最近总是流行两句话：
“不忘初心，方得始终。”
“初心易得，始终难求。”
不禁回想自己做早餐的初心。当时因为脚伤不能跑步，所以通过饮食来控制体重。春华秋实近一年，一直没忘记要减肥的初心。而在这一年来的坚持中，当身体各项指标达到标准值时，我用行动诠释了“不忘初心，当得始终。”
减肥永远是女人不老的话题。大家都知道，减肥要做到两件事，管住嘴，迈开腿。可是食物是为身体提供能量的源泉，我们每天都势必会和食物打交道，所以吃什么？怎么吃？吃多少？就显得尤为重要。
最近听很多人说起减肥餐。
有人说：“一粒大米饭都不吃，完全不吃主食。”
有人说：“早晨吃鸡蛋，不吃蛋黄，中午吃黄瓜，鸡胸肉，晚上吃黄瓜，柿子，不限量，吃饱为止。”
有人说：“饮食不用控制，只要喝美容院提供的肠润茶就可以。”
这是我目前听到的最多的减肥餐谱。我没有尝试过，所以不敢妄自评判它们的好坏。毕竟，有很多人通过这种方式瘦了下来，而且无论是瘦身的速度，还是瘦身的效果，都是相当显著。
对此，我只是想提出几个疑问。
减肥最终的标准只是体重的减少吗？
一两个月瘦10-20斤，符合身体自身的代谢规律吗？
单一的饮食结构能够供给身体足够的能量吗？
每天吃这样的减肥餐时，你心底真的很享受这个过程吗？对美食的诱惑没有欲望和冲动吗？
迅速瘦身后，你有仔细观察镜子里自己的肤色和身体的程度吗？你的肤色是否明亮而又光泽，你的肌肉是否依旧紧致而有弹性？
这样的饮食结构会支撑你多久？是阶段性减肥成功后结束，还是打算长期用一生去坚持？
如果以上问题，你的答案都是肯定的，那么我想说，这样的减肥方式也不失科学性，尽管去做也无妨。
但我看到的，更多的是暴瘦后的脸色暗淡，皮肤松弛，体质下降，甚至是抵抗能力下降引发过敏体质。每天都在单一的饮食结构里煎熬的面对身边美食的诱惑，还有就是在恢复正常饮食后，体重由之前的暴瘦又迅速反弹。
我个人认为，究其根本，就是我们违背了身体的自然规律。为了保证身体的各项机能正常运行，我们就是要吃足够的食物来提供能量。而饮食的多样性，也更能保证身体各中营养元素的均衡。
不是吃的少，才可以减肥。吃的多，吃的好，吃的饱依旧可以减肥。
三大能源物质
首先我们要知道构成人体的三大能源物质是什么？他们都有什么作用？那些食物里富含这些物质？如此一来，我们在饮食中着重三大能源物质的配比，身体的营养和健康基本就不会出现问题，而减肥，也就是自然而然的事。
三大能源物质指的是：糖类、脂肪、蛋白质
三者既是构成人体细胞的原料，也能为细胞生命活动提供能量，三者又有不同的作用和特点：
糖类
糖类是人体内主要的能源物质，在人体内生命活动所需要的能量70％以上是来自糖类的分解。糖类主要从甘薯、马铃薯、食糖和谷类等食物中获得。
以前我的主食偏爱面食，后来知道加工越精细，营养成分损失越多，所以减少了精白面在主食中的比重。取而代之的是在面食里加入些玉米面，豆面，荞麦面，高粱米面，小米面，黑米面等。或者蒸一些红薯，紫薯，芋头，南瓜，板栗，山药。有时也会煮一些杂粮粥，尽量让米多样化，如玉米碴子，小米，黑米，薏米，金米，荞麦米，也喜欢在粥里加些百合，莲子，枸杞，大枣等。逐渐丰富了主食的多样性。
脂肪
脂肪也能为人体提供能量，但通常是以备用能源物质贮存在人体的。脂肪主要从肉类、油类等食物中获得。
以前觉得减肥就是吃素，不能吃肉，甚至自己有一个月也是完全素食状态。后来想，既然脂肪是三大能源之一，也是需要摄入一定的量。
我个人理解，脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。
动物脂肪我主要是在饮食中加入牛肉，羊肉，猪瘦肉，偶尔炒菜加入玉米油，或者拌菜加些橄榄油。
植物脂肪主要以干果类为主，我把杏仁，黑豆，开心果，核桃，南瓜籽，花生，葡萄干，蓝莓干，腰果等坚果混合在一起，每天吃一小把。
蛋白质
蛋白质是人体的供能物质，也能构成人体细胞，并且蛋白质是构成人体细胞的基本物质。蛋白质主要从瘦肉类、鱼类、蛋类、谷类和奶类食物中获得。
以前我的饮食里里，过多摄入了主食的量，很少关注蛋白质。后来才知道，如果想塑造健美的身材，保持生命的活力，蛋白质是至关重要的，于是在饮食里加大了蛋白质的比重。
我偶尔会吃鱼，每天吃一个水煮蛋，但更多的是偏爱豆制品。豆腐，豆浆，豆皮，黄豆，绿豆，黑豆，鹰嘴豆，还有煮粥时放的红豆，运动，爬豆，豌豆，都是我钟爱的食物。想到她们能提高生命的活力，我就不禁觉得能量满满。
糖类、脂肪、蛋白质是有机物，贮存有能量，它们能为人体提供能量。所以说，我们的饮食中富含这三种能源物质，相对才是营养和健康的。而当我们吃对了，吃好了，身体的各个器官在能量充沛的前提下各司其职，正常运转，身体的各项指标也就达到了健康值，估计也就没有机会去产生多余的脂肪和肥肉了。
当然啦，饮食中光有这三种能源物质还不够。人体必须的维生素啊，微量元素啊，膳食纤维啊，也是需要在日常的饮食中获得的。
个人建议，水果，蔬菜每天都要摄入，而且尽量增加比重，当然，吃时令的水果和蔬菜是再好不过的。水果尽量饭前或饭后半小时吃。同时还要注意一些水果不能空腹吃，比如柿子，香蕉等。蔬菜我个人喜欢简单的烹饪方式，水煮，蒸，或者简单翻炒，尽量拒绝油炸，不去破坏食物本身的营养成分。
菌类的营养价值也很高，尤其是膳食纤维的含量。而膳食纤维对润肠通便有很大作用，所以我的饮食里经常会有金针菇，鸡腿菇，杏鲍菇，香菇等。烹饪方法也基本以白焯，素炒为主。
饮品
我平时基本不喝饮料，所以想主推，白开水，牛奶，豆浆，酸奶，当然，一些鲜榨的时蔬果汁也不错。至于他们的营养价值，我就不过多介绍了。人体的百分之七十都是水份，可想而知大量补充水分有多重要。
好啦，小伙伴们，说了这么多多，开始分享本周的早餐。细心的你帮我看看，每份早餐中，都有那些能量物质和营养元素呢？
早餐一
主食:蒸南瓜，板栗
蔬菜:拌黄瓜，白焯萝卜，鸡腿菇
蛋白质:拌黄，绿豆芽
肉，蛋:水煮蛋，煎牛肉
坚果:烤黑豆，杏仁，葡萄干，花生豆，开心果，南瓜籽，枸杞。
饮品:牛奶
早餐二
主食:蒸南瓜，板栗
蔬菜:蒸红心萝卜，胡萝卜
蛋白质:鹰嘴豆
肉，蛋:水煮蛋，煎豆腐
坚果:烤黑豆，杏仁，葡萄干，花生豆，开心果，南瓜籽，枸杞。
饮品:大枣，苹果，银耳羹
早餐三
主食:红豆粥
蔬菜:苦瓜花生米，蒸红心萝卜
蛋白质:拌黄，绿豆芽，鹰嘴豆，煎豆腐
肉，蛋:水煮蛋
坚果:烤黑豆，杏仁，葡萄干，花生豆，开心果，南瓜籽，枸杞。
饮品:大枣，苹果，银耳羹
早餐四
主食:蒸山药，紫薯
蔬菜:白焯鸡腿菇，西兰花，盐渍苦瓜，小番茄
蛋白质:煎豆腐
肉，蛋:水煮蛋，烤鸡腿
坚果:烤黑豆，杏仁，葡萄干，花生豆，开心果，南瓜籽，枸杞。
饮品:牛奶
早餐五
主食:糯玉米，板栗
蔬菜:拌荷兰豆，笋片，胡萝卜，蒸红心萝卜
蛋白质:煎豆腐
肉，蛋:排骨肠，豆皮煎蛋
坚果:烤黑豆，杏仁，葡萄干，花生豆，开心果，南瓜籽，枸杞。
饮品:豆浆
早餐六
主食:南瓜，板栗蒸鸡块
蔬菜:蒸红心萝卜，绿萝卜，胡萝卜块，小番茄
蛋白质:煎豆腐，豆皮煎蛋
肉，蛋:水煮蛋，鸡块
坚果:烤黑豆，杏仁，葡萄干，花生豆，开心果，南瓜籽，枸杞。
饮品:牛奶
早餐七
主食：莲子，百合，金米粥
蔬菜：紫圆葱，糖醋绿萝卜，小番茄，小米椒拌鸡腿菇
蛋白质:鹰嘴豆
肉，蛋:孜然羊肉，水煮蛋
坚果:烤黑豆，杏仁，葡萄干，花生豆，开心果，南瓜籽，枸杞，无花果，腰果，蓝莓干等。
好啦，小伙伴们，又一篇早餐周记分享完了。愿我们的饮食更健康，生活更多彩，我们不仅要瘦，而且要瘦的健康，瘦的美丽，并且享受变瘦的每一个过程。我们要吃饱，吃好，同时还得吃的漂亮。
一起努力吧，为了更美好的生活，从此以路为马，不负韶华。
