早餐，早饭，breakfast，是指在早上享用的餐食。
话说“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。” 早晨，在经过8个小时的睡眠后，人感到很精神，再及时地补充能量，所以上午工作、学习效率要比下午的要高。
也有人早上时间匆忙，选择不吃早餐，这样长久会影响健康。而且空腹时间的变长，每餐的饭量也会增多，吃进去的食品更容易被完全吸收，人更容易发胖。据说日本相扑运动员就是这样来增加体重的。
所以早餐一定要吃，而且尽可能吃好，以使身体保持健康状态。
记忆中的早餐
上海的早餐最传统的是大饼，油条，粢饭糕和豆浆，有四大金刚之称。父母似乎更为偏爱油条。记忆中只有周末早上的早餐才会有油条。有时会跟着母亲一起去街上唯一一家油条店，候在长长的队伍中，看着大大的油锅冒着烟，白色的面粉条下下去，一会儿变大，浮起，再变成粗粗的，金灿灿的大油条。那时也没有方便的盛器，母亲每次都会带上家里盛食品的小簸箕。店家用长长的筷子从沥油斗里把油条夹起，放入簸箕之中。
随着父母亲的喜好，我也喜欢油条蘸着白酱油（现在叫生抽）吃，瞬间让油条增加了数倍的美味。当早餐吃不完时，油条在中午或者晚上就会变身为汤中一员，此时已是软塌塌而失去了脆劲。
平日里的早餐，父母可没那么多宽裕的时间去买油条的，更多的是早起烧个泡饭，再就着隔夜的剩菜便把早餐打发了。碰到不凑巧隔夜的炉火熄了时，那整个早晨就是手忙脚乱的了。但那只是父母的手忙脚乱，我依旧早读，再笃笃定定地把我那副眼镜擦得一干二净。
慢慢地在我二三年级吧，早上有了每天一瓶鲜奶，用玻璃瓶装着，纸和线封口的那种。有时还会有抹着白脱（黄油）、果酱的面包。
记得儿时的早餐总是在我喊着不吃了，不吃了，要迟到了的话语中进行着。现在想起才发现不管我当时怎样着急，父母总是充耳不闻。而我也是一次不拉地吃好早饭，才背了书包火急火燎地走出家门，并且从未迟到过！
等大些了，有时因父母出差，便把我送到姑妈家。从姑妈家去学校要坐近十站公交车，然后还得继续用自己的11路方能到达学校。即便如此，在姑妈家依旧是得吃了早餐才能出门。姑妈做的早餐是我记事之后最美味的早餐。每天会换着花样，有面条，汤圆等等。回忆里最香的是那碗加了猪油的青菜年糕汤，又香又鲜，咸味正正好，吃完之后，浑身热乎乎地走入冬日的早晨。因着我出门早，姑妈也因此比平日要早起很多，掐着点叫我起床，为我准备好热水洗漱和可口而不重样的早餐。回忆之中的在姑妈家的日子真是温暖！
今时的早餐
岁月如梭，从我享用着父母，姑妈做的早餐，到2018年，我接过了接力棒，每日操持着家里的早餐。自此，才了解制作早餐者的不易。
先不说搭配，换样，光从每天早起，掐着点烧饭，保证各位亲人吃到嘴时温度适中来说，就透着对于时间的把控以及方法的研究了。坦白说，刚开始做早餐时，是焦虑的。因为不确定时间是否够，不确定能否跟上每位亲人的时刻表。然后又因为换花样，对于时间更是不确定。再加上我是个对于盐过于敏感的家伙，所以每每我吃着可以，亲人们都觉得淡而无味。于是对于是否美味心里也没底。
随着时间的推移，心底的焦虑有些缓解。有时实在不知道翻啥花样，就速冻馒头，包子的。有时索性买现成的美味面包，如此只要热热牛奶，煮煮鸡蛋就好，这一天的早上就放松许多了。如同给自己放个小假一般！有兴致，时间宽裕时，搞点荷包蛋，面条，炒饭，摊个饼，煮个年糕汤等等的。只是亲人们不管我怎么折腾，他们都说好吃。许是早上各自匆忙，只要肚子没觉得饿便是好，许是我庸人自扰，自己不放过自己。嗯，应该后者可能性更大吧。
现在的生活越来越方便，吃个早餐也越来越容易。生活区门口一般都有各种早餐摊位，卖着各式各样的中西点。来不及，便利店，面包店，包子铺，点心店，甚至地铁站都提供着各式各样的中西点。上海的早餐四大金刚依然固在，天南地北的早餐也已经轻易可以享用到了。
虽然如此，我和我的亲人依然吃着家里制作的早餐，只是有的带在路上吃，有的在家里吃。
从小到大，我的早餐是规律的，总是吃好才走出家门。现在我孩子的早餐也是规律的，也总是吃才好走出家门，只是他的早餐花样更多，营养似乎更全面，并且从未嚷嚷过来不及（容我自夸一下我对于时间和温度的把控，如此他才可能从容吃完早饭）。偶尔我赶时间，也会用食品袋或者盒子的装好早饭，可以在路上吃早餐。
这突然让我看到仅是一顿早餐，也有着家庭习惯的传承。从我父母，姑妈，他们有着相同的习惯规律，现在我也自然而然地把这个习惯带到了我的小家。我相信，我的孩子也会自然而然地保有这个习惯。兴许这也算言传身教吧。父母的言传身教才真是润物细无声，对于孩子是真正地滋养。嗯，得找时间再自查一下，改进不好的习惯，或许如此就是和孩子一起成长吧。
早餐从品种的单一，到各种花式，中西都有，且方便得随处垂手可得。早餐的盛器从家里带的盛器，到方便携带的食品袋、食品盒，到五花八门的、美观的、人性化的包装。买早餐从使用单一的现金，到微信，支付宝，各种手机一刷，一声叮当响，省去了付钱找钱的繁琐，也更加卫生，快速，更迎合了早晨的匆匆。
这些点点滴滴无不透着时代变迁带来的变化，便捷。仅就最近的十年，人们的生活方式发生了前所未有的变化，这些都是网络，科技，创新所带来的变化。我们在享受之余，还需时时紧跟时代的变化！
小小的一顿早餐，透着家的变迁，更透着时代的变迁！
