反式脂肪,氢化油

氢化油属于反式脂肪的其中一种,另外还有人造黄油,精炼植物油,植脂末,起酥油,代可可脂等。它的命名是以她的化学结构来命名的,专业的形容叫做“反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸的总称”。

它最大的好处是稳定,最大的坏处也是稳定,稳定,不容易变质,就容易作为商品,并适合保鲜

因为他太稳定,人体很难使用它,不能用来构成大脑,皮肤等,只能慢慢分解,作为热量,所以反式脂肪酸一吃多,就容易发胖,因为难用,难出

还有,这样的脂肪酸能被消化吗?或进入细胞吗?能消化,但非常慢,如果没有足够的体能消耗,分解要超过60天,一般的好油是7天

反式脂肪酸不进去细胞,只作为脂肪囤积,或者在血液里流通,所以容易引起心血管疾病

是因为分子量大而不易被消化吗?是因为化学键非常稳定,别的脂肪是木条,很容易锯开拿来造房子,这家伙是钢条,对于人体来说可塑性太差,没法用

花生油算优质油吗?油的好坏不在于类型,而是加工过程

关键在于加工过程,优质植物油其中一个关键就是要冷榨

大多植物油在加热的过程中都会快速产生反式脂肪酸,所以多数植物油都不适合炒菜

低温油煎没问题,大火猛炒还是动物油更好

动物油中的饱和脂肪其实是各种激素的材料,性激素,生长激素,肾上腺素都是,所以其实动物油相对来说让人更有激情,更有动力

猪油吃进去,会难以代谢吗?是不是反式脂肪比动物脂肪更难以代谢,造成心血管问题的是反式脂肪,而不是动物脂肪?

严格意义来说不太适合,中国炒菜习惯,温度多是都是超过200°的,很多做菜习惯往往是要到油冒烟才下菜,这都超过了200度,对于多数新鲜的植物油,都是太高的温度。非反式脂肪酸的油都好代谢,猪油也好代谢

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