“萝卜进了城，药铺关了门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方”，白萝卜还被人们誉为“土人参”。
普普通通的白萝卜有这么多好处，价值高且价钱又不贵，也是蔬菜店里常见的蔬菜，一年四季都可以吃到，食用方式多种多样，生吃凉拌，煮汤红烧，爱吃白萝卜，怎么做都好吃。我做的一款虾皮萝卜丝饼，家里大人小孩都十分喜欢，表皮焦酥，内里有好几层夹着萝卜丝虾皮和小香葱，咬上一口，真正是酥软飘香的感觉。
说起萝卜丝饼，其实是江南一带传统的街边小食，而且是油炸小吃。江苏人直接叫它“油炸萝卜丝饼”，上海人干脆称之为“油墩子”，即便是这款名小吃后来穿越了大江南北，你会发现做法上都很“油”。如今，人们爱美食更重健康，油炸食品总是令人望油生畏 ! 再说了，像白萝卜食疗价值这么高的蔬菜干嘛非要加进不健康的元素呢，经我改良的这款萝卜丝饼，就是非油炸，尽量少油，而且依然美味。
做法上把面皮的部分改成半发面，用普通的低筋粉加一点酵母粉，以温水和面，尽量软一点，以刚刚开始感觉粘手为大概的标准。需要静置一段时间，但是不 需 要 醒发到两倍大。
白萝卜擦丝加少许盐待出水后挤去水份，葱取绿的部分切碎，白虾皮要多冲洗几遍，挤干水份，萝卜丝碎葱虾皮加入香油调好味拌匀，这时候已经是香味儿扑鼻了。
制作上两种不同的手法，详见图示。经过稍微醒发的面团柔软很容易拉伸，绝对不用通过油浸来达到增强柔韧度，两种卷法都可以出现多层的效果。
卷法一:
卷法二:
卷好之后，不要马上压扁制成饼坯子，需要松弛一下，这样就不容易破皮了。
接下来，这款萝卜丝饼是烙而不是炸。 电饼铛刷一点点薄薄的油，也是可以完全无油，根据自己的追求吧。
来张无虾皮纯素的给自己(虾皮过敏)
健康又美味的萝卜丝饼，真正是老少咸宜，人见人爱呢! 悄悄地告诉你啊，因为少油，连清洁电饼铛都很轻松呢。
