活动目的：
提高店内各种菜品的销量，增加营业额，打赢这场“疫情攻坚战”
活动对象：
周边商务写字楼白领、上班族及喜爱面食、私房菜的人群
活动背景：
小怡面馆坐落于上海最繁华区域之一陆家嘴的一个下沉式美食广场里面，门面看着不大，但里面却别有洞天，餐馆面积达400平方米左右，除了面馆，里面还有卤味店、私房菜馆、茶饮铺、媒体区、娱乐区，更像是一个可以让人从早晨吃喝玩乐到晚上的休闲空间。但是突如其来的疫情让小怡面馆措手不及，客流量聚减，经营状况一般，小怡老师希望通过一些营销活动策划方案来扭转生意平平的局面，争取打赢这场“疫情攻坚战”。
活动主题：
“小怡面馆 温暖你的味蕾 ”
美食不仅仅是味蕾的享受
它也可以是一段回忆
一则故事......
店铺现状分析：
小怡面馆主营各类面食，而疫情期间很多人因为不能出门，大多会选择外卖，但面食的劣势是不能外送，这无疑会给面馆带来一定的影响，好在还有从2014年就开始积累的外卖资源——卤味熟食、大肉粽、爱心营养便当等，这些都是可以做并且可以让面馆维持正常运转的项目。
疫情期间，面馆经营状况一般，小怡老师希望在能有效控制人工成本和有效利用面馆内现有资源的情况下做到店内菜品多元化发展，从而来带动店铺的整体营业额。
营销策略及活动方式：
（1）重中之重——做好店内防疫卫生工作
（2）调整、修改门头内容 ，提升差异化感知价值，吸引眼球
（3） 推出简单、营养、快速早餐及丰富晚上堂食菜品（不仅限于面食）， 增加营业额
（4）用“大肉粽”讲故事，丰富品牌内涵
(5） 外卖增加“疫情安心卡”，温暖你我他
（6）“助力高考，一起为考生加油”
（7） “你敢吻 我敢送” 七夕活动走一波
（8）流量沉淀与增长
活动流程设计：
（1）重中之重——做好店内防疫卫生工作
每天要求店内所有员工全程全天戴口罩，做好个人卫生防护，定时定点对店内无死角消毒，并且要把消毒记录张贴在门口等显眼的位置，或者张贴在门外面，让进店的和路过的人都能很容易看到。不能等着客人心理恢复、建立信心之后，来找我们消费；而要主动做好防疫卫生，让客人想消费了就能放心来我们这消费。
（2）调整、修改门头内容 ，提升差异化感知价值，吸引眼球
首先对店内菜品做个大致分析：对于顾客而言，有两种元素能够让顾客感受到产品的价值感，一种是食材的新鲜，一种是食材的品质。相对而言，消费者对于新鲜性的价值感知强于食材的品质，而小怡老师推出的小龙虾拌面这两种条件都符合。店里专门安排一位小伙伴专职采购、清洗和现剥小龙虾，每一只小龙虾保留虾黄和虾尾，咸鲜中带点甜味的虾肉和丰腴的虾黄一同入口，一个大写的幸福！这样让更多的小龙虾爱好者吃到新鲜货真价实的拌面。小龙虾拌面作为拳头产品增加记忆点，让顾客强化新鲜性，获得差异化价值感知体验。
此外，洋葱大肠葱油拌面可以作为店里的特色面食推出，葱油拌面，是小怡老师之前万元私房菜的最后保留大菜，虽不值钱，但是没有一个客人不爱吃；洋葱大肠，可能很多人家里都会烧，但是大肠的选购、处理、清洗和烹制，都不是一件易事，所以小怡老师一次性把懒人和吃货的痛点都解决了。
其次，价值呈现，能够让顾客感知到的价值才有意义
1） 视觉文案——价值口号的外显性
价值口号：“20只小龙虾一碗面，现剥现做小龙虾，撩拨你的味蕾”，而价值口号、宣传口号提炼出来之后，要把其以海报的形式分布在门头上，店内的墙壁上，让顾客在整个就餐过程中都能感知到小怡面馆的价值所在，差异化之处。
2）服务传达——通过服务员精准传达价值所在
每一桌的顾客在点完菜品之后，小龙虾拌面上了之后，正式开吃之前，服务员会主动告诉顾客拌面里的小龙虾，都是当天早上采购，当天现炒现剥，保证每一只都是鲜活的，让顾客吃到新鲜货真价实的小龙虾拌面。而现场清洗、现剥小龙虾的环节最好明档化，在店内比较显眼的地方，安放透明玻璃鱼缸，用于盛放当天购买的小龙虾，而且人越多的时候这种捞虾、清洗虾、现剥虾的环节就更要最大可视化。通过这一系列动作强化顾客对小龙虾拌面的记忆点。
（3） 推出简单、营养、快速早餐及丰富晚上堂食菜品（不仅限于面食）， 增加营业额
最近大火的【地摊经济】可以说是大众关注的焦点，因其政策支持、成本低、收益可观、可执行度高等特点，让【地摊经济】格外引人注目，大众熟悉的肯德基、麦当劳、必胜客等快餐大佬，通过自己的方式已经开启了【地摊经济】模式。
顺应【地摊经济】大形势，根据小怡面馆现有的经营情况，可以适当推出价格低、简单快速的早餐，比如包子、油条、生煎包、豆浆、八宝粥等，借助店铺覆盖商务写字楼的优势，解决上班族买早餐的问题，由于早上一般上班时间紧张，大家都会选择简单快捷的早餐方便带走。而“地摊式”外卖早餐推车就很有优势，我们可以把餐车放在办公楼大门口外（允许摆摊的前提下），总之就是缩短上班族购买早餐的时间，同时早餐车可以和面馆里同时出售早餐。
在稳定中午营业额的同时，适当丰富晚上的菜品种类，也是条很好的途径，一般晚上吃面的人不多，可以从小怡老师私房菜里挑出来一些性价比比较高的几道热菜、凉菜和点心等，调整到晚上的菜单中，结合店内一体化的休闲娱乐空间，提升晚上的营业额度。
（4）用“大肉粽”讲故事，丰富品牌内涵
一个大肉粽的重量在300克-400克之间，而且选用的是150克左右的品牌黑毛猪带皮五花肉（零售价在50元左右一斤）、金坛糯米、优质特大粽叶和各种大品牌的调味品，无疑，大肉粽的质量绝对是上乘的。而且工序也很复杂，包500个大肉粽，2个人，清洗沥干调拌糯米、剁切调味拌匀五花肉，大约需要6小时，清洗整理粽叶大约需要2小时，包粽子大约需要8小时，焖煮粽子大约需要10小时，最后把粽子挨个捞出，等它冷透才能打包发货，大约需要6小时。
这不是一个普通的粽子，这是饱含情感，粒粒留香的粽子，灾难无情人有情，吃了3年大肉粽的老朋友，还不忘把大肉粽带去武汉，让奋战在一线的白衣天使们也能品尝到来自上海的美味。我们承诺，每卖出1盒大肉粽，都会向武汉灾区捐6元钱，捐款的金额不多，但相信爱心无价。
顾客对大肉粽的情有独钟以及深厚的情感让他不畏一切困难，在疫情期间把大肉粽送去了千里之外的武汉，是小怡面馆忧国忧民的家国情怀让我们承诺：每卖出1盒大肉粽，都会向武汉灾区捐6元钱，捐款的金额不多，但相信爱心无价。还有包大肉粽的阿姨——星姐背后的故事，不是做到最好，而是一种追求做到最好的态度。这些都是在用大肉粽“讲故事”，把这些大肉粽背后的故事挖掘出来，在微博、微信、公众号等自媒体上呈献给顾客，这就是丰富品牌内涵的最好诠释。
(5） 外卖增加“疫情安心卡”，温暖你我他
随着疫情的反反复复，外卖最近很长一段时间仍然是销售渠道的主力，虽然面食不适合外送，但是我们可以挖掘别的维度，除了店里的卤味熟食、大肉粽、爱心营养便当等，夏天到了，冷面可以送外卖，面条外送容易坨，但是浇头可以外送，结合夏天天气炎热人们不喜欢煮饭，所以多品类的浇头就成了我们可以挖掘的一个切入点。在送出的外卖菜品上贴上“疫情安心卡”，清晰的标注制作时间，菜品制作人，装餐员和骑手的名字和身体体温记录，用温暖贴心的举动告诉顾客：“这份外卖请放心食用”，具体可以参照西贝莜面的做法。
此外，在浇头的制作上也可以和小龙虾拌面的操作一致，做到“浇头不隔夜，当天浇头当天做，下午六点以后购买浇头享8折优惠”，这样的宣传口号也可以以海报形式放在门头，就餐墙壁上比较显眼的地方，让顾客很容易看到，同时也可以将浇头制作材料明档化，最大程度的提高顾客差异化感知体验。
（6）“助力高考，一起为考生加油”
一年一度的高考备受人们关注，抓住高考这个热点，提前在微博、朋友圈、公众号及客户群里提前做宣传，“助力高考，一起为考生加油”凡持高考准考证的顾客进店用餐，即享受全场8折优惠，借势高考为小怡面馆做进一步的宣传推广。
（7） “你敢吻 我敢送” 七夕活动走一波
借势七夕情人节，举办“你敢吻 我敢送 ”活动，采用游戏机制，带动顾客主动参与进来，而不仅仅是单纯的促销活动，七夕情人节当天，在小怡面馆情侣或者年轻夫妻敢当场接吻者，即赠送60元优惠券，而这60元优惠券分三次兑换，10元，20元，30元，消费满40元即可用10元优惠券抵现，消费满60元，即可用20元优惠券直接抵现，消费满90元，即可用30元优惠券抵现。分三次使用，可以增加顾客三次光顾的可能性。
（8）流量沉淀与增长
通过上述活动及促销活动，积攒了一定的顾客流量，我们要合理的建立属于自己的流量池。公众号用于流量沉淀载体，微信个人号作为流量增长的杠杆，促销/创意活动是流量导入的触点。
整体的流程就是首先通过公众号推送促销活动，然后要求实体店的顾客转发活动信息即可获得优惠，后期把公众号的流量导入微信个人号，通过个人号的社群，朋友圈做新一轮的增长。
也就是促销活动-公众号-个人号-促销-公众号-个人...，这样形成稳定的流量增长与沉淀。
比如我们设计的促销活动是6.6元即可赠送价值80元的四种特色浇头礼包，这四种浇头分别是：咸蛋黄狮子头、雪菜笋丝、上海辣酱、双菇面筋。6.6元是极低的价格，能够降低消费者购买决策成本，并且转发促销海报至朋友圈加微信好友，还可返现6.6元，相当于把这四种浇头直接赠送给顾客消费了。同时，购买的4种浇头不能一次都消费完，每次只能消费其中一种浇头，这样就增加了顾客光顾四次的可能性。
活动预算：2万
复盘
根据促销活动参与度、转化率，营业额等对活动做相对应的调整，如果效果一般要及时修改方案，如果效果很好，会考虑要不要再来一波。与此同时要对用户进行分层管理，分组打角色标签，如：VIP顾客、复购顾客、转介绍顾客等，采用分层分组的方法去优化，这样就可以针对性的管理了。
